Когда полезное бывает еще и вкусным ( 4 фото )
- 13.07.2023
- 2 829
Многие считают, что готовить перловку долго и хлопотно, а каши из нее получаются серыми и грустными. Постараемся развеять это скучное настроение. Ведь если разобраться подробнее в кашах из ячневых круп, ваше отношение к перловке наверняка изменится. Начнем с ячневой каши и разберемся, как приготовить ее на воде и непременно сделать вкусной? А кроме того – еще и максимально полезной.
Почему ячневая каша полезна? Отличается ли она от перловой крупы и голландки? Рассказывает Ольга Сюткина на портале Гастроном:
— Все три крупы производят из одного зерна – ячменя. Ячмень отшелушивают от цветочных пленок, шлифуют и полируют, дробят до ядер. И в результате на прилавок магазина попадают три разновидности круп:
Перловая крупа – это цельное зерно, не только очищенное, но и отшлифованное. Голландка – самая белая и гладкая, почти круглая крупа без всяких оболочек. Ее покупаем чаше всего – готовится быстро, каша из нее получается вкусная, гарнир рассыпчатый. Но эта крупа настолько очищена, практически рафинирована, что из-за этой чистоты становится наименее полезной.
И, наконец, ячневая крупа (ячка) – очищенная от оболочек и раздробленная, но нешлифованная. Вот этим она и отличается от двух других круп из ячменя: полезных веществ, оставшихся на крупе, гораздо больше. А это фосфор, натрий, кальций, железо, сера, цинк, марганец, бор, медь, фтор, витамины А, Е, D, РР, В, фолиевая кислота, крахмал, сложные углеводы, пищевые волокна, белок, аминокислоты (лизин).
У тех, кто регулярно употребляет кашу из ячки, снижается уровень холестерина, повышается иммунитет, организм очищается от шлаков, уходят аллергические проявления. Использование в рационе ячневой крупы стабилизирует нервную систему и, соответственно, улучшает стрессоустойчивость и настроение.
Несмотря на то, что каша из ячневой крупы на воде низкокалорийное блюдо, тарелочка на завтрак надолго придает сытости.
А как приготовить кашу, чтобы максимально сохранить эти полезные качества, не навредить кулинарными приемами и ненужными добавками? Самой полезной окажется ячневая каша, приготовленная на воде. И калорий в такой каше будет меньше, чем в каше, сваренной на молоке.
Технология приготовления ячневой каши на воде
Итак, полезная ячневая крупа куплена. Что с ней делать дальше?
Хотя это случается не часто, но посторонние, несъедобные включения в ячневой крупе встречаются. Поэтому лучше потратить несколько минут, но крупу перебрать.
Перед приготовлением ячневую крупу необходимо хорошенько промыть
Перед употреблением крупу нужно обязательно мыть – до прозрачной воды. После заводской обработки на крупе остается мучка с большим содержанием крахмала. Чтобы крупа не слиплась после варки, ее нужно промыть до прозрачной воды. Мыть перловку нужно холодной водой.
Крупу можно залить в миске большим количеством воды, перемешать руками и слить воду. Затем снова налить свежей воды и операцию повторить до прозрачности. Или насыпать крупу в ситечко и промыть под струей воды.
Чистую крупу засыпают в кастрюлю с кипящей водой из расчета, какую кашу готовую кашу хочется сварить: рассыпчатую, или вязкую (размазню). Жидкую ячневую кашу не варят, это будет уже суп.
Для приготовления рассыпчатой ячневой каши на 200 г крупы нужно взять 500 мл воды. Если захочется каши вязкой, на 200 г ячневой крупы потребуется 750 мл воды.
В кастрюлю с водой и крупой добавить соль и масло (если каша с маслом) и довести до кипения, убавить огонь и варить еще 20 минут. Снять ячневую кашу с огня и дать немного отдохнуть. Хорошо, если у вас есть время укутать кашу теплым полотенцем и оставить упревать 30-40 минут.
Если хотите приготовить рассыпчатую ячневую кашу на гарнир то, прежде чем варить ее, обжарьте крупу на разогретой сковороде с маслом. Крупу, конечно, предварительно нужно помыть.
