Козел в огороде ( 5 фото )
- 20.11.2023
- 2 780
Салат таким названием? Неужели правда? Странное название Однако, такой салат довольно распространен и даже имеет много вариантов. Если исходить из словосочетания «пустить козла в огород», то этот персонаж вроде бы должен быть отрицательным. Но не в этом случае.
Мясной ингредиент (видимо, «козел»), окруженный овощными грядками, удивительно гармоничное вкусовое сочетание. Улыбнувшись, давайте приготовим. А подробнее расскажет Ольга Сюткина на портале Гастроном:
Что это за салат?
Салат «Козел в огороде» – праздничная, масштабная подача закуски в центр стола. Приготовив только один этот салат, можно больше ни с чем не заморачиваться, – в нем есть все. Если посмотреть издалека, то салат напоминает цветик-семицветик, цветок с разноцветными лепестками. В центре тарелки выложен круг-основа, а вокруг сегментами все, что сочетается как с центральным ингредиентом, так и теми продуктами, что по соседству.
Этот салат нравится любителям смешанных салатов – набирай и смешивай на тарелке все, что пожелаешь и заливай майонезом. А кто предпочитает облегченные варианты, составит свой вариант салата на собственной тарелке. По сути – конструктор. Нарезка может быть любой – соломкой, или кубиками, это неважно. Иногда этот салат справедливо называют Ералаш, как одноименный мультфильм, состоящий из набора разных сюжетов. Еще одно из названий этого многоликого салата – Праздничный, что тоже верно. На каждый день готовить не станете, а на праздник – красиво и очень вкусно. Точно такой же салат я встречала во Франции, там он называется марокканский.
Какие варианты по ингредиентам?
В салат «Козел в огороде» можно добавить любые овощи, нарезав их по своему вкусу
Строгих правил по ингредиентам, нарезке, заправке в салате нет, и каждый может создать себе салат в своей тарелке из всего, что хозяйка положила на большую общую подачу.
Мясной (отварное или жареное мясо, колбаса, ветчина) или рыбный ингредиент – в центр «огорода». А сам огород – это калейдоскоп из самых различных продуктов и овощей – свежих, соленых, маринованных. Корейская морковь и вареная свекла, редис, жареный картофель, стручки фасоли, огурцы свежие или маринованные, помидоры, капуста, яйца, кукуруза и хрустящие картофельные чипсы – все, на что хватает вашей фантазии. Главное – продумать, как красиво разложить продукты на тарелке, чтобы все сложилось в красивую красочную палитру. А гости, потянувшись рукой к тарелке, застынут в сложном выборе – так все аппетитно. Кстати, мясной ингредиент совершенно не обязательный, есть и вегетарианский вариант салата.
Если рассмотреть салат с точки зрения правильного питания, то ингредиенты, входящие его в состав, составят полноценный набор белков, жиров, углеводов. Помните расклад по схеме моя «Здоровая тарелка»? Ингредиенты в салате «Козел в огороде» вполне вписываются в правильное питание.
Чем заправить? Любите майонез – пожалуйста. Можно приготовить заправку из йогурта или любого другого соуса по вашему вкусу и подходящего под набор продуктов.
Рецепты
Классический салат «Козел в огороде»
Есть ли он, классический рецепт салата «Козел в огороде»? Наверное, классикой можно считать самый часто встречающий набор ингредиентов. А это отварная говядина, морковь (лучше всего корейская) – необходимая в любой закуске умеренная острота. Белокочанная капуста добавит свежести, пассерованный лук - сочности, зеленый горошек всегда хорош в смешанных салатах, а похрустеть сухариками любят все. Набор продуктов, как видите, довольно простой, но стоит только красиво, с щедростью разложить все на большой тарелке, и салат станет украшением стола.
Классический салат «Козел в огороде»
— 200 г отварной говядина
Хозяйке на заметку. Спланируйте заранее суп из говядины и сварите необходимое количество мяса для салата. Тогда у вас значительно сократится время приготовления салата – мясо будет уже готово.
Салат «Козел в огороде» с ветчиной, свеклой и яйцами
Принцип приготовления салата «Козел в огороде», – чтобы все ингредиенты сочетались между собой. Независимо от того, сколько вы положите на тарелку – два, три продукта или сразу все. Раскладывать ингредиенты для подачи можно по-разному. Каждый ингредиент одной горкой или разделить на несколько - все зависит от размера вашей тарелки для подачи.
