Плов с говядиной в казане. Пошаговый рецепт ( 22 фото + 1 видео )

Рецепт этого плова проверен временем. Простые ингредиенты, легкий процесс.

Пока разогревается очаг готовим основу для нашего плова. Нарезаем брусочками 4 кг. моркови.


Мякоть говядины 2 кг. нарезаем крупно.


В разогретый казан добавляем 600 гр. растительного масла и прокаливаем его.


Обжариваем головку репчатого лука до темно-золотистого цвета. Вынимаем.


Далее обжариваем мясо на косточке 5-10 минут и вынимаем из казана.


Обжариваем мякоть говядины до румяной корочки 10 мин.


Добавляем нарезанный лук полукольцами, готовим до золотистого цвета.


Возвращаем в казан мясо на кости.


Сверху выкладываем морковь. Жарим 5 мин.


Затем перемешиваем и готовим еще 10 минут до полуготовности моркови.


Добавляем зиру по вкусу.


Солим чуть больше, чем вы привыкли. Лишнюю соль впитает в себя рис.


Используем приправу для плова: барбарис, куркуму, красный и чёрный молотый перец.


Вливаем горячую воду, чтобы она полностью покрыла мясо и морковь.


Вдавливаем 3 головки чеснока.


Тушим основу для плова (зирвак) 1 час на среднем огне.


Достаем чеснок из казана.


Выкладываем рис и распределяем его равномерным слоем. Рис промытый (5-6 раз). Замачивал в теплой воде 30 мин. Вливаем горячую воду, примерно выше риса на 1 см. Готовим плов пока вода не впитается в рис.


Затем перемешиваем только рис для равномерного приготовления. Готовим еще 10 минут.


Собираем рис в горку, делаем отверстие для выхода пара.


Оставляем плов на углях (20 мин).


Плов готов! Идем дегустировать.

Смотрите полный рецепт приготовления плова на видео ниже! Всем удачи и приятного аппетита!

Материал взят: Тут