Из кабачков и моркови готовлю вкуснейшую закуску. Без обжаривания и запекания ( 11 фото )

Кабачки и морковь – это отличное сочетание. Без предварительного обжаривания и запекания готовлю очень ароматную и вкусную закуску. Потребуются кабачки, морковь и еще несколько простых продуктов. За счет свежих овощей она получается очень сочной, чеснок и зелень делают ее очень ароматной.

Порции 5

Время подготовки 35 минут Время приготовления 2 часа

Ингредиенты

• 550 гр. кабачки (2 шт.)
• 200 гр. морковь (3 шт.)
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст.л. уксус (яблочный 6%)
• 2 ст.л. растительное масло
• 1 ст.л. соевый соус
• 3-4 веточки петрушка
• 2 ч.л. сахара
• 1/2 ч.л. молотый перец (смесь перцев)
• по вкусу соль

Инструкции

Кабачки разрезаем на 2 части вдоль и нарезаем на тонкие ломтики.


Подготовленные ломтики кабачков отправляем в миску, посыпаем солью (2-3 щепотки), аккуратно перемешиваем и оставляем на столе на 30 минут.


Морковь очищаем, измельчаем соломкой на терке для корейской моркови, посыпаем солью (1 щепотка), перемешиваем и оставляем на столе.


Пока подготавливаются овощи, в миску выкладываем сахар, пропущенный через пресс чеснок, как у меня, или мелко нарезанный и смесь перцев.


Добавляем яблочный уксус (можно заменить на винный), масло, соевый соус и хорошо перемешиваем до растворения сахара.


Через 30 минут ломтики кабачков становятся мягкими. Отправляем их на дуршлаг, промываем под водой, чтобы убрать лишнюю соль, и даем пару минут постоять.


В миску выкладываем подготовленные кабачки, добавляем отжатую морковь.


Дополняем овощи ароматной смесью и мелко нарезанной петрушкой.


Овощи с петрушкой и соусом хорошо перемешиваем, накрываем и ставим в холодильник минимум на 2 часа.


Через 2 часа овощи перекладываем на тарелку, подаем как закуску или как гарнир ко вторым блюдам. За счет уксуса и чеснока морковь с кабачками получаются очень ароматными с легкой остротой. Они сохраняют хруст и отлично подходят к мясу или рыбе.


Приятного аппетита!!!

Материал взят: Тут