Венское печенье ( 15 фото )
- 14.11.2021
- 6 733
Венское печенье — знаменитый рецепт, который также известен под названием «Тертый пирог».
Хрустящее, рассыпчатое песочное печенье с джемом вряд ли оставит кого-либо равнодушным, а простота приготовления подразумевает частое появление на столе этого знаменитого десерта.
Обычно для начинки используется ягодный джем, но очень часто вместо ягодного берут яблочный или абрикосовый. В любом случае вкус печенья определяется. в основном, его начинкой. Так что можно вдоволь поэкспериментировать с различными вкусами.
Для венского печенья (тертый пирог) понадобится
В большую миску или кастрюлю разбиваем 2 яйца, добавляем соль, сахар, ванильный сахар или ванилин.
Миксером взбиваем все вместе до растворения сахара.
В половину муки натираем на терке ¾ холодного сливочного масла, после чего рубим муку с маслом ножом до крупной крошки.
В яичную смесь натираем оставшееся сливочное масло, добавляем вторую половину муки и разрыхлитель (соду).
Перемешиваем все вместе. После чего добавляем в миску масляно-мучную крошку.
Вымешиваем всю эту массу до гладкого теста. Накрываем тесто пленкой, чтобы не подсыхало и убираем в холодильник на 20-30 минут.
Затем делим тесто на 2 неравные часта. Соотношение примерно 2:3 или 3:5.
Больший кусок теста раскатываем и выкладываем в форму, застеленную бумагой для выпечки. Смазываем тесто джемом или повидлом.
Второй кусок теста натираем на крупной терке над противнем, равномерно распределяя тесто по всей поверхности джема.
Ставим противень в разогретую до 160°C-170°C духовку и выпекаем минут 12-15 до золотистого цвета.
Пока все горячее, разрезаем на куски, нужного вам размера и формы. Обычно разрезают на квадраты.
Все, венское печенье, также известное как «Тертый пирог» готово.
Подавать печенье можно как в горячем, так и в холодном виде. Когда остынет — венское печенье становится более рассыпчатым.
Хрустящее, рассыпчатое песочное печенье с джемом вряд ли оставит кого-либо равнодушным, а простота приготовления подразумевает частое появление на столе этого знаменитого десерта.
Обычно для начинки используется ягодный джем, но очень часто вместо ягодного берут яблочный или абрикосовый. В любом случае вкус печенья определяется. в основном, его начинкой. Так что можно вдоволь поэкспериментировать с различными вкусами.
Для венского печенья (тертый пирог) понадобится
- Густой джем или повидло. По вкусу. В этом случае очень густое яблочное варенье из антоновки.
- Сливочное масло или маргарин — 200 грамм.
- Яйцо — 2 шт.
- Сахар — 150 грамм.
- Мука — 500-600 грамм.
- Разрыхлитель ½ пакетика или сода — ¼ чайной ложки.
- Ванильный сахар — 1 пакетик или ванилин на кончике ножа.
- Соль — ¼ чайной ложки.
В большую миску или кастрюлю разбиваем 2 яйца, добавляем соль, сахар, ванильный сахар или ванилин.
Миксером взбиваем все вместе до растворения сахара.
В половину муки натираем на терке ¾ холодного сливочного масла, после чего рубим муку с маслом ножом до крупной крошки.
В яичную смесь натираем оставшееся сливочное масло, добавляем вторую половину муки и разрыхлитель (соду).
Перемешиваем все вместе. После чего добавляем в миску масляно-мучную крошку.
Вымешиваем всю эту массу до гладкого теста. Накрываем тесто пленкой, чтобы не подсыхало и убираем в холодильник на 20-30 минут.
Затем делим тесто на 2 неравные часта. Соотношение примерно 2:3 или 3:5.
Больший кусок теста раскатываем и выкладываем в форму, застеленную бумагой для выпечки. Смазываем тесто джемом или повидлом.
Второй кусок теста натираем на крупной терке над противнем, равномерно распределяя тесто по всей поверхности джема.
Ставим противень в разогретую до 160°C-170°C духовку и выпекаем минут 12-15 до золотистого цвета.
Пока все горячее, разрезаем на куски, нужного вам размера и формы. Обычно разрезают на квадраты.
Все, венское печенье, также известное как «Тертый пирог» готово.
Подавать печенье можно как в горячем, так и в холодном виде. Когда остынет — венское печенье становится более рассыпчатым.
Материал взят: Тут