Как готовят крылышки в фастфуде ( 9 фото )

Повар готовит острые куриные крылышки, которыми известен этот фастфуд. Их надо обвалять в панировке 11 раз, чтобы при обжарке получились те самые чешуйки.


Но до этого нужно принять на кухню куриное мяса. Его привозят столько, сколько по расчетам ресторана потребляется в день его посетителями, то есть каждый день сюда приезжает грузовик с охлажденным мясом. Сегодня привезли 580 кг.


Специалист по приемке продуктов проверяет термометром температуру мяса, она должна быть от +4 до +1 градуса. Все в порядке, можно заносить в холодильник.


Водитель тоже подписывает бумаги о том, что мясо нормальное, на нем нет пуха, перьев и оно готово к приготовлению.


После того, как повар сделал свое дело, берем корзины и идем к фритюрницам.


После погружения в масло включается таймер, отсчитывающий время. Пропищал - значит можно вынимать крылышки.


Время от времени масло проверяют лакмусовой бумажкой, чтобы проверить уровень ph и степень пригодности масла для готовки.


В этих фритюрницах жарится мясо под давлением.


Можно жарить сразу на нескольких противнях.

Материал взят: Тут