Ванильный крем-брюле ( 10 фото )

Ванильный крем-брюле — очень нежный и вкусный десерт!

ИНГРЕДИЕНТЫ

сливки 10-20%

300 г

яичные желтки

3 шт.

сахар

70 г

ваниль в стручках

½ шт.

соль

1 щепотка

сахар коричневый

4 ч. л.


Стручок ванили острым лезвием ножа разрежьте вдоль по центру. С одной боковой половинки лезвием ножа соберите семена ванили.


В сотейник налейте сливки. Добавьте семена ванили, соль и половину сахара, хорошо перемешайте, нагрейте на слабом огне, следите за тем, чтобы сливки не закипели. Сотейник уберите с огня, дайте сливкам остыть, они напитаются ароматом ванили.


Отделите желтки от белков. В глубокой миске венчиком перемешайте до объединения желтки со второй половиной сахара. Добавьте остывшие сливки с семенами ванили, перемешайте.


Через мелкое сито процедите ванильно-сливочную смесь.


Противень застелите пергаментом, в керамические формы разлейте ванильно-сливочную смесь.


Противень поставьте в разогретую до 150°C духовку, налейте горячую воду до 1/3 части формы. Запекайте крем в течение 40 минут. Чем дольше крем будет запекаться, тем плотнее будет становиться текстура.


Достаньте формы с кремом из духовки, дайте им полностью остыть и уберите в холодное место минимум на 3–4 часа. Я убрала на ночь.


В каждую форму с кремом насыпьте 1 ч. ложку коричневого сахара, распределите сахар, ровно встряхивая форму. С помощью газовой горелки придайте крему карамельную корочку. Подавайте холодный крем-брюле к столу. Приятного аппетита.

Материал взят: Тут