Бастурма из курицы - вкусная и праздничная закуска ( 22 фото )

Натуральное вяленое мясо, приготовленное безотходным способом - монолитно (т.е. все мелкие и тонкие части идут в дело), получается нежным и мягким внутри и с плотной сухой корочкой снаружи. Очень вкусная и праздничная закуска, которую не стыдно подать на любой праздник, будь то Новый год или Пасха. Весь поцесс приготовления занимает 11 дней. А какие бутерброды можно приготовить с такой курочкой! Приятного аппетита!


Ингредиенты:

• куриное филе — 2 шт.
• соль — 800 г.
• чеснок — 4 зубчика
• молотая паприка — 10 г.
• смесь перцев
• пряные травы

Способ приготовления:


ШАГ 1.

Подготовим все продукты.


ШАГ 2.

Срезать с куриного филе все тонкие и выступающие кусочки.


ШАГ 3.

В оставшейся толстой части прорезать карман.


ШАГ 4.

Затрамбовать его срезанными кусочками.


ШАГ 5.

Получится небольшой мясной кирпичик.


ШАГ 6.

Уложить нафаршированные кирпичики на слой соли в контейнере.


ШАГ 7.

Засыпать все солью. Лоток поставить в холодильник.


ШАГ 8.

Через 14 часов филе промыть.


ШАГ 9.

Промокнуть его полотенцем.


ШАГ 10.

Грудки обмазать выдавленным чесноком.


ШАГ 11.

Приправы сложить в пакет.


ШАГ 12.

Обвалять мясо в специях.


ШАГ 13.

Так подготовить 2 мясных кирпичика.


ШАГ 14.

Каждый кусок плотно запеленать марлей.


ШАГ 15.

К хвостикам привязать крючок.


ШАГ 16.

Подвесить заготовки в холодильнике.


ШАГ 17.

Через 10 дней бастурму развернуть.


ШАГ 18.

Подвесить балык еще на 6 часов в комнате.


ШАГ 19.

Готовая бастурма отлично держит форму, не разваливается на отдельные куски - она монолитна.


ШАГ 20.

При сервировке нарезать балык тонкими пластинками.


ШАГ 21.

Попробуйте, приятного аппетита!

Материал взят: Тут