Спасибо тому, кто придумал так запекать курицу — проще не придумаешь, а вкуснее не найдешь. Пользуюсь рецептом уже много лет ( 13 фото )
- 25.05.2023
- 3 629
Рецепт запекания курицы, который я хочу здесь представить, не новый. Ему очень много лет, придуман он не мной, и многие этот рецепт знают. Для чего же тогда писать об этом рецепте?
На самом деле даже очень популярные и известные рецепты знакомы далеко не всем. Ну не может каждая хозяйка помнить и знать абсолютно все.
Иногда какие-то рецепты почему-то не замечаешь много лет, как-то не сталкиваешься с ними, а иногда просто забываешь. Бывает так, готовил, готовил несколько лет, потом надоело — забыл и с годами блюдо стерлось из памяти.
Поэтому, если знаете этот рецепт — отлично! Просто поделитесь своим мнение о нем, или, может, своими фишками приготовления — кому-то ваш совет, да пригодиться. А не знали — надеюсь, публикация будет полезной.
Итак, сегодня у нас КУРИЦА НА СОЛИ, запечённая в духовке.
Рецепт просто элементарен в приготовлении. А курица всегда получается изумительной, срочнейшей, с хрустящей корочкой. В нашей семье — это один из самых любимых вариантов приготовления курицы. Я запекаю ее так и на праздники, и в будни. Причем, запекала так не только целую курицу, но и окорочка и бедрышки — все получается превосходно.
Нередко прибегаю к этому рецепту, когда нет времени возиться с блюдом или устаю — просто высыпал соль на противень, бросил сверху куру — и в духовку.
СРАЗУ СКАЖУ, предвидя этот часты вопрос — нет, курица не пересаливается! Даже в места полного соприкосновения с солью, она не становится пересоленой.
Традиционно, такую курицу готовят без специй. Но я никакое мясо в чистом виде не люблю, поэтому курочку специями все же приправляю.
Ингредиенты
Курица (у меня 2,6 кг) — 1 шт.Соль крупная — 1 кг.Масло сливочное — 60 г.Черный перец — щепотка.Паприка — 1 ч. л.Чеснок сушеный — 1 ч. л.Хмели-сунели — 1 ч. л.Побольше любви и хорошего настроения (обязательно).
Секрет этого блюда в том, что в духовке создается «солевая баня», соль вытягивает влагу из поверхности курицы, создавая сухую оболочку из шкурки. А вся влага остается внутри, и это делает мясо особенно сочным, а шкурку хрустящей. Причем мясо вбирает столько «солености», сколько ему положено, пересол исключен.
Приготовление
Курицу я мою, обсушиваю, срезаю с нее все лишнее.
Далее. Прямо руками отделяю кожицу от тушки, чтобы образовались карманы. Шкурку при этом стараемся не порвать, она должна оставаться, как есть, просто отделенной от мяса.
В миске растапливаю сливочное масло, добавляю в него все специи.
С помощью кисточки промазываю курицу под отделенной шкуркой. Также обмазываю всю куру сверху.
На противень высыпаю пачку крупной соли (1 кг). Сверху кладу курицу спинкой вниз. Ножки завязываю сверху. Ставлю куру запекаться в разогретую духовку. Время запекания будет зависеть от размера курицы. У меня вот эта, крупная кура запекалась чуть больше двух часов. А бедрышки готовятся намного быстрее. Ориентируйтесь на вес своей курицы и особенности своей духовки.
Запекать при t 180°C из расчета — 1 час на 1 кг курицы. Точное время запекания зависит от особенностей вашей духовки.
Примечания
Специи можно брать любые, на свой вкус. Чеснок лучше использовать именно сушеный, свежий будет гореть и появится не очень приятный запах.
Если будете так готовить окорочка или бедра, кладите их на соль кожицей вниз.
Я готовлю так курицу в форме с отличным антипригарным покрытием, поэтому соль к ней не липнет и ее легко потом счистить. Если готовите на обычном противне, лучше сначала застелить его пергаментом или антипригарным ковриком, а уже сверху высыпать соль.
Как я уже написала, такую курицу можно готовить совершенно без специй — просто кура и соль. Делайте, как вам больше нравится. Я пробовала так готовить куру с самыми разными специями. А когда есть время — я мариную куру заранее.
Вместо сливочного масла можно взять растительное. Если специи исключаете — мало не нужно.
Слой соли должен быть не менее 1 см. Желательно брать крупную соль, но это не категорично. Если под рукой только мелкая, используйте ее.
Некоторые рекомендуют обматывать крылышки фольгой, чтобы они не обуглились. Я их просто прижимаю к тушке, и они не подгорают.
Так как кура у меня была большой и жирненькой, она дала много сока, который пропитал практически всю соль. Если кура маленькая, соль по краям останется чистой. Ее можно будет собрать и использовать повторно.
Особенность этого рецепта в том, что курицу в нем очень трудно пережарить. Кожица на ней не горит, а сохнет. Она ставится тонкой и хрустящей. А само мясо получается внутри — ну очень сочное. По вкусу курица становится похожей на что-то между тушеной и жареной. Она мягкая, хорошо пропечённая и сочная. Это и вправду ну очень удачный и просто отличный рецепт, быстрый и легкий.
