Малоизвестные, но восхитительные десерты со всего света ( 16 фото )

Предлагаю познакомиться с несколькими не самыми популярными, но очень вкусными сладкими блюдами.

Каталанский крем

Каталанский крем, или Crema catalana, также известен как крем святого Иосифа. Это название связано с тем, что он традиционно готовится на день Иосифа Обручника, отмечаемый 19 марта. Он очень похож на французское крем-брюле, но его основой служит не сливки, а молоко.

Основные ингредиенты: молоко, яичные желтки и сахар. Добавляют также специи: корицу, ваниль и цедру цитрусовых.

После приготовления охлаждённую массу посыпают сахаром и подвергают воздействию высокой температуры, чтобы верхний слой превратился в хрустящую карамельную корочку.

Парфе

Название парфе происходит от французского слова parfait, что означает «безукоризненный» или «прекрасный».

Это вкусный десерт, который я очень люблю. Сегодня он уже не считается исключительно французским блюдом.

Готовится из сливок, взбитых с сахаром и ванилью, после чего масса замораживается в металлической форме. Иногда в состав добавляют взбитые яйца. Для аромата используют кофе, какао, тёртый шоколад, фруктовые пюре или соки. Часто парфе подают в стакане, формируя разноцветные слои.

Пастила

Я очень люблю настоящую пастилу, особенно Белёвскую.

Это русское лакомство, которое готовят из подсушенного фруктово-ягодного пюре или сока.

Вероятно, слово происходит от латинского pastillus, означающего «лепёшка».

Впервые упоминается в «Домострое» как «постела», а также в грамоте Ивана Грозного от 1578 года в Кирилло-Белозерский монастырь: «постила» — «лакомство из ягодного сока».

Пастилу традиционно делали из взбитого пюре кислых русских яблок (антоновка, титовка) и мякоти ягод (брусники, малины, смородины). Второй ключевой компонент — мёд, а с XIX века — и сахар. Третий, необязательный ингредиент, который стали использовать с XV века, — яичный белок для придания белого цвета. Готовили пастилу в русской печи, которая обеспечивала постепенное снижение температуры для равномерной просушки. Несколько слоёв подсушенной пасты накладывали друг на друга и снова сушили в печи в деревянных ольховых ящиках.

Птифур

Птифур (от фр. petit four — «маленькая печь»)

Это небольшие изящные пирожные, которые готовят из одного вида теста, но различают по оформлению и начинкам. Чаще всего основой служит бисквитное или песочное тесто, а украшают кремом или глазурью.

Птифур появились во Франции в XVIII веке, в эпоху революции.

Их делят на две основные категории: сухие (к ним относят безе, печенье, слоёные пирожки) и замороженные (эклеры, тарталетки). Если птифур сделан в виде печенья, оно может быть солёным и подаваться к коктейлям.

Саварен

Саварен (savarin).

Истинно французский десерт — выпечка из дрожжевого теста в форме кольца.

Был создан в начале XIX века французскими кондитерами — братьями Жюльен. Назван в честь французского судьи, писателя, гурмана и ресторанного критика Жана Антельма Брийя-Саварена.

Выпеченный корж смазывают абрикосовым джемом, пропитывают сиропом на основе красного вина с пряностями или рома, покрывают глазурью и украшают свежими фруктами. Часто подают со взбитыми сливками.

Банановый хлеб

Банановый хлеб (banana bread) родом из Америки.

По сути, это сладкий кекс, главным ингредиентом которого являются очень спелые бананы.

Банановый хлеб — традиционная выпечка американской кухни. Точная дата появления рецепта неизвестна. Впервые он был опубликован не позднее 1933 года в одной из кулинарных книг. Позже появилось множество вариаций.

Для приготовления нужны размятые спелые бананы, мука, сахар, сливочное масло, молоко, яйца и разрыхлитель. Также в тесто можно добавить орехи, цукаты, сухофрукты и специи (ванилин, корицу). Выпекают обычно в прямоугольной форме.

Готовый банановый хлеб едят как пирог или намазывают на него масло, джем или фруктовое пюре.

Баварский крем

Баварский крем на основе желатина.

Этот крем входил в репертуар знаменитого повара Мари Антуана Карема, которого иногда называют его создателем. Впервые блюдо появилось в Баварии как элемент высокой кухни, а в конце XIX века стало популярным в Америке.

Ингредиенты: сливки, желатин, сахар, яйца, стручок ванили, молоко.

Баварский крем часто подают с фруктовым соусом, малиновым или абрикосовым пюре, взбитыми сливками. Его также используют как начинку для пончиков.

Флан

Флан, или Карамельный пудинг (crème caramel).

Испанское или португальское блюдо из яиц, сахара, молока и других ингредиентов, залитое карамелью.

Изначально был изобретён в Британии и пользовался там большой популярностью в XIX веке.

Плотность крема зависит от количества яичных белков. Выпекают при умеренной температуре.

Карамель, которой поливают пудинг, обычно готовят из растопленного сахара с небольшим количеством воды, доводя его до тёмно-золотистого цвета.

Вот такие интересные десерты существуют в мире.

Какой из этих не самых распространённых десертов вы бы попробовали в первую очередь или уже пробовали?

Материал взят: Тут