Лёгкий овощной суп с сырными клёцками, сытный вкусный обед за 40 минут ( 23 фото )

Еще один рецепт быстрого лёгкого супчика, с которым справится даже самая неопытная хозяйка за 30-40 минут.

Никаких труднодоступных ингредиентов, более того, каждая хозяйка может создать свой набор овощей, любимых в её семье.


Вкусный суп с сырными клёцками

Например, некоторые не понимают супа без картофеля, значит, без сомнения добавляйте.

Я готовила без картошки, так как посчитала супец достаточно сытным.


Ингредиенты

• Куриный бульон или вода - 1, 6 литра
• Репчатый лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Сельдерей - 2 стебля
• Зелёный горошек свежий или замороженный - 1 чашка
• Масло подсолнечное или оливковое - 30 г

Для приготовления сырных клёцек

• Сыр - 130 г
• Мука пшеничная - 4-5 столовых ложек
• Манка - 4-5 столовых ложек
• Масло сливочное - 70 г
• Яйцо - 1 шт.

ингредиенты для Овощного супа с сырными клёцками

Приготовление

Я готовила на курином бульоне, по желанию, можно приготовить на воде. Обычно я его готовлю с вечера, мне так удобнее.
Но это не значит, что вам нужно поступать так же.

Если у вас нет готового бульона, вы ставите вариться курицу, или суповой куриный набор и варите как обычно, а пока бульон варится, готовите овощи и сырные клёцки.

Я отмеряю необходимое количество бульона, чищу овощи и готовлю остальные продукты.

Начинаю с приготовления сырной массы для формирования клёцек.

Сыр натираю на крупной тёрке.

Манку смешиваю с мукой и добавляю к сыру + масло сливочное из холодильника




Перетираю массу руками, до однородного состояния.

Наверно, можно было добавить растопленное масло, но я не пробовала

Затем вбиваю одно яйцо и тщательно перемешиваю сырную массу



После всех манипуляций у меня получилось вот такое тесто.
Я накрыла его плёнкой и отправила в холодильник.

Важно!

Тесто не должно быть жидким, а также быть слишком плотным.
Должна быть золотая середина.
Регулируйте добавлением смеси муки с манкой в равных пропорциях.


Ставлю кастрюлю с бульоном на огонь.
Нарезаю подготовленные овощи.

Лук небольшими кусочками, морковь небольшим кубиком.

На сковородку наливаю оливковое масло и пассерую лук с морковью на небольшом огне.

В это время нарезаю кусочками стебли сельдерея.
Не забывая поглядывать на сковородку, чтобы не допустить зажаривания лука.

Замороженный зелёный горошек ополаскиваю под струей воды





Опускаю в кастрюлю с бульоном пассерованные овощи,
после закипания добавляю зелёный горошек.
Варю на слабом огне под крышкой 5 минут по таймеру.

Затем добавляю нарезанный сельдерей.
Закрываю кастрюлю крышкой и продолжаю готовить на медленном огне.
Ставлю таймер на 10 минут.

Я не ленюсь пользоваться таймером,
это позволяет соблюдать сроки отваривания тех или иных продуктов, чтобы они оказались той степени готовности, которую вы любите.
И ни в коем случае не переварились!

Помните,
чем дольше варите овощи, тем меньше в них полезных веществ!



Соблюдайте очередность при отваривании овощей, чтобы не переварить их, сохранив максимально возможное количество полезных веществ

За это время формирую сырные клёцки.
Сначала тесто скатываю колбаской, отрезаю один кружочек, формирую пробную клёцку, затем нарезаю тесто на такие же по величине кружки и скатываю шарики.

В этот раз мои клёцки получились слегка большеватыми,
это я поняла только при поедании супчика ;)
Обычно леплю маленькие, размером чуть больше фундука.
Так будет и удобнее и вкуснее.

Количество муки и манки можно скорректировать в меньшую сторону.



Прозвенел таймер!

Пора запускать клёцки в суп.

Важно!
Отправляйте шарики в бульон постепенно, я добавляла по 3-4 шт. Они же у меня были крупные.
Они опускаются на дно, не переставайте аккуратно, не спеша, перемешивать по ободу кастрюли ложкой, создавая типа воронки, чтобы клёцки не прикипели ко дну.

Теперь можно посолить суп и добавить специи.
Я добавила только сушеный укроп и молотую паприку. Не переборщите с солью, достаточно чуть-чуть подсолить.



Клёцки всплыли, закрываю кастрюлю крышкой и варю до готовности у меня прошло 10 минут.
Маленькие варить не больше 5 минут.

Супчик готов. Выключаю огонь и даю настояться супчику 10 минут.

Чтобы ваш бульон не утратил прозрачность можно отварить клёцки в отдельной кастрюльке и добавить их в суп в готовом виде.




Супчик получается и лёгким и сытным одновременно.
Нам он очень нравится.

Рекомендую. Особенно любителям сыра.

Материал взят: Тут