Борщ с черносливом — 7 оригинальных фото-рецептов ( 89 фото )

Насыщенное, неимоверно ароматное и сытное блюдо — борщ с черносливом на мясном или овощном бульоне, с добавлением грибов или фасоли.

Рецепт 1: борщ с черносливом (пошаговые фото)

• говядина 600 г
• картофель 3 шт.
• капуста белокочанная 300 г
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• сок свекольный ½ л
• вода 2 ½ л
• перец болгарский красный 1 шт.
• томатная паста 2 ст. л.
• сахар ½ ч. л.
• чеснок 3 зубчика
• чернослив 100 г
• соль по вкусу
• перец 1 щепотка
• оливковое масло 3 ст. л.

Мясо тщательно промойте залейте холодной водой и доведите до кипения. Далее уменьшите огонь и варите 1 час до готовности.


Очистите лук и морковь, картофель, перец болгарский и капусту. Овощи нарежьте.


Чернослив промойте в теплой воде и нарежьте соломкой.


Готовое мясо выньте из бульона, остудите и нарежьте кусочками.


Бульон процедите.


Лук и морковь тушите на оливковом масле до золотистого цвета, добавьте томатную пасту. Все хорошо перемешайте.


В бульон добавьте капусту и картофель. Доведите до кипения. После закипания добавьте зажарку.


Затем добавьте болгарский перец и чернослив.


Добавьте сок свекольный.


Добавьте мясо, сахар и специи по вкусу. Варите борщ еще 10 минут, выключите огонь и оставьте блюдо настояться на 15 минут под крышкой.


Подавайте борщ со сметаной, свежей зеленью и чесноком. Приятного аппетита!


Рецепт 2: борщ с черносливом и квашеной капустой

Сытный огненный густой борщ. Что может быть лучше?

• Свекла 3 шт. небольших
• Морковь 2 шт.
• Луковица 1 шт.
• Чеснок 5-6 зубчиков
• Квашеная капуста 200г
• Чернослив 10 шт.
• Перец болгарский 1 шт.
• Яблоко или айва 1 шт.
• Помидор 1-2 шт.
• Хрен тертый 1 ст. л.
• Ткемали красный 2 ст. л.
• Сахар песок 1-2 ст. л.
• Сухари толченые 2 ст. л.
• Соль
• Масло раст. 2 ст. л.

Свеклу и лук чистим. Помидор моем и нарезаем на пластинки. Укладываем все вышеописанное в кастрюлю (3л), заливаем водой на 3/4 кастрюли, доводим до кипения и варим до готовности свеклы.


Капусту промываем и режем помельче. Чеснок чистим и мелко нарезаем. Чернослив нарезаем тоже мелко, перец нарезаем соломкой. Морковь и яблоко (айву) чистим, трем на крупной терке.

Луковицу вынимаем и выбрасываем, достаем свеклу. Закладываем капусту, чеснок, чернослив, перец, морковь и яблоко в свекольный отвар, добавляем соль, сахар, ткемали и хрен. Варим минут 5-10. Половину всей свеклы трем на терке (остальная нам не нужна для супа, ее можно использовать где-нибудь еще), добавляем. Сухари обжариваем на масле минуты 2-3, добавляем.


Пробуем, корректируем соль-сахар, варим еще минуты 2-3. Выключаем, даем настояться.

Приятного аппетита!


Рецепт 3, пошаговый: борщ с грибами и черносливом

Насыщенное, неимоверно ароматное и сытное блюдо – красный борщ с шампиньонами, черносливом и сладким перцем. Борщ готовится на бульоне из куриного филе, что делает его более лёгким, чем на мясном бульоне. Овощная зажарка дополнена грибами и томатным соком. Чеснок придаёт борщу пряный аромат, а чернослив – яркие нотки, делая вкус необычным.

• Куриное филе — 200 г
• Капуста белокочанная — 150 г
• Чернослив — 50 г
• Картофель — 190 г
• Лук репчатый — 50 г
• Укроп — 10 г
• Вода — 1,75 л

Для зажарки:

• Свёкла — 150 г
• Шампиньоны — 100 г
• Перец болгарский — 100 г
• Томатный сок — 250 мл
• Лук репчатый — 80 г
• Морковь — 100 г
• Чеснок — 5 г
• Масло растительное — 20 мл
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Подготовьте необходимые ингредиенты. Все овощи тщательно вымойте.


Куриное филе хорошо промойте. Нарежьте небольшими кубиками и выложите в кастрюлю.

Одну небольшую луковицу очистите, ополосните и добавьте к филе.