Ячневая крупа, как и перловая, и голландка, рады любому ингредиенту, который вы захотите добавить. Прекрасно перемешиваются, впитывают в себя вкусы и ароматы и раскрываются самым неожиданным образом.
Самая простая ячневая каша на воде
Каша на молоке точно будет калорийнее, а вот относительно вкуса многие поспорят. Найдутся любители и той, и другой, но это действительно дело индивидуальное. А вот про пользу ответить проще: сваренная на воде не только низкокалорийная, но и полезная. Рассыпчатая ячневая каша на воде с чистым вкусом, чуть-чуть соли и любого масла – сливочного или растительного – и, как говорят в таких случаях «за уши не оттянешь». Можно в такую кашу добавить слегка поджаренного лука, и это будет новая каша, новый вкус.
Самая простая ячневая каша на воде
Для того, чтобы ячневую кашу приготовить на воде нужно:
Кстати: если любите сладкую кашу, при варке добавьте 1-1,5 ст. ложки сахара и обязательно щепотку соли! Так каша будет гораздо вкуснее.
Ячневая каша на воде с грибами
Ячневая крупа, ячка подходит ко многим продуктам, проще назвать с чем крупа не сочетается. Вот такой рецепт ячневой каши на воде порадует тех, кто придерживается поста. Приготовить можно в кастрюле, но особо вкусная ячневая каша на воде с грибами получается в горшочке, в духовке. Есть ее можно как в горячем виде, так и в холодном. На Руси к такой каше подавали квас.
Ячневая каша на воде с грибами
Для приготовления ячневой каши на воде с грибами:
Что еще можно добавить к ячневой каше на воде
Если есть ячневую кашу регулярно, наш организм скажет только спасибо. Витаминов и микроэлементов в ней много, но кое-чего все-таки не хватает. И чтобы восполнить этот недостаток, можно добавить овощей и фруктов. Вот вам и еще одно блюдо в список полезного и здорового питания. Нет, не одно, а много, так как ячневая каша готова «дружить» практически со всеми овощами, фруктами и сухофруктами. Она может стать полноценным блюдом на завтрак или на обед.
Итак, давайте разберем подробнее, с чем сочетается ячневая каша. Конечно, это будет не полный список, уверена, вы найдете, что добавить.
На завтрак: к ячневой каше на воде можно добавить – свежие яблоки, бананы, груши, персики, абрикосы. Яблоки и груши можно предварительно запечь. Если нужно чуть послаще, – используйте мед, кленовый сироп или сироп агавы. Сухофрукты – курага, изюм, чернослив - прекрасная добавка к любой утренней каше. Масло для каши можно использовать оливковое или топленое, – так гораздо полезнее.
Будете готовить ячневую кашу на обед, попробуйте добавить тушеную с овощами курочку или индейку, тыкву, зеленый горошек, кукурузу, фасоль и даже квашеную капусту.
Тем, кто следит за своим здоровье, это вам в копилку для полезного питания. И не забывайте посыпать любимой зеленью!
Почему ячневая каша полезна? Отличается ли она от перловой крупы и голландки? Рассказывает Ольга Сюткина на портале Гастроном:
— Все три крупы производят из одного зерна – ячменя. Ячмень отшелушивают от цветочных пленок, шлифуют и полируют, дробят до ядер. И в результате на прилавок магазина попадают три разновидности круп:
Перловая крупа – это цельное зерно, не только очищенное, но и отшлифованное. Голландка – самая белая и гладкая, почти круглая крупа без всяких оболочек. Ее покупаем чаше всего – готовится быстро, каша из нее получается вкусная, гарнир рассыпчатый. Но эта крупа настолько очищена, практически рафинирована, что из-за этой чистоты становится наименее полезной.
