Полезное не полезно: 5 мифов о здоровом питании, в которые вы верили зря ( 1 фото )
- 26.10.2024
- 8 022
Узнайте, как часто вы заблуждались
Далеко не факт, что ваши пищевые привычки так уж полезны
Наши пищевые привычки зачастую зависят от того, что мы слышали о вреде и пользе тех или иных продуктов. Так мы, например, начинаем утро с полезного, как нам кажется, стакана сока или едим «здоровые» йогурты. Но многие поверья и яйца выеденного не стоят. Так в какие же мифы о полезной еде мы верили зря?
Миф первый. Йогурт полезен для пищеварения
Йогуртам приписывают много полезных свойств. И тифозные палочки со стафилококками они уничтожают, и сопротивляемость организма болезням улучшают, и иммунитет повышают — можно еще долго перечислять. Но вся загвоздка в том, что это верно только для так называемых живых йогуртов, а не для термически обработанных продуктов, что мы видим на полках магазинов. Хотите пользы — берите йогурты без красителей, сахаров и всего такого.
— Кроме того, все мы наслышаны о пробиотиках, но их эффект несколько преувеличен, — говорит врач-диетолог Ирина Торопыгина. — Они искусственно поселяются в кишечнике и восстанавливают популяцию полезных бактерий. В этом их основное свойство. Однако большая часть теряется в процессе пищеварения.
Ирина Торопыгина — врач-диетолог, специалист по функциональному интегративному питанию, специалист по ДНК-тестированию.
Миф второй. С утра полезно выпить стакан сока
Если вы всегда начинали утро со стакана сока, пускай даже свежевыжатого (считается же, что он полезнее пакетированных), кажется, сейчас самое время расстаться с этой как бы полезной привычкой. Потому что сок (особенно фруктовый) на голодный желудок пить не стоит. Он только будет раздражать слизистую оболочку желудка и повышать кислотность желудочного сока. И это не только приведет к изжоге на ближайшие несколько часов, но в перспективе — к язвам и гастритам. Тем более не стоит заменять соком полноценный завтрак.
Миф третий. Лучше выбирать обезжиренные продукты
К обезжиренным продуктам мы особенно часто присматриваемся, если собираемся похудеть или хотя бы планируем не растолстеть. Но вся беда в том, что жир — это один из базовых питательных элементов,необходимых для здоровья и нормальной работы организма. И если сократить его потребление, мы просто быстрее будем становиться голодными. Соответственно, чаще будем перекусывать и тянуть в рот всё что ни попадя. В результате вместо стройной фигуры вы получите переедание и тот самый лишний вес, от которого стремились избавиться на обезжиренных продуктах. Ну, если только вы не относитесь к тем людям, которые съедают рисовый хлебец со стаканом воды раз в четыре часа и всё остальное время у них рот на замок.
Кстати, к рисовым хлебцам тоже вопросы имеются.
Миф четвертый. Рисовые хлебцы полезнее хлеба
Диетологи не отрицают, что рисовые хлебцы, как продукт простого и понятного состава, могут быть альтернативой обычному хлебу. Но это до поры до времени.
— Рисовые хлебцы могут долго храниться, хорошо насыщают за счет калорийности (315 ккал на 100 г) и пищевых волокон, могут применяться в безглютеновом рационе у пациентов с целиакией, — говорит гастроэнтеролог Вероника Черанева. — Однако при избыточном употреблении могут провоцировать метеоризм и запоры, поэтому важно следить за питьевым режимом, употребляя хлебцы.
Вероника Черанева — врач-гастроэнтеролог, диетолог «Новой больницы». Специалист по лечению язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрита, панкреатита, холецистита, дисбактериоза, метеоризма, колита, запора, эзофагита и других заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Миф пятый. Свежие овощи полезнее замороженных
Принято считать, что ничего полезнее свежих овощей, фруктов и ягод быть не может, а заморозка — на крайний случай. Якобы это убивает полезные вещества, а в замороженных продуктах почти не остается питательной ценности. Но здесь есть как минимум два нюанса.
Нюанс первый — сезонность. Например, экзотические фрукты, которые вы видите на прилавках, часто собирают задолго до созревания (дозревать им приходится в дороге), соответственно, витамины, минералы и антиоксиданты просто не успевают в них накопиться. А вот фрукты и овощи, которые сразу пойдут в заморозку, собирают на пике созревания. Поэтому на старте их питательная ценность выше.
— Созревшие продукты промывают, обрабатывают кипятком или горячим паром (бланшируют), нарезают, замораживают и упаковывают, — объясняет процесс технолог общественного питания Анна Никифорова. — Правда, фрукты, в отличие от овощей, бланшируют редко: термический процесс может нарушить их текстуру и внешний вид. Их обрабатывают аскорбиновой кислотой или добавляют сахар. Никаких химикатов не добавляют.
Нюанс второй заключается в том, что со временем фрукты и овощи теряют свои полезные и питательные вещества — например, овощи в течение всего лишь одной недели теряют от 10 до 75% витамина С. То есть чем больше времени прошло между их сбором и появлением на вашем столе, тем выше вероятность, что место витаминов и минералов вы получите пустышку. Зато если овощи заморозили вскоре после сбора урожая, большинство витаминов сохранятся.