Салат «Козел в огороде» с ветчиной, свеклой и яйцами
- 200 г ветчины
Салат «Козел в огороде» вегетарианский
Восхитительный салат «Козел в огороде» можно приготовить из самых повседневных продуктов. Не нужно тратить большие деньги, чтобы угодить даже самому привередливому едоку. Он придется по вкусу вегетарианцам, а мясоедам будет идеальным сопровождением к любому мясному блюду.
Салат «Козел в огороде» вегетарианский
Мясной ингредиент (видимо, «козел»), окруженный овощными грядками, удивительно гармоничное вкусовое сочетание. Улыбнувшись, давайте приготовим. А подробнее расскажет Ольга Сюткина на портале Гастроном:
Что это за салат?
Салат «Козел в огороде» – праздничная, масштабная подача закуски в центр стола. Приготовив только один этот салат, можно больше ни с чем не заморачиваться, – в нем есть все. Если посмотреть издалека, то салат напоминает цветик-семицветик, цветок с разноцветными лепестками. В центре тарелки выложен круг-основа, а вокруг сегментами все, что сочетается как с центральным ингредиентом, так и теми продуктами, что по соседству.
Этот салат нравится любителям смешанных салатов – набирай и смешивай на тарелке все, что пожелаешь и заливай майонезом. А кто предпочитает облегченные варианты, составит свой вариант салата на собственной тарелке. По сути – конструктор. Нарезка может быть любой – соломкой, или кубиками, это неважно. Иногда этот салат справедливо называют Ералаш, как одноименный мультфильм, состоящий из набора разных сюжетов. Еще одно из названий этого многоликого салата – Праздничный, что тоже верно. На каждый день готовить не станете, а на праздник – красиво и очень вкусно. Точно такой же салат я встречала во Франции, там он называется марокканский.
Какие варианты по ингредиентам?
В салат «Козел в огороде» можно добавить любые овощи, нарезав их по своему вкусу
Строгих правил по ингредиентам, нарезке, заправке в салате нет, и каждый может создать себе салат в своей тарелке из всего, что хозяйка положила на большую общую подачу.
Мясной (отварное или жареное мясо, колбаса, ветчина) или рыбный ингредиент – в центр «огорода». А сам огород – это калейдоскоп из самых различных продуктов и овощей – свежих, соленых, маринованных. Корейская морковь и вареная свекла, редис, жареный картофель, стручки фасоли, огурцы свежие или маринованные, помидоры, капуста, яйца, кукуруза и хрустящие картофельные чипсы – все, на что хватает вашей фантазии. Главное – продумать, как красиво разложить продукты на тарелке, чтобы все сложилось в красивую красочную палитру. А гости, потянувшись рукой к тарелке, застынут в сложном выборе – так все аппетитно. Кстати, мясной ингредиент совершенно не обязательный, есть и вегетарианский вариант салата.
Если рассмотреть салат с точки зрения правильного питания, то ингредиенты, входящие его в состав, составят полноценный набор белков, жиров, углеводов. Помните расклад по схеме моя «Здоровая тарелка»? Ингредиенты в салате «Козел в огороде» вполне вписываются в правильное питание.
Чем заправить? Любите майонез – пожалуйста. Можно приготовить заправку из йогурта или любого другого соуса по вашему вкусу и подходящего под набор продуктов.
Рецепты
Классический салат «Козел в огороде»
Есть ли он, классический рецепт салата «Козел в огороде»? Наверное, классикой можно считать самый часто встречающий набор ингредиентов. А это отварная говядина, морковь (лучше всего корейская) – необходимая в любой закуске умеренная острота. Белокочанная капуста добавит свежести, пассерованный лук - сочности, зеленый горошек всегда хорош в смешанных салатах, а похрустеть сухариками любят все. Набор продуктов, как видите, довольно простой, но стоит только красиво, с щедростью разложить все на большой тарелке, и салат станет украшением стола.
Классический салат «Козел в огороде»
— 200 г отварной говядина
- 150 г моркови по-корейски
- 100 г белокочанной капусты
- 1 большой помидор
- 2 небольших свежих или соленых огурца
- 150 г зеленого горошка
- 1 средняя луковица
- 2 ст. ложки растительного масла
- сухарики из ржаного хлеба
- 150 г сметаны
- 1 ч. ложка меда
- 1 ч. ложка горчицы
- соль, свежемолотый черный перец по вкусу
- большая плоская тарелка для подачи
- Все овощи заранее помойте, просушите.