А вы знакомы с этим рецептом? Готовите так курицу? Жду ваших комментариев!
Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита!
На самом деле даже очень популярные и известные рецепты знакомы далеко не всем. Ну не может каждая хозяйка помнить и знать абсолютно все.
Иногда какие-то рецепты почему-то не замечаешь много лет, как-то не сталкиваешься с ними, а иногда просто забываешь. Бывает так, готовил, готовил несколько лет, потом надоело — забыл и с годами блюдо стерлось из памяти.
Поэтому, если знаете этот рецепт — отлично! Просто поделитесь своим мнение о нем, или, может, своими фишками приготовления — кому-то ваш совет, да пригодиться. А не знали — надеюсь, публикация будет полезной.
Итак, сегодня у нас КУРИЦА НА СОЛИ, запечённая в духовке.
Рецепт просто элементарен в приготовлении. А курица всегда получается изумительной, срочнейшей, с хрустящей корочкой. В нашей семье — это один из самых любимых вариантов приготовления курицы. Я запекаю ее так и на праздники, и в будни. Причем, запекала так не только целую курицу, но и окорочка и бедрышки — все получается превосходно.
Нередко прибегаю к этому рецепту, когда нет времени возиться с блюдом или устаю — просто высыпал соль на противень, бросил сверху куру — и в духовку.
СРАЗУ СКАЖУ, предвидя этот часты вопрос — нет, курица не пересаливается! Даже в места полного соприкосновения с солью, она не становится пересоленой.
Традиционно, такую курицу готовят без специй. Но я никакое мясо в чистом виде не люблю, поэтому курочку специями все же приправляю.
Ингредиенты
Курица (у меня 2,6 кг) — 1 шт.Соль крупная — 1 кг.Масло сливочное — 60 г.Черный перец — щепотка.Паприка — 1 ч. л.Чеснок сушеный — 1 ч. л.Хмели-сунели — 1 ч. л.Побольше любви и хорошего настроения (обязательно).
Секрет этого блюда в том, что в духовке создается «солевая баня», соль вытягивает влагу из поверхности курицы, создавая сухую оболочку из шкурки. А вся влага остается внутри, и это делает мясо особенно сочным, а шкурку хрустящей. Причем мясо вбирает столько «солености», сколько ему положено, пересол исключен.
Приготовление
Курицу я мою, обсушиваю, срезаю с нее все лишнее.
Далее. Прямо руками отделяю кожицу от тушки, чтобы образовались карманы. Шкурку при этом стараемся не порвать, она должна оставаться, как есть, просто отделенной от мяса.
В миске растапливаю сливочное масло, добавляю в него все специи.
С помощью кисточки промазываю курицу под отделенной шкуркой. Также обмазываю всю куру сверху.
На противень высыпаю пачку крупной соли (1 кг). Сверху кладу курицу спинкой вниз. Ножки завязываю сверху. Ставлю куру запекаться в разогретую духовку. Время запекания будет зависеть от размера курицы. У меня вот эта, крупная кура запекалась чуть больше двух часов. А бедрышки готовятся намного быстрее. Ориентируйтесь на вес своей курицы и особенности своей духовки.
Запекать при t 180°C из расчета — 1 час на 1 кг курицы. Точное время запекания зависит от особенностей вашей духовки.
Примечания
Специи можно брать любые, на свой вкус. Чеснок лучше использовать именно сушеный, свежий будет гореть и появится не очень приятный запах.
Если будете так готовить окорочка или бедра, кладите их на соль кожицей вниз.
Я готовлю так курицу в форме с отличным антипригарным покрытием, поэтому соль к ней не липнет и ее легко потом счистить. Если готовите на обычном противне, лучше сначала застелить его пергаментом или антипригарным ковриком, а уже сверху высыпать соль.
Как я уже написала, такую курицу можно готовить совершенно без специй — просто кура и соль. Делайте, как вам больше нравится. Я пробовала так готовить куру с самыми разными специями. А когда есть время — я мариную куру заранее.
Вместо сливочного масла можно взять растительное. Если специи исключаете — мало не нужно.
Слой соли должен быть не менее 1 см. Желательно брать крупную соль, но это не категорично. Если под рукой только мелкая, используйте ее.
Некоторые рекомендуют обматывать крылышки фольгой, чтобы они не обуглились. Я их просто прижимаю к тушке, и они не подгорают.
Так как кура у меня была большой и жирненькой, она дала много сока, который пропитал практически всю соль. Если кура маленькая, соль по краям останется чистой. Ее можно будет собрать и использовать повторно.
Особенность этого рецепта в том, что курицу в нем очень трудно пережарить. Кожица на ней не горит, а сохнет. Она ставится тонкой и хрустящей. А само мясо получается внутри — ну очень сочное. По вкусу курица становится похожей на что-то между тушеной и жареной. Она мягкая, хорошо пропечённая и сочная. Это и вправду ну очень удачный и просто отличный рецепт, быстрый и легкий.
А вы знакомы с этим рецептом? Готовите так курицу? Жду ваших комментариев!
Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита!
Материал взят: Тут