Котлеты по-донбасски: рецепт, ингредиенты, советы по приготовлению ( 7 фото )

Мясные блюда занимают практически половину нашего ежедневного рациона. Большинство хозяек предпочитают использовать куриный или говяжий фарш для приготовления сочных и ароматных котлет, в то время как оставшаяся половина использует отдельные части курицы для запекания или тушения с различными овощами. В мясе содержится огромное количество витаминов и минералов, которые необходимы для нормализации работы нашего организма и его питания.

В этой статье мы поговорим с вами о самых простых и быстрых рецептах котлет по-донбасски. Кроме того, вы узнаете все секреты и нюансы приготовления. Мы расскажем вам, как правильно подготовить продукты и как украсить готовое блюдо. Такие котлетки можно подавать на стол с картофельным пюре, крупами или же макаронными изделиями.

Рецепт котлет по-донбасски


Необходимые продукты:

свиной фарш — 300 грамм;

говяжий фарш — 300 грамм;

сливочное масло — 60 грамм;

куриное яйцо — 2 шт.;

панировочные сухари — сколько потребуется;

соль;

перец черный молотый;

любое растительное масло.

Этот способ приготовления крайне прост и довольно быстрый. Справиться с ним сможет даже начинающий кулинар!

Приготовление котлет

Как жарить котлеты по-донбасски?

1. Соединяем в глубокой мисочке свиной и говяжий фарш.
2. Тщательно вымешиваем фарш и всыпаем соль и перец.
3. Разделяем полученную массу на несколько частей.
4. Слегка придавливаем каждый шарик ладонью и формируем своеобразную лепешку.
5. На каждую часть выкладываем небольшой ломтик замороженного сливочного масла.
6. Проделываем те же действия с оставшимся фаршем.
7. В отдельной мисочке взбиваем куриные яйца до образования белой пены.
8. Обваливаем каждую котлетку сначала в сухарях, а затем опускаем в яичную смесь.
9. Снова помещаем в посуду с сухарями, переносим на деревянную досточку и убираем в холодильник на полчаса.
10. Разогреваем растительное масло во фритюре или казане.
11. Обжариваем котлеты до образования аппетитной золотистой корочки.
12. Застилаем формочку для запекания фольгой и переносим на нее почти готовые котлетки.
13. Ставим формочку в духовку буквально на десять минут.

Через указанное время достаем формочку и перекладываем котлетки на тарелочку. По желанию можно украсить готовое блюдо измельченной зеленью, чесночными дольками или веточкой базилика. Подаем на стол в сочетании с острым чесночным соусом или кетчупом.

Быстрый рецепт


Ингредиенты:

куриный фарш — 400 грамм;

свиной фарш — 350 грамм;

паприка;

мускатный орех — небольшая щепотка;

яйцо — 3 шт.;

соль;

белый батон — 250 грамм;

подсолнечное масло;

сливочное масло — 80 грамм.

Для данного варианта можно использовать любой имеющийся у вас фарш.

Пошаговый рецепт

Выполняем следующие действия:

1. Смешиваем два вида фарша и добавляем специи и приправы.
2. Многие интересуются: как сделать сочным фарш? Все очень просто. Для начала разбиваем одно яйцо и отделяем желток от белка. Вбиваем желток в полученный фарш и тщательно перемешиваем.
3. Теперь подсушиваем белый батон в духовке или в микроволновке.
4. Измельчаем хлеб до состояния крошки.
5. В одной мисочке взбиваем оставшиеся яйца с белком, а в другую пересыпаем полученные сухари.
6. Формируем из фарша небольшие шарики и раскатываем их при помощи скалки.
7. В серединку кладем немного масла или спреда.
8. Аккуратно скрепляем края и придаем котлетам со сливочным маслом продолговатую форму.
9. Хорошенько обваливаем их в сухарях, затем замачиваем в яичной смеси и снова присыпаем панировкой.
10. Держим на хорошо разогретой сковороде до полной готовности.

Такие котлетки следует подавать к столу вместе с блюдами из картофеля, свежей зеленью и овощными салатами. Как вы сами успели убедиться, рецепт котлет по-донбасски очень простой!

Котлеты в кляре

Требуемые продукты:

репчатый лук — 1 шт.;

соль;

молотый перец;

батон — 100 грамм;

сметана — 50 грамм;

сода пищевая — небольшая щепотка;

говяжий фарш — 500 грамм;

пшеничная мука — 50 грамм;

куриные яйца — 2 шт.;

сливочное масло — 60 г;

оливковое масло.

В этом рецепте мы расскажем, что добавить в фарш для котлет и как их правильно приготовить.

