Шоу на ножах – за и против СССР? ( 1 фото )
- 13.11.2021
- 6 977
Не волнуйтесь, не все так драматично. И мы с Константином Ивлевым скорее единомышленники. Другое дело, что как и во всяком сложном явлении с советской кухней не все так просто. И место для споров явно остается.
Ностальгически-аналитическая программа «Страна, которой нет» - о ценностях, которые нас сформировали. Шеф-повар Константин Ивлев и историк кулинарии Павел Сюткин спорят: Есть ли отдельная советская кухня?
Были ли продукты в СССР натуральнее? И что не так с советскими ГОСТами?
А также вспоминают легендарные продукты, самые любимые и самые необычные советские блюда.
Я лично всегда говорил, что советская кухня – есть логичное продолжение кухни русской (российской). Точно также, как капитализм есть логичное продолжение феодализма. Ведь, если отвлечься от всяких идеологических глупостей и переименований, чем была советская кухня? Той самой кухней России, только развивающейся в индустриальную эпоху.
И в этом смысле глупо было бы надеяться на то, что в рабочих столовых, будут подавать стерлядь в шампанском и тельных поросят. Массовое питание на заводах, что в Советской России, что во Франции или США строилось примерно по одной и той же схеме общепита.
Кроме того, есть и еще один фактор. Что такое продукты национальной кухни? Чаще всего они связаны с ремесленным производством – с маленькими колбасными мастерскими, кондитерскими, пекарнями и т.п. Организация массового питания для миллионов людей в крупных городах просто не оставила места этим предприятиям. И они логично были заменены на огромные завода и фабрики, а за рубежом так и вовсе в транснациональный корпорации, занимающиеся продуктами питания. Так что сожаления о забвении национальной кухни можно слышать сегодня не только в контексте «заговора большевиков против всего русского», но и в европейских странах, с большевизмом не знакомых.
В общем, смотрим и вспоминаем.
Ностальгически-аналитическая программа «Страна, которой нет» - о ценностях, которые нас сформировали. Шеф-повар Константин Ивлев и историк кулинарии Павел Сюткин спорят: Есть ли отдельная советская кухня?
Были ли продукты в СССР натуральнее? И что не так с советскими ГОСТами?
А также вспоминают легендарные продукты, самые любимые и самые необычные советские блюда.
Я лично всегда говорил, что советская кухня – есть логичное продолжение кухни русской (российской). Точно также, как капитализм есть логичное продолжение феодализма. Ведь, если отвлечься от всяких идеологических глупостей и переименований, чем была советская кухня? Той самой кухней России, только развивающейся в индустриальную эпоху.
И в этом смысле глупо было бы надеяться на то, что в рабочих столовых, будут подавать стерлядь в шампанском и тельных поросят. Массовое питание на заводах, что в Советской России, что во Франции или США строилось примерно по одной и той же схеме общепита.
Кроме того, есть и еще один фактор. Что такое продукты национальной кухни? Чаще всего они связаны с ремесленным производством – с маленькими колбасными мастерскими, кондитерскими, пекарнями и т.п. Организация массового питания для миллионов людей в крупных городах просто не оставила места этим предприятиям. И они логично были заменены на огромные завода и фабрики, а за рубежом так и вовсе в транснациональный корпорации, занимающиеся продуктами питания. Так что сожаления о забвении национальной кухни можно слышать сегодня не только в контексте «заговора большевиков против всего русского», но и в европейских странах, с большевизмом не знакомых.
В общем, смотрим и вспоминаем.
Материал взят: Тут