Уха и строганина из муксуна и стерляди ( 31 фото )
- 25.12.2018
- 1 130
Добрейшего дня и обнимашек! Заранее предупреждаю(иначе потом скажете, что я поц) — не читайте этот пост если вы голодные! Хоть бутер укусите перед прочтением. Это важно. После всех фоточек пожрякать захочется сильно-сильно!
Готовы? Начинаем!
Сегодня мы с вами продолжим наше путешествие по Ханты-Мансийскому автономному округу и приготовим уху и строганину из муксуна и стерляди.
Нас уже ждут в охотничьем хозяйстве «Еловое».
Расселяемся по домикам, принимаем душ после дальней дороги и вперед за стаканом морса.
Место очень крутое. Тут есть все — от рыбалки, до охоты на кабана. Но мы сегодня за ухой примчались.
Откровенно говоря, впервые за 33 года попробовал муксуна и стерлядь. Вот такой я дикий человек.
Вот и сама стерлядь:
Познавательная страничка: Стерлядь (лат. Acipenser ruthenus) — рыба семейства осетровых. Взрослые особи обычно достигают длины 40—60 см и массы 0,5—2 кг, иногда встречаются экземпляры массой 6—7 кг и даже до 16 кг. Рыба питается преимущественно личинками комаров, бокоплавами и ручейниками. Крупные экземпляры также поедают моллюсков, пиявок и рыбу. Предполагается, что рацион самцов и самок стерляди отличаются, потому что мужские особи обитают в открытой воде, а женские на дне. Самки ловят малощетинковых червей в осадке, а самцы — беспозвоночных в быстрой воде
Срезаем хребет:
Отрезаем хвост и чуть подрезаем плавники
Чулком стягиваем кожу
Вынимаем внутренности
Нарезаем и.... Едим :)
Да-да! Мы просто приготовили себе строганину.
Познавательная страничка: Строганина — нарезанная стружкой замороженная рыба (в основном сиговых пород: нельма, муксун, чир, северный омуль и др.) или мясо (оленина), одно из основных блюд северной кухни
Очень вкусно! Совсем забыл — используем немного соли и перца по вкусу.
Головы и хвосты пойдут в уху. У ценителей рыбья голова в ухе это особое блюдо
Теперь повторяем процедуру очистки еще с 8 рыбинками
Я великий повар :)))))
Параллельно очищаем муксуна
Познавательная страничка: Муксун (лат. Coregonus muksun) — пресноводная рыба из рода сигов подсемейства сиговые семейства лососёвые. В длину достигает 0,75 м, весом до 8 кг. Считается ценной промысловой рыбой, деликатесом. Мясо муксуна очень нежное и жирное, почти без межмышечных костей. Особенно хорош муксун в малосольном виде.
Нарезаем себе строганины и немного оставляем для ухи.
Соль, перец, лимон по вкусу.
Что-то мы едим и едим. Пора уже и про уху вспомнить. Кусочки рыбы готовы
Головы и хвосты тоже
Вода+картоха+лук и морковка уже закипают на огне
Отправляем нашу рыбку(без хвостов и голов)
Накрываем и ждем
Пора вынимать нашу рыбку. Но на этом все только начинается.
Приятно вкушать нежнейшее мясо. А уха на плите.
Пора закидывать головы и хвосты.
Бульон похож на янтарь. Запах просто умопомрачительный.
Опять закипает. Пора доставать и головы с хвостами.
Вкуснота.
Сама уха получается меганаваристая. Вспоминаю ее вкус — сразу мурашки по коже
И вам приятного аппетита...
P.S. Хотите на охоту или рыбалку в Югре — обращайтесь к моим дружочкам-пирожочкам. Цены очень разные. Есть как для пионеров с пенсионерами, так и для очень состоятельных граждан. Ссылка в логотипе:
Готовы? Начинаем!
Сегодня мы с вами продолжим наше путешествие по Ханты-Мансийскому автономному округу и приготовим уху и строганину из муксуна и стерляди.
Нас уже ждут в охотничьем хозяйстве «Еловое».
Расселяемся по домикам, принимаем душ после дальней дороги и вперед за стаканом морса.
Место очень крутое. Тут есть все — от рыбалки, до охоты на кабана. Но мы сегодня за ухой примчались.
Откровенно говоря, впервые за 33 года попробовал муксуна и стерлядь. Вот такой я дикий человек.
Вот и сама стерлядь:
Познавательная страничка: Стерлядь (лат. Acipenser ruthenus) — рыба семейства осетровых. Взрослые особи обычно достигают длины 40—60 см и массы 0,5—2 кг, иногда встречаются экземпляры массой 6—7 кг и даже до 16 кг. Рыба питается преимущественно личинками комаров, бокоплавами и ручейниками. Крупные экземпляры также поедают моллюсков, пиявок и рыбу. Предполагается, что рацион самцов и самок стерляди отличаются, потому что мужские особи обитают в открытой воде, а женские на дне. Самки ловят малощетинковых червей в осадке, а самцы — беспозвоночных в быстрой воде
Срезаем хребет:
Отрезаем хвост и чуть подрезаем плавники
Чулком стягиваем кожу
Вынимаем внутренности
Нарезаем и.... Едим :)
Да-да! Мы просто приготовили себе строганину.
Познавательная страничка: Строганина — нарезанная стружкой замороженная рыба (в основном сиговых пород: нельма, муксун, чир, северный омуль и др.) или мясо (оленина), одно из основных блюд северной кухни
Очень вкусно! Совсем забыл — используем немного соли и перца по вкусу.
Головы и хвосты пойдут в уху. У ценителей рыбья голова в ухе это особое блюдо
Теперь повторяем процедуру очистки еще с 8 рыбинками
Я великий повар :)))))
Параллельно очищаем муксуна
Познавательная страничка: Муксун (лат. Coregonus muksun) — пресноводная рыба из рода сигов подсемейства сиговые семейства лососёвые. В длину достигает 0,75 м, весом до 8 кг. Считается ценной промысловой рыбой, деликатесом. Мясо муксуна очень нежное и жирное, почти без межмышечных костей. Особенно хорош муксун в малосольном виде.
Нарезаем себе строганины и немного оставляем для ухи.
Соль, перец, лимон по вкусу.
Что-то мы едим и едим. Пора уже и про уху вспомнить. Кусочки рыбы готовы
Головы и хвосты тоже
Вода+картоха+лук и морковка уже закипают на огне
Отправляем нашу рыбку(без хвостов и голов)
Накрываем и ждем
Пора вынимать нашу рыбку. Но на этом все только начинается.
Приятно вкушать нежнейшее мясо. А уха на плите.
Пора закидывать головы и хвосты.
Бульон похож на янтарь. Запах просто умопомрачительный.
Опять закипает. Пора доставать и головы с хвостами.
Вкуснота.
Сама уха получается меганаваристая. Вспоминаю ее вкус — сразу мурашки по коже
И вам приятного аппетита...
P.S. Хотите на охоту или рыбалку в Югре — обращайтесь к моим дружочкам-пирожочкам. Цены очень разные. Есть как для пионеров с пенсионерами, так и для очень состоятельных граждан. Ссылка в логотипе:
Материал взят: Тут