Влейте в кастрюлю кипяток (1,75 л), на умеренном огне доведите до кипения. Далее варите на огне ниже среднего 10-15 минут.

Объём воды регулируйте на своё усмотрение. У меня из указанного количества ингредиентов получился борщ средней густоты.


А пока приготовим зажарку. Для этого вторую луковицу очистите, нарежьте небольшими кубиками.

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук на умеренном огне 2-3 минуты.


Шампиньоны промойте. Нарежьте произвольными кусочками. Добавьте грибы к луку и обжарьте 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.


Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Добавьте в сковороду. Обжарьте 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.


Свёклу очистите, натрите на крупной тёрке и добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте. Готовьте 4-5 минут на небольшом огне.


Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Добавьте в сковороду.


Влейте томатный сок. Подсолите и поперчите. Тушите овощи 8-10 минут на маленьком огне, помешивая. Затем снимите сковороду с огня.


Картофель очистите, ополосните и нарежьте средними кубиками. Добавьте в кастрюлю с куриным филе. Доведите до кипения и варите 8-10 минут на небольшом огне.


Капусту нарежьте соломкой. Добавьте в кастрюлю. Перемешайте и дайте закипеть. Далее варите 5-7 минут на маленьком огне.


Добавьте в кастрюлю зажарку. Перемешайте и доведите до кипения. Варите 8-10 минут на маленьком огне.


Чеснок очистите и нарежьте мелкими кусочками.

Чернослив промойте. Отправьте чеснок и чернослив к остальным ингредиентам, дайте закипеть. Варите 4-5 минут на небольшом огне.


Укроп промойте и мелко порубите.

Попробуйте борщ и при необходимости приправьте солью и молотым чёрным перцем. Добавьте укроп. Перемешайте и доведите до кипения. Отключите огонь. Накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут настояться.


Борщ с черносливом и грибами готов.

Разлейте борщ по тарелкам и подавайте к столу, при желании дополнив сметаной.


Рецепт 4: постный борщ с черносливом и фасолью

Фасоль хороша тем в борщах и супах, что она полностью разваривается и благодаря ей борщ или суп становятся плотными, сытными, насыщенными и очень вкусными, но совсем не тяжёлым. Чернослив тоже придаёт борщу незабываемый вкус и окрашивает бульон. Постимся вкусно!

• Фасоль — 100 г
• Вода — 1,5 л
• Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
• Картофель (небольшой клубень) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Морковь — 1 шт
• Помидор (или 1 помидор+1 ст л томатной пасты) — 2 шт
• Свекла — 1 шт
• Сахар (по вкусу) — 1 ст. л.
• Уксус (яблочный, бальзамический или просто 7%, по вкусу, детям-лимонный сок) — 2 ст. л.
• Перец душистый — 4 шт
• Перец черный (горошек) — 6 шт
• Петрушка (сухая) — 1 ч. л.
• Укроп (сухой) — 1 ч. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Кардамон (опционально) — 3 шт
• Чернослив — 11 шт
• Зелень (для подачи, зелёный лук и петрушка) — 0,5 пуч.
• Масло подсолнечное (1 ст л для тушения овощей, 1 ст л добавить в конце готовки в готовый борщ)
• Соль (по вкусу) — 2 ч. л.

Фасоль требуется замочить хотя бы на 4 часа. Я её замочила на ночь.


Утром фасоль откинула на дуршлаг, промыла и сняла с неё кожицу. Она сама отходит легко. Выложила её в кастрюлю, где буду варить борщ и налила 1,5 л воды, поставила на огонь варить фасоль.


Приготовила овощи и чернослив.


Через 40 минут варки фасоли под крышкой и на маленьком огне выложила в кастрюлю капусту порезанную.


Минут через 5-картофель, порезанный небольшим кубиком. Опять накрыла крышкой.


Параллельно, пока варилась фасоль, сделала заправку для борща. В сотейник налила масла 1 ст л и положила в него раздавленную дольку чеснока плоской стороной ножа.


Через минуту, когда чеснок отдал свой аромат маслу, выложила лук мелко резанный и позолотила его пару минут.


Очередь моркови.


Следом-свёкла. Морковь и свёкла натёртые на средней тёрке.


Перемешиваем и кладём сахар. Я положила одну ст л, вы можете положить по вкусу. Я люблю борщи кисло-сладкие. Опять всё перемешиваем и томим до готовности овощей минут 12-15, разбавив содержимое сотейника парой ложек бульона из кастрюли. Убавляем огонь на минимум и томим при закрытой крышке.


