Баллада о фаршированных цветах ( 19 фото )
- 15.07.2020
- 6 052
Знаю-знаю, что обещала воздержаться от кулинарных экспериментов, но в данном случае я просто не могла пройти мимо. Я год ждала возможность это приготовить, целый год!!! И вот час пробил :)
Тем, кто боится заходить в мои кулинарные посты после нашумевшей драмы об улитках, заранее сообщаю - в этот раз мы никого убивать не будем, а будем готовить постное блюдо - фаршированные цветки кабачка :))))) Не ржать!
Увидев этот разворот в моей волшебной книжке "Постигая мастерство французской кулинарии" "Традиционные рецепты Кипра", я очень впечатлилась. Это же не менее интересно, чем улитки!
Не зная, когда на Кипре бывает сезон цветения кабачков, я терпеливо выжидала, когда же, когда, наконец, мне представится возможность попробовать это приготовить. Сезон настал! В середине сентября заветные оранжевые цветочки появились в продаже. И вот вам первый секрет - цветы кабачка нужно собирать рано утром на рассвете, пока они открыты. К вечеру цветы закрываются, что создает сложности при фаршировке. Соответственно, впрок цветы тоже покупать не надо. Так что с утра пораньше я отправила мужа собирать цветы на рынок :))) Оказывается, купить цветы кабачка - своего рода квест, т.к. в этом городе мы не единственные желающие набить цветки рисом - их расхватывают буквально из-под носа! Но моего мужа трудности никогда не останавливали - оббегав несколько фруктово-овощных точек, он-таки добыл предмет моего вожделения, целый пакет будущих кабачков!
Процесс меня так взбудоражил, что мы отсняли практически пошаговую инструкцию :)) Итак, чтобы нафаршировать кабачковые цветки, вот что нам понадобится:
1) Конечно же, кулинарная книжка с рецептом :)
2) 30 цветков кабачка (у меня было больше)
3) Две чашечки риса
4) 1/4 чашки растительного масла (я использовала оливковое на глаз)
5) 2 ст. ложки мелко порезанного лука
6) 1 чашка мелко порезанных спелых помидоров
7) 1 ч. ложка измельченной сушеной мяты
8) 1 ч. ложка соли (соли надо больше!)
9) 1/2 ч. ложки черного молотого перца
10) 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока
11) 2 ст. ложки оливкового масла
12) 2 чашки горячей воды
Цветы кабачка нужно поместить в емкость с холодной водой.
Очистить их от стеблей, листьев и тычинок, хорошенько промыть под водой, высушить. Делать это все нужно аккуратно, т.к. цветки очень нежные и легко рвутся. А если цветок порвется, фиг его потом чем нафаршируешь :) Тычинки удобно выдергивать пинцетом.
В сковородке разогреваем масло (я использовала оливковое), слегка обжариваем лук.
Добавляем помидоры, рис (в рецепте не написано, но я его помыла).
Лимонный сок.
Мяту.
Соль и перец.
Хорошенько перемешать, еще пару минут все пожарить, снять с плиты и остудить.
Между делом наши цветочки сушатся :)
Фаршируем цветы рисом.
В инструкции сказано "соедините кончики лепестков таким образом, чтобы они сформировали крест". Я так и не поняла, что это значит, поэтому лепестки соединяла просто по очереди внахлест друг на друга. И всю эту красоту плотно укладываем в кастрюлю.
Заливаем горячей водой, сверху 2 ложки оливкового масла, придавливаем огнеупорной тарелкой, чтобы цветы в процессе приготовления не раскрылись, накрываем крышкой и тушим примерно 30 минут, пока вся жидкость полностью не впитается.
Готово!
Подавать холодными или горячими, как основное блюдо или гарнир к мясу.
На вкус... Даже не знаю :) Мое первое впечатление - мало соли! весьма занятно, но, пожалуй, второй раз я это готовить не буду :))))) А муж сказал - ничего так, можно еще как-нибудь сготовить. Кстати холодными они вкуснее, надо только какой-нибудь прикольный соус к ним придумать.
