Крем-Пломбир без яиц ( 2 фото )

Ингредиенты

Молоко (горячее) - 350 мл

Молоко (комнатной температуры) - 150 мл

Кукурузный крахмал - 40 гр

Сахар - 100 гр

Соль - щепотка

Сливочное масло 82,5 % - 250 гр

Крем-пломбир очень вкусный: не приторный, не жирный, а изысканный со вкусом пломбира, форму держит идеально! Бюджетный вариант супер крема

Вы будете приятно удивлены этим кремом. Он очень вкусный и напоминаем вкус подтаявшего советского мороженого. Готовится из самых простых продуктов, а по вкусу не уступает крему на сливках. Никаких заморочек и ничего лишнего. Призываю попробовать

Пошаговый рецепт

Достать масло из холодильника, оставить при комнатной температуре.
150 мл молока просто немного подогреть до комнатной температуры.
350 мл молока поставить на огонь, довести до кипения в ковшике (но не кипятить, только довести).

Смешать сахар с кукурузным крахмалом.
Залить сухую смесь теплым молоком (150 мл), и перемешать, чтобы не было комочков (мешать до полного растворения сахара не нужно).

Тем временем снять с огня ковшик с горячим (практически закипевшим) молоком, и уже начиная мешать молоко, влить тонкой струйкой крахмальную смесь (при этом не переставать мешать). Вернуть ковш на уже средний/малый огонь и постоянно помешивая нагревать молоко. Через несколько минут смесь начнет густеть. Все это время не стоит отходить от плиты, т.к. необходимо мешать. Если крем подгорит, вкус будет испорчен.
С первыми пузырями снимаем ковш с огня.

Переливаем крем в чистую емкость и оставляем остывать при комнатной температуре, накрыв пищевой пленкой в контакт. Остывает такой объем крема около 3-х часов. Если крем-пломбир нужен срочно, можно поставить его на ледяную баню, чтобы он остыл побыстрее.

• 
  
  
  

Следующим этапом будет соединение масла и молочного пудинга. Взбиваем при помощи миксера сливочное масло в отдельной чашке (минуты 3 достаточно). Оно побелеет и станет цвета почти как пудинг. Теперь добавляем по 2-3 столовые ложки пудинга во взбитое масло и перемешиваем миксером. Особо взбивать на этом этапе не нужно, достаточно перемешать до полной однородности. Так постепенно добавляем весь пудинг.
Такой крем отлично держит форму, идеален для выравнивания и прослойки тортов. Так же им хорошо украшать пирожные, выкладывать шапочки капкейков и украшать десерты.

Материал взят: Тут