Чем можно заменить яйца в выпечке ( 10 фото )
- 18.04.2019
- 590
В Великий пост нельзя есть яйца, а также нельзя использовать их в выпечке и других блюдах. Однако часто бывает так, что часть семьи придерживается поста, а часть — нет. Что же делать в этом случае? Нельзя же полностью исключать все свои любимые блюда лишь потому, что муж постится.
Чем заменить яйца
Для того, чтобы заменить яйца в блюде, необходимо прежде всего понять какую функцию яйцо отыгрывает в рецепте. Например, в тесте яйца отыгрывают роль стабилизаторов, за счет которых изделие сохраняет свою форму. О том, чем заменить яйца в выпечке, мы расскажем чуть позже.
В кремах и соусах яйца используют как загустители. Благодаря им крем сохраняет вязкую консистенцию.
Заменители яиц
Подробнее о том, как сделать дрожжевое тесто, ты можешь узнать на нашем сайте.
Чем заменить яйца
Для того, чтобы заменить яйца в блюде, необходимо прежде всего понять какую функцию яйцо отыгрывает в рецепте. Например, в тесте яйца отыгрывают роль стабилизаторов, за счет которых изделие сохраняет свою форму. О том, чем заменить яйца в выпечке, мы расскажем чуть позже.
В кремах и соусах яйца используют как загустители. Благодаря им крем сохраняет вязкую консистенцию.
Заменители яиц
- Самый простой выход для тех, кто думает чем можно заменить яйца — это использование крахмала. Разведи столовую ложку кукурузного крахмала в двух ложках воды.
- Второй способ — применение рахрыхлителя. Он тоже отлично помогает тесту держать форму.
- Разомни переспелый банан и используй его вместо яйца. Этот вариант очень часто используют в веганской выпечке.
- Пару столовых ложек соевой муки взбитые с водой тоже могут послужить хорошим заменителем яиц в выпечке.
- Также ты можешь заменить яйцо смесью оливкового масла, разрыхлителя и прохладной воды в пропорциях 1:2:2.
- Вне периода поста ты также можешь заменить яйца молоком разведенным с лимонным соком и содой.
- Многие любят хумус, а для него надо варить нут. Жидкость, которая остается после его варки обладает теми же качествами, что и желток яйца.
Смело добавляй эту жидкость в тесто для блинов. Блинчики выходят невероятно вкусные.
Подробнее о том, как сделать дрожжевое тесто, ты можешь узнать на нашем сайте.
Материал взят: Тут