Готовим индийские лепешки бхаторы с овощами и сыром ( 10 фото )

Я отдаю предпочтение вегетарианской кухне за ее разнообразие, необычные вкусовые решения, обилие овощей и легкость, которую ощущаешь после обеда. Бытует мнение, что вегетарианская кухня не достаточно разнообразна. «Ты, получается, ешь одну траву?», «А что еще можно приготовить кроме картошки и капусты?», — не раз приходилась слышать мне. На самом деле ее разнообразие ограничивается только фантазией! Вегетарианская кухня может быть индийской, русской, итальянской, французской, японской и какой угодно. Например, можно приготовить пасту с грибами в сливочном соусе, овощную лазанью, рататуй, карри с фасолью, сливочные роллы, борщ, салат «под шубой» и т.д.

Сегодня я хочу рассказать про простой рецепт индийских лепешек бхатор с овощами и сыром. Они получаются крупными, с большим количеством начинки, сытными и очень вкусными.

Совет: Полезно жарить на топленом сливочном масле (Гхи), которое широко используется в Индийской кухне или на оливковом масле.

Гхи — топленое сливочное масло, содержащее большое количество насыщенных жиров. Блюда, приготовленные на этом масле не такие жирные, более здоровые и имеют приятный сливочный аромат, а корочка получается очень зажаристая. Масло Гхи можно купить в магазинах здорового питания или приготовить самостоятельно.

Для теста нам потребуется:

• мука пшеничная высший сорт 1 ст. (250мл)
• мука ржаная 1 ст. (250 мл)
• вода 1 ст. (250 мл)
• масло оливковое (или подсолнечное) 2 ст.л.
• 1 ч.л. соли

Приготовление лепешек

Смешиваем два вида муки с водой, добавляем соль, замешиваем тесто. Добавляем в готовое тесто 2 ст.л. масла (оливковое или подсолнечное). Можно убрать тесто на полчаса или час в холодильник, пока готовится начинка.


Для начинки нам потребуется:

• 4 средних картофелины
• 1 перец
• 200-250 гр. адыгейского сыра
• соль и перец по вкусу
• ваши любимые специи (можно добавить хмели-сунели, карри, куркуму, орегано, травы)

Для начинки нам нужно отварить картофель, после готовности — порезать небольшими кубиками. Перец мы не отвариваем, а оставляем свежим, хрустящим и мелко режем на ломтики. Сыр нарезаем в форме кубиков. Начинку перемешиваем и добавляем соль и специи по вкусу.


Теперь начинаем подготавливать тесто. Разделим тесто на равные шарики (у нас получилось 7 штук). Наши индийские лепешки будут с большим количеством начинки, поэтому они будут большие и сытные.


Далее мы раскатываем лепешки и накладываем много начинки (2-3 ст.л.) в центре.


После этого, заворачиваем лепешку по типу хинкалей.


Плотно защипываем тесто, а после этого ладошкой формируем лепешку с начинкой внутри.


Лепешку можно украсить черным тмином по центру и можно смело отправлять на сковородку.


Мы предпочитаем жарить лепешки на топленом сливочном масле, они получаются не такими жирными и более вкусными.


Когда лепешки поджарились с двух сторон и пропеклись внутри, выкладываем на большую тарелку и сервируем по своему вкусу. Я использовала свежие помидоры, адыгейский сыр и сухую петрушку. Можно подавать с соусом или сметаной. Теперь можно смело наслаждаться горячими, свежими лепешками, голодным не останется никто. Приятного аппетита!

Материал взят: Тут