Или, может, в следующий раз попробовать мясом нафаршировать? :))))
Тем, кто боится заходить в мои кулинарные посты после нашумевшей драмы об улитках, заранее сообщаю - в этот раз мы никого убивать не будем, а будем готовить постное блюдо - фаршированные цветки кабачка :))))) Не ржать!
Увидев этот разворот в моей волшебной книжке "Постигая мастерство французской кулинарии" "Традиционные рецепты Кипра", я очень впечатлилась. Это же не менее интересно, чем улитки!
Не зная, когда на Кипре бывает сезон цветения кабачков, я терпеливо выжидала, когда же, когда, наконец, мне представится возможность попробовать это приготовить. Сезон настал! В середине сентября заветные оранжевые цветочки появились в продаже. И вот вам первый секрет - цветы кабачка нужно собирать рано утром на рассвете, пока они открыты. К вечеру цветы закрываются, что создает сложности при фаршировке. Соответственно, впрок цветы тоже покупать не надо. Так что с утра пораньше я отправила мужа собирать цветы на рынок :))) Оказывается, купить цветы кабачка - своего рода квест, т.к. в этом городе мы не единственные желающие набить цветки рисом - их расхватывают буквально из-под носа! Но моего мужа трудности никогда не останавливали - оббегав несколько фруктово-овощных точек, он-таки добыл предмет моего вожделения, целый пакет будущих кабачков!
Процесс меня так взбудоражил, что мы отсняли практически пошаговую инструкцию :)) Итак, чтобы нафаршировать кабачковые цветки, вот что нам понадобится:
1) Конечно же, кулинарная книжка с рецептом :)
2) 30 цветков кабачка (у меня было больше)
3) Две чашечки риса
4) 1/4 чашки растительного масла (я использовала оливковое на глаз)
5) 2 ст. ложки мелко порезанного лука
6) 1 чашка мелко порезанных спелых помидоров
7) 1 ч. ложка измельченной сушеной мяты
8) 1 ч. ложка соли (соли надо больше!)
9) 1/2 ч. ложки черного молотого перца
10) 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока
11) 2 ст. ложки оливкового масла
12) 2 чашки горячей воды
Цветы кабачка нужно поместить в емкость с холодной водой.
Очистить их от стеблей, листьев и тычинок, хорошенько промыть под водой, высушить. Делать это все нужно аккуратно, т.к. цветки очень нежные и легко рвутся. А если цветок порвется, фиг его потом чем нафаршируешь :) Тычинки удобно выдергивать пинцетом.
В сковородке разогреваем масло (я использовала оливковое), слегка обжариваем лук.
Добавляем помидоры, рис (в рецепте не написано, но я его помыла).
Лимонный сок.
Мяту.
Соль и перец.
Хорошенько перемешать, еще пару минут все пожарить, снять с плиты и остудить.
Между делом наши цветочки сушатся :)
Фаршируем цветы рисом.
В инструкции сказано "соедините кончики лепестков таким образом, чтобы они сформировали крест". Я так и не поняла, что это значит, поэтому лепестки соединяла просто по очереди внахлест друг на друга. И всю эту красоту плотно укладываем в кастрюлю.
Заливаем горячей водой, сверху 2 ложки оливкового масла, придавливаем огнеупорной тарелкой, чтобы цветы в процессе приготовления не раскрылись, накрываем крышкой и тушим примерно 30 минут, пока вся жидкость полностью не впитается.
Готово!
Подавать холодными или горячими, как основное блюдо или гарнир к мясу.
На вкус... Даже не знаю :) Мое первое впечатление - мало соли! весьма занятно, но, пожалуй, второй раз я это готовить не буду :))))) А муж сказал - ничего так, можно еще как-нибудь сготовить. Кстати холодными они вкуснее, надо только какой-нибудь прикольный соус к ним придумать.
Или, может, в следующий раз попробовать мясом нафаршировать? :))))
Материал взят: Тут