Далее выкладываем в сотейник томатную пасту 1 ст л и порезанный помидор кубиком, предварительно сняв с него кожицу. Кожицу снимаем, надсекая помидор крест-на-крест и окунув его в кипяток на минутку. Томим ещё с минуту и наливаем уксус яблочный или бальзамический, или просто 7%. Если борщ будут есть дети, то лучше добавить лимонный сок. Всё перемешиваем, томим ещё с минуту. Заправка для борща готова.


Фасоль, капуста и картофель сварились и за 3 минуты, как выложить в кастрюлю заправку, кладём в кастрюлю чернослив, порезанный пополам. Далее-заправку, солим по вкусу и варим борщ минут 5 ещё. Если вы не доложили сахар и уксус, то вот тут можно подкорректировать вкус борща.


Готовим специи.


Выкладываем их в борщ и наливаем оставшуюся 1 ст л подсолнечного масла. Пара минут ещё и борщ готов!


Даём постоять немного и разливаем по тарелкам. Выкладываем в тарелки с борщом зелень. Её много не бывает!


Для борща я сделала сухарики пшеничные в духовке. Порезала хлеб брусочками, выдавила в чесночницу зубчик чеснока, присыпала сухим укропом и солью и сбрызнула подсолнечным маслом. Отправила в духовку на 5-7 минут при т-180 С.


Рецепт 5: борщ с черносливом и шампиньонами

• Лук репчатый  1 шт.
• Морковь  1 шт.
• Свекла  1 шт.
• Картофель  2 шт.
• Капуста белокочанная  100 г
• Чернослив  3 шт.
• Растительное масло  2 ст.л.
• Паста томатная  1 ст.л.
• Шампиньоны  300 г
• Перец черный молотый  по вкусу
• Пищевая соль  по вкусу
• Сметана  1 ст.л. (для подачи)

Грибы тщательно промыть под проточной водой от остатков земли. При необходимости удалите поврежденные участки, а также срежьте край плодоножки.


Нарежьте шампиньоны пластинками, как это показано на фото.


Возьмите 3-литровую кастрюлю и поместите в нее нарезанные грибы. Залейте их водой и поставьте на огонь.


Пока шампиньоны варятся, очистите репчатый лук от шелухи и нарежьте его небольшими кубиками. Налейте в сковороду растительное масло и отправьте нарезанный овощ жариться на медленном огне.


Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной терке, а затем сразу отправьте в сковороду к луку. Жарьте овощи на медленном огне, чтобы они не пригорели.


Свеклу очистите от кожуры и натрите на терке, как и морковь, после чего отправьте в сковороду к овощам жариться.


Капусту необходимо мелко нарезать и отправить в сковороду к остальным овощам. После ее добавления обжаривайте овощи не больше 10-ти минут.


Когда пройдет необходимое количество времени, добавьте столовую ложку томатной пасты и протушите овощи еще минут 5. Если жидкости недостаточно и овощи пригорают, то можно добавить немного водички. Готовую заправку отправьте в кастрюлю к грибам.


Пока овощи варятся, очистите от кожуры картофель и нарежьте его кубиками, после чего тоже отправьте в кастрюлю.


Чернослив нарежьте мелко и отправьте в кастрюлю сразу после картофеля.


Посолите и поперчите борщ по вкусу, а после варите на среднем огне еще 15 минут.


Вегетарианский борщ с черносливом готов, и его можно подавать к столу. Даже без мяса бульон получается насыщенным. Будет вкуснее, если кушать борщ со сметаной. Приятного аппетита!


Рецепт 6: борщ с сельдереем и черносливом (с фото)

Суп обладает необычным пряным, согревающим сладковатым вкусом с дымком и хорош в любое время года.

• Мясной бульон — 2 л.
• Свекла средняя — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Корень сельдерея — 100 гр.
• Чернослив сушеный — 12 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Укроп, петрушка — по одному пучку
• Кориандр сушеный — 1 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Свеклу, морковь и корень сельдерея очистить и натереть на крупной теркой, лук измельчить, чернослив вымыть разрезать пополам.


Все овощи положить в сковороду с растительным маслом и обжарить на среднем огне 3-4 минуты.


Затем добавить половник мясного бульона, лимонный сок, перемешать и уменьшив огонь тушить 15 минут.

Пока тушатся овощи, помидор надрезать крестом и поместить в кипяток на минуту, затем в холодную воду, кожицу снять и нарезать помидор кубиками.


В бульон добавить тушеные овощи, чернослив и помидор, довести до кипения и варить 10 минут.


