Три рецепта идеальных воздушных кексов ( 5 фото )

Приготовить идеальный воздушный кекс не так просто, как кажется. У новичков пышными маффины выйдут далеко не с первого раза, но мы советуем не отчаиваться. Предлагаем три рецепта, которые стоят того, чтобы научиться печь.


Манные кексы с вареньем


Ингредиенты (на 6 порций):

• 
  
  100 г муки
  
  
• 
  
  50 г манки (манной крупы)
  
  
• 
  
  0,5 ч. л. разрыхлителя
  
  
• 
  
  60 г сахарной пудры
  
  
• 
  
  1 яйцо
  
  
• 
  
  70 г растительного масла
  
  
• 
  
  100 мл молока
  
  
• 
  
  джем или варенье (плотное)
  
  

Способ приготовления:

1. 
   
   Смешайте все сухие ингредиенты в одной миске.
   
   
2. 
   
   В другой миске смешивайте яйцо, масло и молоко. Взбейте венчиком.
   
   
3. 
   
   Перелейте яично-молочную смесь к сухим ингредиентам и перемешайте.
   
   
4. 
   
   В каждую формочку для выпечки кексов положите 1 ст. л. теста. Затем добавьте по 1 ч. л. джема (варенья). Кроме варенья можно положить внутрь кексов орехи, семечки, сухофрукты или кунжут. Выложите тесто так, чтобы формочки были наполнены на две трети объема.
   
   
5. 
   
   Выпекайте манные кексы с вареньем 25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. По желанию можете украсить манные кексы кондитерской присыпкой или взбитыми сливками.
   
   

Мраморный кекс с миндалем



Ингредиенты:

• 
  
  6 яиц
  
  
• 
  
  200 г сахара
  
  
• 
  
  200 г масла
  
  
• 
  
  300 г муки
  
  
• 
  
  1 ст.л. разрыхлителя
  
  
• 
  
  150г нутеллы (или какао 4 ст.л.)
  
  
• 
  
  цедра апельсина
  
  
• 
  
  рубленый миндаль
  
  

Способ приготовления:

1. 
   
   Возьмите 5 яиц и отделите белки от желтков.
   
   
2. 
   
   Взбивайте желтки около 5 минут миксером. Добавьте к желткам оставшееся яйцо и растопленное масло. Взбивайте еще 5 минут. Добавьте муку, просеянную с разрыхлителем, и взбивайте ещё одну минуту, после чего поставьте все в сторону.
   
   
3. 
   
   Взбейте белки с щепоткой соли до образования густой пены.
   
   
4. 
   
   Смешайте белки с остальной массой, аккуратно выкладывая их ложкой или деревянной лопаточкой, затем добавьте в тесто миндаль.
   
   
5. 
   
   Нагрейте нутеллу в микроволновке (30 секунд).
   
   
6. 
   
   Разделите тесто на две равные части. В одну добавьте цедру апельсина, а в другую нутеллу. Хорошенько всё перемешайте.
   
   
7. 
   
   Вылейте одновременно обе массы в форму, предварительно смазав ее маслом и застелив бумагой для выпечки. Деревянной палочкой (или ручкой от вилки или ложки) немного смешайте обе массы, делая узоры, но не смешивая полностью.
   
   
8. 
   
   Выпекайте 35 минут при 180 градусах и потом ещё 5 минут при температуре 150 градусов.
   
   
9. 
   
   Достаньте из духовки и дайте приготовленному остыть.
   
   
10. 
    
    Сочетание шоколада, миндаля и апельсина придаст кексу восхитительный вкус и запах!
    
    

Нежные лимонные кексы


Ингредиенты (на 6 порций):

• 
  
  3 ст. муки
  
  
• 
  
  7,5 ст. л. сахара
  
  
• 
  
  3-4 ч.л. разрыхлителя
  
  
• 
  
  1-1,5  ст. л. лимонной цедры
  
  
• 
  
  щепотка соли
  
  
• 
  
  1 ст. молока
  
  
• 
  
  2 крупных яйца
  
  
• 
  
  4,5-5 ст. л. растительного масла
  
  
• 
  
  ванильная эссенция или ванилин
  
  

Способ приготовления:

1. 
   
   Смешайте в миске муку, сахар, разрыхлитель и лимонную цедру.
   
   
2. 
   
   В другой миске слегка взбейте яйца с молоком и растительным маслом. Добавьте 0,5 ч.л. эссенции или ванилина и размешайте.
   
   
3. 
   
   Соедините обе смеси и хорошо перемешайте (тесто должно получиться немного комковатым).
   
   
4. 
   
   Смажьте форму для маффинов маслом. Духовку разогрейте до 200 градусов. Формочки наполните на две трети тестом и выпекайте 20-25 минут до готовности, проверяя зубочисткой.
   
   
5. 
   
   Оставьте кексы в форме на 1 минуту, затем переложите на блюдо. Сверху можно посыпать маффины сахарной пудрой.
   
   

Материал взят: Тут