Поэтапный процесс


Жарим румяные и сочные котлетки:

1. Для начала очищаем луковичку от верхнего слоя и нарезаем ее маленькими кубиками.
2. Соединяем ее с говяжьим фаршем, добавляем немного сметаны, соды и приправы.
3. Вбиваем яйцо и размягченный в воде или молоке батон.
4. Тщательно перемешиваем полученную массу.
5. Оставшуюся сметану переливаем в мисочку, разбиваем последнее яйцо и взбиваем до однородного состояния.
6. Кладем немного соды и муки.
7. Перемешиваем и получаем тесто как для оладушков.
8. Формируем из фарша котлетки, кладем внутрь немного масла и опускаем в кляр.
9. Разогреваем сковородку, вливаем немного оливкового масла и зажариваем котлетки со всех сторон по пять минут.

Подаем на стол со сметаной и зеленым луком.

Котлеты в панировке


Необходимые ингредиенты:

молоко — 100 грамм;

белый батон — 100 грамм;

куриный фарш — 600 грамм;

сливочное масло — 50 грамм;

свежая зелень петрушки и укропа — 1 пучок;

растительное масло;

панировочные сухари;

соль;

паприка;

куркума;

яйцо — 2 шт.

На ваше усмотрение можно добавить немного сметаны или майонеза в фарш.

Способ приготовления

Жарим котлеты в панировке на сковороде:

1. Заливаем кусочки батона теплым молоком.
2. Фарш пересыпаем в мисочку с высокими бортиками.
3. Добавляем соль и приправы.
4. Хорошенько вымешиваем вязкую массу и вбиваем два куриных яйца.
5. Измельчаем зелень и высыпаем ее к фаршу.
6. Сливаем лишнюю жидкость с кусочков хлеба, добавляем его в мисочку и пропускаем все ингредиенты через мясорубку.
7. Формируем из фарша лепешки, выкладываем на каждую из них по небольшому ломтику сливочного масла.
8. Скатываем фарш обратно и придаем котлеткам продолговатую форму.
9. Хорошенько обваливаем котлеты в панировочных сухарях.
10. На раскаленную сковородку выливаем немного растительного масла и обжариваем котлеты до готовности.

Такой мясной гарнир отлично сочетается с запеченным картофелем с чесноком, отварным рисом или гречневой кашей. Также куриные котлетки в панировки можно употреблять в пищу и вместе с легкими овощными салатами, например из огурцов и помидоров.

Рыбные котлеты


Большую часть статьи мы отвели на описание различных способов приготовления котлет из куриного, свиного или говяжьего фарша. В этом же разделе мы подготовили для вас довольно быстрый и интересный рецепт котлет по-донбасски из рыбы в панировке.

Для приготовления данного гарнира нам потребуются следующие продукты:

горбуша — 3 шт.;

репчатая луковичка — 1 шт.;

куриное яйцо — 1-2 шт.;

соль;

черный перец;

приправы для рыбы;

панировочные сухари — сколько возьмет;

сливочное масло — 60 г;

подсолнечное масло для обжарки.

Стоит отметить, что рыбку можно использовать любую, главное — удалить все кости и внутренности, чтобы не испортить итоговый вкус блюда.

Пошаговое приготовление

Что мы делаем в первую очередь:

1. Промываем рыбку под проточной водой, предварительно отрезав плавники и убрав все внутренности.
2. Затем подсушиваем ее бумажными полотенцами и разбираем на филе.
3. Прокручиваем филе через мясорубку.
4. Перекладываем рыбный фарш в отдельную мисочку и присыпаем его приправами и солью.
5. Чистим репчатый лук от шелухи и шинкуем маленькими кубиками.
6. Вбиваем в полученный фарш куриные яйца, добавляем лук и снова пропускаем через мясорубку. Таким образом, готовые котлетки будут гораздо нежнее и мягче.
7. Формируем из фарша котлеты произвольной формы и внутрь каждой помещаем по кусочку сливочного масла.
8. Обваливаем каждую из них в сухарях для панировки и перекладываем на сковороду.
9. Зажариваем до тех пор, пока котлеты не покроются золотистой корочкой.

Подаем на стол в сочетании с чесночным или сметанным соусом.

Советы по приготовлению

Мясо должно быть свежим и без прожилок.

Сливочное масло обязательно должно быть очень хорошего качества, иначе при жарке оно будет выделять влагу и котлета лопнет.

Чтобы масло проще было поместить внутрь котлеты, предварительно его нужно разделить на несколько кусочков и поместить в морозилку.

Материал взят: Тут