В конце варки добавить кориандр, раздавленный чеснок, соль и перец, мелко рубленую зелень и прогреть еще 10 минут. Можно подавать со сметаной и зеленью.


Рецепт 7: борщ на овощном бульоне с черносливом

Совершенно не стесняясь, заявляем: если будете следовать приведенным ниже инструкциям, получите кастрюлю восхитительного, наваристого, вкуснейшего постного борща, который ничуть не проигрывает из-за отсутствия в нем мяса. Благодаря черносливу суп приобретает особый аромат копчености, который вполне компенсирует некоторую скромность предлагаемого обеда. В общем, готовьте, не сомневаясь – не пожалеете ни разу!

• 3 л овощного бульона;
• 2 свеклы;
• 1 морковь;
• 3-4 картофелины;
• 300 г капусты;
• 2 ст. л. томатной пасты или 7-9 помидоров;
• 10-15 ягод чернослива;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1,5 ст. л. сахара;
• лимонная кислота на кончике ножа;
• соль, перец, лавровый лист, зелень по вкусу.

Хороший, богатый овощной бульон – залог успешного постного борща, поэтому не жадничаем и выкладываем в кастрюлю все, что можно выложить: непременно луковица, большая морковка (а лучше – две), пузатая свекла, парочка болгарских перцев (припасенных с лета и замороженных – чудесно!). Если в холодильнике затерялся подвявший кусочек корневого сельдерея – великолепно, в кастрюлю его. Отыскали корень петрушки и пастернака – о, так это почти праздник! В уже сформированную компанию можно отправить тыкву, стеблевой сельдерей, пучок любых трав, зеленый лук, яблоко, кочерыжку капусты и, в общем-то, любые овощи и большинство фруктов. Творите!


Итак, овощи заливаем водой, кастрюлю ставим на плиту. После закипания уменьшаем огонь, варим 20-30 минут. Бульон получается очень красивым, невероятно ароматным и безумно полезным.


Кстати, при желании его можно сварить в двойной, тройной и более пропорции – заморозив лишнее, вы всегда будете уверены в том, что буквально за 15 минут можете сварить умопомрачительный постный суп.


Тем временем занимаемся овощами для борща. Очищаем свеклу, натираем ее на мелкой терке. Если вы относитесь к числу любителей брутальных ощущений, нарезайте свеклу брусочками – так она будет заметнее в тарелке и визуально, и, конечно, на вкус. Тертая свекла наполняет борщ облаком, выступает канвой, но, безусловно, несколько теряется на фоне остальных компонентов.


Точно так же поступаем с морковью – натираем на терке или нарезаем мелкими тонкими брусочками.


На сковороде разогреваем растительное масло, на котором вы привыкли готовить, Обжариваем до мягкости морковь, следя за тем, чтобы она не пригорела и не потемнела.


Выкладываем свеклу и сразу присыпаем ее сахаром и лимонной кислотой. Помимо обогащения вкусовой гаммы, эти два компонента несут и функциональную нагрузку, сохраняя насыщенный цвет овощей.


Обжариваем до мягкости.


Готовим помидоры – если в морозильной камере имеется запас заботливо заготовленных с лета томатов, достаем его. Если нет – ошпариваем кипятком свежие овощи, очищаем их от шкурки, натираем на терке. Если свежие помидоры в супермаркетах предлагаются за нереально баснословные деньги, бюджетненько прибегаем к услугам томатной пасты – не так здорово, конечно, но, поверьте, ничуть не менее вкусно.


Выкладываем томатную заготовку к обжаренным свекле и моркови.


Протушиваем, периодически помешивая, 5-15 минут, пока заправка не станет густой, яркой, насыщенной.


Тонкими полосочками нарезаем капусту. Если вам достался грубый кочан-старик столетнего возраста, можно после нарезки смешать капусту с солью и слегка примять ее руками.


Очищенный картофель нарезаем кубиками небольшого размера.


В кастрюлю достаточного объема выкладываем картофель, капусту.


Добавляем лавровый лист, душистый перец, чернослив, солим.


Выкладываем томатно-свекольную заправку.


И заливаем овощным бульоном. Любуемся и сдерживаемся, чтобы не попробовать – выглядит будущий борщ, конечно же, очень аппетитно, но на данном этапе он все еще съедобен лишь условно.


А вот проварив его после закипания на медленном огне около получаса и дав ему настояться хотя бы полчаса, можно уже и звать семейство к столу. Ароматы – неземные!


Подавать борщ можно с зеленью, чесноком, постным паштетом из фасоли или грибов. Приятного аппетита!

Материал взят: Тут