sergK

4 отличных способа заготовки зелени на зиму: на все случаи и вкусы ( 10 фото + 1 видео )

Всем известно сколько полезных микроэлементов содержится в пряной зелени. Как сохранить эту пользу до зимних холодов, когда мы особенно нуждаемся в витаминах? Самый известный метод — это сушка, но он не единственный! Оказывается зелень можно ещё заморозить, сделать из неё готовые пасты и соусы и даже засолить!

4 отличных способа заготовки зелени на зиму: на все случаи и вкусы вкусные новости,заготовки,соусы

1. Засолка

Пучки зелени промываем и обсушиваем. Если стебли толстые и жёсткие, их можно подрезать. Далее старательно измельчаем зелень с помощью ножа.

4 отличных способа заготовки зелени на зиму: на все случаи и вкусы вкусные новости,заготовки,соусы

После этого либо размещаем нарезанное в банке и пересыпаем слоями соли,  либо сразу всыпаем соль, перемешиваем, а уже затем перекладываем в банки. Соли потребуется 1/3 от веса зелени. К примеру, на 300 граммов зелени — 100 граммов соли.

4 отличных способа заготовки зелени на зиму: на все случаи и вкусы вкусные новости,заготовки,соусы

Закладывая солёную смесь в банку (которая должна быть чистая и сухая), хорошенько утрамбовываем зелень ложкой. Впоследствии содержимое несколько уменьшится в объёме, и при необходимости можно будет доложить следующую порцию. Хранить плотно закрытые банки нужно в холодильнике.

4 отличных способа заготовки зелени на зиму: на все случаи и вкусы вкусные новости,заготовки,соусы

Следует помнить, что смесь получается довольно солёной, так что соли при приготовлении понадобится меньше обычного.

2. Заморозка

Про этот способ длительного хранения душистых трав знают многие. Зелень моют, просушивают, а затем мелко нарезают. Замораживать сырьё можно в пластиковых бутылках с широким горлышком, пищевых контейнерах и даже обычных полиэтиленовых пакетах. К сожалению, негерметичная тара пропускает посторонние запахи, которые при длительном хранении может впитать в себя зелень. Гораздо лучше заморозка хранится в зип пакетах и вакуумных контейнерах.

4 отличных способа заготовки зелени на зиму: на все случаи и вкусы вкусные новости,заготовки,соусы

Самым же идеальным вариантом являются пакеты для запаивания и вакуумации. Именно в них продукты занимают минимум места и могут храниться не один сезон.

4 отличных способа заготовки зелени на зиму: на все случаи и вкусы вкусные новости,заготовки,соусы

3. Укропная паста

Для этого метода заготовки понадобится блендер или кухонный комбайн. Для получения 1 литра соуса 500 гр. укропа промываем, обсушиваем, произвольно нарезаем и отправляем в чашу для перемалывания. Туда же добавляем: 20 гр. соли, 10 гр. сахара, цедру половины лимона, 2 чайные ложки лимонного сока, 50 гр. очищенного чеснока и 300 гр. предпочитаемого растительного масла.

4 отличных способа заготовки зелени на зиму: на все случаи и вкусы вкусные новости,заготовки,соусы

Смесь измельчаем до однородного пюреобразного состояния. Затем разливаем в чистые сухие банки, не доливая до верху. А потом сверху заливаем растительным маслом, слой которого должен получиться не менее 1 см. После этого закрываем тару любыми крышками и храним в холодильнике.

4 отличных способа заготовки зелени на зиму: на все случаи и вкусы вкусные новости,заготовки,соусы

Такой соус, похожий на песто, идеально подходит для макарон, блюд из овощей, картофеля, мяса, птицы, рыбы, а также в качестве заправки для первых блюд и добавки к соусам.

4. Пряный соус с оливками

Технология приготовления данного соуса идентична, описанному выше, но ингредиентов понадобится больше. К 300 гр. смеси из укропа, петрушки и кинзы добавьте несколько веточек мяты (вместо неё можно брать базилик, шалфей, тимьян или розмарин). Кроме того, в чашу блендера добавляем по 10 гр. соли и сахара, цедру 1/2 лимона или 1 лайма, 1 ч. л. лимонного  сока, 35-40 граммов очищенного чеснока, 150-160 гр. зелёных оливок без косточек и 120-150 граммов растительного масла на ваш вкус (в идеале — оливкового).

4 отличных способа заготовки зелени на зиму: на все случаи и вкусы вкусные новости,заготовки,соусы

После того, как все ингредиенты станут гомогенной пастой, разливаем её по баночкам, сверху доливаем растительное масло, закрываем крышками и храним в холодильнике. Такой соус идеально подойдёт для макарон, картофеля, риса, бобовых, мясных стейков и курицы.

4 отличных способа заготовки зелени на зиму: на все случаи и вкусы вкусные новости,заготовки,соусы

Максимум подробностей описанных способов заготовки зелени — в видео ниже.

Взято: Тут

+320888
  • 0
  • 14 067
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno