Франкфуртский зеленый соус ( 1 фото )

Франкфуртский зеленый соус – легендарное кушанье с большой историей, которое настолько популярно на родине, что даже удостоилось отдельного памятника. Несмотря на внешнюю простоту состава, знаменитый соус включает семерку различных трав, среди которых щавель, кервель, кресс-салат, огуречная трава, кровохлебка, шнитт-лук и петрушка. Все это разнообразие приправляется сметаной и желтками, а затем подается к блюдам из мяса и картофеля.

Франкфуртский зеленый соус – рецепт

Ингредиенты:

• смесь из семи свежих трав – 250 г;
• сметана (20%) – 250 г;
• йогурт – 155 г;
• яйца – 2 шт.;
• сок лимона – 1 ч. ложка.

Приготовление

Если в вашем распоряжении есть блендер, то приготовление займет считанные секунды. Попросту взбейте вместе свежие травы и йогурт, добавьте к смеси яичный белок, сок лимона, щепоть соли, а затем повторите взбивание.

Измельчите яичный белок и соедините его с соусом. Теперь разведите все сметаной, дополнительно приправьте по вкусу и подавайте.

Франкфуртский соус – рецепт

Сами немцы любят добавлять в сметанный соус еще и творог, а затем подавать соус с картофельным гарниром, во время трапезы перетирая вареные картофельные клубни вместе со сметанным соусом.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• растительное масло – 15 мл;
• творог – 65 г;
• сметана – 410 мл;
• пучок микса зелени – 300 г;
• лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

Орудуя блендером, измельчите микс из трав в пюре. Добавьте к зеленому пюре хорошо перетертый творог, растительное масло и пару яичных желтков. Повторите взбивание, разведите основу соуса сметаной и добавьте мелко нарезанный яичный белок. Приправьте все солью и лимонным соком по вкусу.

В отсутствие блендера всю зелень придется рубить вручную до пастообразного состояния, а затем соединять с остальными компонентами соуса.

Франкфуртский зеленый соус на сметане

Ингредиенты:

• смесь трав для соуса – 2 горсти;
• сметана – 110 г;
• йогурт – 80 г;
• горчица – 1 ч. ложка;
• растительное масло – 10 мл;
• лимонный сок – 10 мл;
• яйца – 2 шт.;
• щепотка молотого пажитника.

Приготовление

Отварите пару яиц, а после охлаждения очистите и измельчите. Травы мелко порубите ножом или превратите в пасту, взбив блендером. Смешайте зелень с яичными желтками, горчицей, йогуртом, лимонным соком и пажитником. Дополните соус сметаной и посолите по вкусу. Подавайте охлажденный франкфуртский соус с отварным картофелем и яйцами.

Материал взят: Тут