Про новогоднее меню ( 1 фото )
- 16.12.2020
- 5 642
Наше новогоднее меню уже много лет не меняется, по крайней мере в каких-то существенных аспектах. Мы за традиционный новогодний стол с поправкой на рождественский пост, так что все блюда у нас рыбно-овощные.
Новогодний стол 2016
Рыбный оливье
Ну конечно же, это никакой не оливье, но не цепляйтесь к словам :) Рыбный вариант придумал мой папа, а я благополучно слямзила у него рецепт. Это один из самых любимых зимне-майонезных салатов в нашей семье, причем рыбный вариант настолько хорошо зашел, что мясной мы вообще перестали готовить, даже когда нет поста.
Рецепт простой: картошка, морковка, консервированная горбуша, зеленый горошек, соленый огурец, лук и майонез.
Селедка под шубой
В отличие от оливье, селедку под шубой я готовлю один раз в год, потому что разбирать селедку — не самое мое любимое занятие, это мягко говоря. Хотя я ее и люблю.
Последовательность такая: картошка, майонез, селедка, лук, майонез, морковка, свекла, майонез. Можно майонезить каждый слой, но нам так слишком майонезно, поэтому делаем через один. Овощи на крупной терке, лук мелко порезать. И еще такой лайфхак — чтобы нижний слой лучше пропитался, я смешиваю картошку с майонезом в отдельной миске и в таком виде выкладываю на блюдо. Так получается намного лучше, чем просто смазанный майонезом картофельный слой.
Заливная рыба
В этом году муж попросил приготовить два тазика, потому что это блюдо в нашей семье очень ходовое и сметается мгновенно (особенно дети налегают).
Полкило красной рыбы (у меня семга) и полкило белой рыбы (у меня перка — вроде это какой-то окунь) варим в 2 литрах воды с луковицей, морковкой, корнем петрушки, лаврушкой и перцем. Когда все сварилось, рыбу вытаскиваем и разбираем на кусочки, выкладываем в форму. Бульон процеживаем, засыпаем туда желатин (4 пакетика на 2 литра), заливаем рыбу, украшаем лимоном и на балкон, чтобы застыло. Подавать с хреном.
И бутеры с икрой.
Это завсегдатаи нашего новогоднего стола, я готовлю все эти блюда каждый год.
В этом году будет два новшества — хочу попробовать засолить красную рыбу (с укропчиком и лимончиком, ням-ням) и замариновать маленькие шампиньончики. Уже надыбала рецепты, потом расскажу, чем дело кончится :)
А вот с горячим на новый год у нас не складывается. Я пробовала разные варианты — запекать рыбу куском, делать плов с кальмарами, один раз даже на паэлью замахнулась, правда, она у меня не получилась :)) В этом году мы пришли к консенсусу, что еды и так навалом, поэтому горячее нам вообще не нужно.
И, конечно, Мартини Асти. На новый год — только асти!
Пока писала этот пост, даже немножко поймала новогоднее настроение :)
Новогодний стол 2016
Рыбный оливье
Ну конечно же, это никакой не оливье, но не цепляйтесь к словам :) Рыбный вариант придумал мой папа, а я благополучно слямзила у него рецепт. Это один из самых любимых зимне-майонезных салатов в нашей семье, причем рыбный вариант настолько хорошо зашел, что мясной мы вообще перестали готовить, даже когда нет поста.
Рецепт простой: картошка, морковка, консервированная горбуша, зеленый горошек, соленый огурец, лук и майонез.
Селедка под шубой
В отличие от оливье, селедку под шубой я готовлю один раз в год, потому что разбирать селедку — не самое мое любимое занятие, это мягко говоря. Хотя я ее и люблю.
Последовательность такая: картошка, майонез, селедка, лук, майонез, морковка, свекла, майонез. Можно майонезить каждый слой, но нам так слишком майонезно, поэтому делаем через один. Овощи на крупной терке, лук мелко порезать. И еще такой лайфхак — чтобы нижний слой лучше пропитался, я смешиваю картошку с майонезом в отдельной миске и в таком виде выкладываю на блюдо. Так получается намного лучше, чем просто смазанный майонезом картофельный слой.
Заливная рыба
В этом году муж попросил приготовить два тазика, потому что это блюдо в нашей семье очень ходовое и сметается мгновенно (особенно дети налегают).
Полкило красной рыбы (у меня семга) и полкило белой рыбы (у меня перка — вроде это какой-то окунь) варим в 2 литрах воды с луковицей, морковкой, корнем петрушки, лаврушкой и перцем. Когда все сварилось, рыбу вытаскиваем и разбираем на кусочки, выкладываем в форму. Бульон процеживаем, засыпаем туда желатин (4 пакетика на 2 литра), заливаем рыбу, украшаем лимоном и на балкон, чтобы застыло. Подавать с хреном.
И бутеры с икрой.
Это завсегдатаи нашего новогоднего стола, я готовлю все эти блюда каждый год.
В этом году будет два новшества — хочу попробовать засолить красную рыбу (с укропчиком и лимончиком, ням-ням) и замариновать маленькие шампиньончики. Уже надыбала рецепты, потом расскажу, чем дело кончится :)
А вот с горячим на новый год у нас не складывается. Я пробовала разные варианты — запекать рыбу куском, делать плов с кальмарами, один раз даже на паэлью замахнулась, правда, она у меня не получилась :)) В этом году мы пришли к консенсусу, что еды и так навалом, поэтому горячее нам вообще не нужно.
И, конечно, Мартини Асти. На новый год — только асти!
Пока писала этот пост, даже немножко поймала новогоднее настроение :)
Материал взят: Тут