Фантастический торт "Шоколадный Персик": лёгкий, воздушный, свежий и очень нежный ( 29 фото )

Это очень красивый, вкусный и несложный в приготовлении торт! Кусочек съедается на одном дыхании! Обязательно его попробуйте;)

Бисквитная основа:

Белки нужно отделить от желтков. Белки взбиваю в пышную пену. Понемногу подсыпаю сахар и ванильный сахар,


взбиваю до стойких пиков.


По одному подмешиваю желтки.


Смешиваю муку, крахмал и разрыхлитель.


Просеиваю в миску и аккуратно перемешиваю лопаткой.


Молоко смешиваю с маслом.


Вливаю в тесто по краю миски. Ещё раз хорошо перемешиваю лопаткой.


Перекладываю в форму диаметром 22 см, разравниваю.


Выпекать бисквит нужно при 180 °С - 25 минут.


Готовый бисквит оставляю остыть. Извлекаю из формы, срезаю верхнюю корочку и перекладываю на блюдо.


Сверху фиксирую кольцо для сборки торта с ацетатной плёнкой. Бисквит пропитываю сиропом из консервированных персиков.


Шоколадный мусс:

Желатин заливаю молоком и оставляю набухать.


Молоко хорошо нагреваю, практически до кипения. Заливаю горячим молоком шоколад,


вымешиваю до однородности.


Желатин распускаю на плите на минимальной температуре, до жидкого состояния.


Вливаю в шоколадную смесь. Оставляю остыть.


Хорошо охлаждённые сливки взбиваю до мягких пиков, сливки должны держать форму.


Остывшую шоколадную смесь убираю в холодильник на 5 минут, как только она начнёт густеть, хорошо вымешиваю и подмешиваю взбитые сливки.


Получается воздушный шоколадный мусс.


Перекладываю на бисквит и разравниваю. Убираю в холодильник на 2-3 часа для стабилизации.


Консервированные персики нарезаю тонкими кусочками.


Выкладываю на мусс.


Желатин заливаю сиропом из персиков и оставляю набухать.


Набухший желатин нагреваю на минимальной температуре до жидкого состояния и смешиваю с оставшимся сиропом.


Заливаю персики. Убираю в холодильник для стабилизации на 4 часа.


С готового торта снимаю кольцо и убираю плёнку.


Очень красивый и аппетитный торт получился!


РЕЦЕПТ:
Торт с Шоколадным Муссом и Персиками (диаметр 22 см, вес 1,5 кг) Бисквит ( 22-24 см)

• 2 яйца
• 60 г сахара
• 3 г ванильного сахара
• 60 г пшеничной муки
• 10 г крахмала
• 10 мл. растительного масла
• 20 мл. молока
• 1/2 ч.л. разрыхлителя

Мусс на белом шоколаде:

• 180 мл. молока
• 300 г белого шоколада
• 250 г сливок 33 - 35%
• 13 г желатина ( у меня dr.oetker) + 5 ст.л. молока

Персики в желе:

• 1 банка консервированных персиков ( 800 - 850 г)
• 250 мл. сиропа из персиков
• 5 г желатина ( у меня dr.oetker)

Материал взят: Тут