И, наконец, ячневая крупа (ячка) – очищенная от оболочек и раздробленная, но нешлифованная. Вот этим она и отличается от двух других круп из ячменя: полезных веществ, оставшихся на крупе, гораздо больше. А это фосфор, натрий, кальций, железо, сера, цинк, марганец, бор, медь, фтор, витамины А, Е, D, РР, В, фолиевая кислота, крахмал, сложные углеводы, пищевые волокна, белок, аминокислоты (лизин).
У тех, кто регулярно употребляет кашу из ячки, снижается уровень холестерина, повышается иммунитет, организм очищается от шлаков, уходят аллергические проявления. Использование в рационе ячневой крупы стабилизирует нервную систему и, соответственно, улучшает стрессоустойчивость и настроение.
Несмотря на то, что каша из ячневой крупы на воде низкокалорийное блюдо, тарелочка на завтрак надолго придает сытости.
А как приготовить кашу, чтобы максимально сохранить эти полезные качества, не навредить кулинарными приемами и ненужными добавками? Самой полезной окажется ячневая каша, приготовленная на воде. И калорий в такой каше будет меньше, чем в каше, сваренной на молоке.
Технология приготовления ячневой каши на воде
Итак, полезная ячневая крупа куплена. Что с ней делать дальше?
Хотя это случается не часто, но посторонние, несъедобные включения в ячневой крупе встречаются. Поэтому лучше потратить несколько минут, но крупу перебрать.
Перед приготовлением ячневую крупу необходимо хорошенько промыть
Перед употреблением крупу нужно обязательно мыть – до прозрачной воды. После заводской обработки на крупе остается мучка с большим содержанием крахмала. Чтобы крупа не слиплась после варки, ее нужно промыть до прозрачной воды. Мыть перловку нужно холодной водой.
Крупу можно залить в миске большим количеством воды, перемешать руками и слить воду. Затем снова налить свежей воды и операцию повторить до прозрачности. Или насыпать крупу в ситечко и промыть под струей воды.
Чистую крупу засыпают в кастрюлю с кипящей водой из расчета, какую кашу готовую кашу хочется сварить: рассыпчатую, или вязкую (размазню). Жидкую ячневую кашу не варят, это будет уже суп.
Для приготовления рассыпчатой ячневой каши на 200 г крупы нужно взять 500 мл воды. Если захочется каши вязкой, на 200 г ячневой крупы потребуется 750 мл воды.
В кастрюлю с водой и крупой добавить соль и масло (если каша с маслом) и довести до кипения, убавить огонь и варить еще 20 минут. Снять ячневую кашу с огня и дать немного отдохнуть. Хорошо, если у вас есть время укутать кашу теплым полотенцем и оставить упревать 30-40 минут.
Если хотите приготовить рассыпчатую ячневую кашу на гарнир то, прежде чем варить ее, обжарьте крупу на разогретой сковороде с маслом. Крупу, конечно, предварительно нужно помыть.
Ячневая крупа, как и перловая, и голландка, рады любому ингредиенту, который вы захотите добавить. Прекрасно перемешиваются, впитывают в себя вкусы и ароматы и раскрываются самым неожиданным образом.
Самая простая ячневая каша на воде
Каша на молоке точно будет калорийнее, а вот относительно вкуса многие поспорят. Найдутся любители и той, и другой, но это действительно дело индивидуальное. А вот про пользу ответить проще: сваренная на воде не только низкокалорийная, но и полезная. Рассыпчатая ячневая каша на воде с чистым вкусом, чуть-чуть соли и любого масла – сливочного или растительного – и, как говорят в таких случаях «за уши не оттянешь». Можно в такую кашу добавить слегка поджаренного лука, и это будет новая каша, новый вкус.
Самая простая ячневая каша на воде
Для того, чтобы ячневую кашу приготовить на воде нужно:
- 200 г ячневой крупы
- 500 мл воды
- 40 г сливочного масла
- 1/2-1 ч. ложка соли
- Ячневую крупу переберите, промойте до прозрачной воды в сите или в миске. Вода для промывания крупы должна быть прохладной.
- Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и масло, доведите до закипания и засыпьте ячневую крупу. Доведите до кипения.
- Варите ячневую кашу, помешивая на среднем огне, пока не впитается вся вода. Не допускайте сильного кипения, так как вода может выкипеть вся и каша пристанет ко дну кастрюли.