Далеко не факт, что ваши пищевые привычки так уж полезны
Наши пищевые привычки зачастую зависят от того, что мы слышали о вреде и пользе тех или иных продуктов. Так мы, например, начинаем утро с полезного, как нам кажется, стакана сока или едим «здоровые» йогурты. Но многие поверья и яйца выеденного не стоят. Так в какие же мифы о полезной еде мы верили зря?
Миф первый. Йогурт полезен для пищеварения
Йогуртам приписывают много полезных свойств. И тифозные палочки со стафилококками они уничтожают, и сопротивляемость организма болезням улучшают, и иммунитет повышают — можно еще долго перечислять. Но вся загвоздка в том, что это верно только для так называемых живых йогуртов, а не для термически обработанных продуктов, что мы видим на полках магазинов. Хотите пользы — берите йогурты без красителей, сахаров и всего такого.
— Кроме того, все мы наслышаны о пробиотиках, но их эффект несколько преувеличен, — говорит врач-диетолог Ирина Торопыгина. — Они искусственно поселяются в кишечнике и восстанавливают популяцию полезных бактерий. В этом их основное свойство. Однако большая часть теряется в процессе пищеварения.
Ирина Торопыгина — врач-диетолог, специалист по функциональному интегративному питанию, специалист по ДНК-тестированию.
Миф второй. С утра полезно выпить стакан сока
Если вы всегда начинали утро со стакана сока, пускай даже свежевыжатого (считается же, что он полезнее пакетированных), кажется, сейчас самое время расстаться с этой как бы полезной привычкой. Потому что сок (особенно фруктовый) на голодный желудок пить не стоит. Он только будет раздражать слизистую оболочку желудка и повышать кислотность желудочного сока. И это не только приведет к изжоге на ближайшие несколько часов, но в перспективе — к язвам и гастритам. Тем более не стоит заменять соком полноценный завтрак.
Миф третий. Лучше выбирать обезжиренные продукты
К обезжиренным продуктам мы особенно часто присматриваемся, если собираемся похудеть или хотя бы планируем не растолстеть. Но вся беда в том, что жир — это один из базовых питательных элементов,необходимых для здоровья и нормальной работы организма. И если сократить его потребление, мы просто быстрее будем становиться голодными. Соответственно, чаще будем перекусывать и тянуть в рот всё что ни попадя. В результате вместо стройной фигуры вы получите переедание и тот самый лишний вес, от которого стремились избавиться на обезжиренных продуктах. Ну, если только вы не относитесь к тем людям, которые съедают рисовый хлебец со стаканом воды раз в четыре часа и всё остальное время у них рот на замок.
Кстати, к рисовым хлебцам тоже вопросы имеются.
Миф четвертый. Рисовые хлебцы полезнее хлеба
Диетологи не отрицают, что рисовые хлебцы, как продукт простого и понятного состава, могут быть альтернативой обычному хлебу. Но это до поры до времени.
— Рисовые хлебцы могут долго храниться, хорошо насыщают за счет калорийности (315 ккал на 100 г) и пищевых волокон, могут применяться в безглютеновом рационе у пациентов с целиакией, — говорит гастроэнтеролог Вероника Черанева. — Однако при избыточном употреблении могут провоцировать метеоризм и запоры, поэтому важно следить за питьевым режимом, употребляя хлебцы.
Вероника Черанева — врач-гастроэнтеролог, диетолог «Новой больницы». Специалист по лечению язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрита, панкреатита, холецистита, дисбактериоза, метеоризма, колита, запора, эзофагита и других заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Миф пятый. Свежие овощи полезнее замороженных
Принято считать, что ничего полезнее свежих овощей, фруктов и ягод быть не может, а заморозка — на крайний случай. Якобы это убивает полезные вещества, а в замороженных продуктах почти не остается питательной ценности. Но здесь есть как минимум два нюанса.
Нюанс первый — сезонность. Например, экзотические фрукты, которые вы видите на прилавках, часто собирают задолго до созревания (дозревать им приходится в дороге), соответственно, витамины, минералы и антиоксиданты просто не успевают в них накопиться. А вот фрукты и овощи, которые сразу пойдут в заморозку, собирают на пике созревания. Поэтому на старте их питательная ценность выше.
— Созревшие продукты промывают, обрабатывают кипятком или горячим паром (бланшируют), нарезают, замораживают и упаковывают, — объясняет процесс технолог общественного питания Анна Никифорова. — Правда, фрукты, в отличие от овощей, бланшируют редко: термический процесс может нарушить их текстуру и внешний вид. Их обрабатывают аскорбиновой кислотой или добавляют сахар. Никаких химикатов не добавляют.
Нюанс второй заключается в том, что со временем фрукты и овощи теряют свои полезные и питательные вещества — например, овощи в течение всего лишь одной недели теряют от 10 до 75% витамина С. То есть чем больше времени прошло между их сбором и появлением на вашем столе, тем выше вероятность, что место витаминов и минералов вы получите пустышку. Зато если овощи заморозили вскоре после сбора урожая, большинство витаминов сохранятся.
Материал взят: Тут