- Для сухариков нарежьте кубиками 100-150 г ржаного хлеба и посушите в духовке. Можно купить готовые с любимым вкусом.
- Отварите и охладите говядину в бульоне, в котором она варилась. Нарежьте отварную говядину соломкой.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами, пассеруйте до золотистого цвета в растительном масле. Охладите и смешайте с нарезанной говядиной.
- Белокочанную капусту нарежьте тонкой соломкой. Помидоры небольшими дольками, огурцы соломкой.
- В центр большого блюда положите горкой мясо с пассерованным луком.
- Вокруг мяса сегментами разложите все остальные ингредиенты -корейскую морковь, капусту, помидор, огурец, сухарики, зеленый горошек, стараясь чтобы сегменты были одинаковые.
- Приготовьте соус. Смешайте сметану, мед и горчицу. Посолите, поперчите, попробуйте на вкус, добавьте, что вам не хватает.
- Соус к салату «Козел в огороде» подайте отдельно в соуснике. Подачу можно изменить – в центр блюда поставить соус, а вокруг разложить все ингредиенты.
Хозяйке на заметку. Спланируйте заранее суп из говядины и сварите необходимое количество мяса для салата. Тогда у вас значительно сократится время приготовления салата – мясо будет уже готово.
Салат «Козел в огороде» с ветчиной, свеклой и яйцами
Принцип приготовления салата «Козел в огороде», – чтобы все ингредиенты сочетались между собой. Независимо от того, сколько вы положите на тарелку – два, три продукта или сразу все. Раскладывать ингредиенты для подачи можно по-разному. Каждый ингредиент одной горкой или разделить на несколько - все зависит от размера вашей тарелки для подачи.
Салат «Козел в огороде» с ветчиной, свеклой и яйцами
- 200 г ветчины
- 150 г свеклы
- 150 г моркови
- 200 г зеленого горошка
- 1 яблоко
- 100 г пекинской капусты
- 3 яйца
- 1 ч. ложка лимонного сока
- 100 г майонеза
- плоская большая тарелка для подачи
- Отварите до готовности свеклу и морковь, остудите, очистите. Натрите на крупной терке.
- Сварите яйца вкрутую, остудите и нарежьте кубиками. Ветчину нарежьте мелкой соломкой. Все ингредиенты раскладывайте отдельно друг от друга.
- Яблоко очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте соломкой. Сбрызните лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело.
- Нарежьте соломкой пекинскую капусту. Если нет пекинской капусты, можно взять белокочанную.
- Ветчину расположите в центре блюда, нарезанное яйцо вокруг ветчины. Все остальные ингредиенты - свеклу, яблоко, морковь, капусту, зеленый горошек сегментами вокруг ветчины и яиц. Майонез к салату «Козел в огороде» подайте в отдельном соуснике.
Салат «Козел в огороде» вегетарианский
Восхитительный салат «Козел в огороде» можно приготовить из самых повседневных продуктов. Не нужно тратить большие деньги, чтобы угодить даже самому привередливому едоку. Он придется по вкусу вегетарианцам, а мясоедам будет идеальным сопровождением к любому мясному блюду.
Салат «Козел в огороде» вегетарианский
- 200-300 г белой или зеленой редьки
- 200-300 г длинного зеленого огурца
- 1 средняя морковь
- 200 г маринованных шампиньонов
- 200 г маслин без косточек
- листья любого салата
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка семян кунжута
- соль, свежемолотый перец по вкусу
- большая плоская тарелка для подачи
- Помойте и очистите морковь и редьку. Натрите на крупной терке или соломкой на специальной корейской терке. Огурец нарежьте соломкой, так он даст меньше сока.
- Из банок с маслинами и шампиньонами слейте жидкость. Если грибы крупные, нарежьте соломкой, маслины оставьте целыми.
- Листья салата измельчите руками на небольшие кусочки или полоски.
- Приготовьте соус. Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой терке. Смешайте с оливковым маслом, посолите, поперчите.
- Семена кунжута слегка поджарьте на сухой сковороде.
- В центр блюда для подачи положите листья салата, а вокруг все остальные подготовленные ингредиенты: морковь, редьку, огурец, грибы, маслины.
- Полейте салат соусом и посыпьте семенами кунжута.
Материал взят: Тут