- Затем убавьте огонь до минимума и варите еще 20 минут. Если готовите на газовой горелке, можно подложить под кастрюлю специальный рассекатель, чтобы тепло распределялось равномерно.
- Готовая ячневая каша на воде будет рассыпчатой, крупинки будут отделяться друг от друга. Проведите ложкой по поверхности каши – крупинки будут должны рассыпаться. Ячка должна быть мягкой, но при этом упругой.
Кстати: если любите сладкую кашу, при варке добавьте 1-1,5 ст. ложки сахара и обязательно щепотку соли! Так каша будет гораздо вкуснее.
Ячневая каша на воде с грибами
Ячневая крупа, ячка подходит ко многим продуктам, проще назвать с чем крупа не сочетается. Вот такой рецепт ячневой каши на воде порадует тех, кто придерживается поста. Приготовить можно в кастрюле, но особо вкусная ячневая каша на воде с грибами получается в горшочке, в духовке. Есть ее можно как в горячем виде, так и в холодном. На Руси к такой каше подавали квас.
Ячневая каша на воде с грибами
Для приготовления ячневой каши на воде с грибами:
- 200 г ячневой крупы
- 45 г сухих грибов
- 550 мл воды
- 100 г репчатого лука
- 40 мл растительного масла
- соль по вкусу
- Заранее подготовьте сухие грибы. Залейте 200 мл холодной воды (от общего количества) и оставьте на 1-2 часа. Затем грибы достаньте и отожмите. А настой процедите от песка - он может остаться на дне. Отвар сохраните, на нем будете варить кашу. Грибы мелко нарежьте.
- Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и пассеруйте до золотистого цвета. Сильно пережаривать лук не нужно, это испортит вкус и аромат каши.
- Подготовьте ячневую крупу. Положите в ситечко и промойте под струей воды или положите крупу в миску и промойте, сливая воду. Вода должна стать прозрачной.
- Положите нарезанные грибы и пассерованный репчатый лук на дно кастрюли с толстым дном. Сверху добавьте ячку и залейте грибным настоем и оставшейся водой (350 мл).
- Посолите ячневую кашу на воде, перемешайте и доведите до закипания. Варите на среднем огне, периодически помешивая, пока не впитается вся вода.
- Убавьте огонь до минимума и варите 20 минут до полной готовности каши. Проверьте кашу на готовность – попробуйте ячку, она должна быть упругой, но при этом мягкой.
- Готовую ячневую кашу на воде с грибами снимите с огня, укутайте полотенцем и дайте постоять, упреть минут тридцать.
Что еще можно добавить к ячневой каше на воде
Если есть ячневую кашу регулярно, наш организм скажет только спасибо. Витаминов и микроэлементов в ней много, но кое-чего все-таки не хватает. И чтобы восполнить этот недостаток, можно добавить овощей и фруктов. Вот вам и еще одно блюдо в список полезного и здорового питания. Нет, не одно, а много, так как ячневая каша готова «дружить» практически со всеми овощами, фруктами и сухофруктами. Она может стать полноценным блюдом на завтрак или на обед.
Итак, давайте разберем подробнее, с чем сочетается ячневая каша. Конечно, это будет не полный список, уверена, вы найдете, что добавить.
На завтрак: к ячневой каше на воде можно добавить – свежие яблоки, бананы, груши, персики, абрикосы. Яблоки и груши можно предварительно запечь. Если нужно чуть послаще, – используйте мед, кленовый сироп или сироп агавы. Сухофрукты – курага, изюм, чернослив - прекрасная добавка к любой утренней каше. Масло для каши можно использовать оливковое или топленое, – так гораздо полезнее.
Будете готовить ячневую кашу на обед, попробуйте добавить тушеную с овощами курочку или индейку, тыкву, зеленый горошек, кукурузу, фасоль и даже квашеную капусту.
Тем, кто следит за своим здоровье, это вам в копилку для полезного питания. И не забывайте посыпать любимой зеленью!
Материал взят: Тут