Карамельный кекс с финиками ( 20 фото )

Кекс с финиками, тесто для которого замешивается на основе сахарной карамели, – идеальный десерт. В меру влажный мякиш кекса, сладкие сухофрукты, хрустящая корочка и непревзойдённый аромат однозначно стоят того, чтобы приготовить такую выпечку гостям или домашним.

Продукты (на 6 порций)

• Финики сушёные – 180 г
• Мука – 160 г (1 стакан объёмом 250 мл)
• Вода – 120 мл
• Сахар – 100 г
• Масло сливочное – 60 г
• Яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка
• Соль – 1/5 ч. ложки
• Ванилин – щепотка
• Сахарная пудра – для украшения
• Мята свежая (для украшения, по желанию) – 1 веточка

Есть мнение, что в финиках содержится весь комплекс веществ, необходимых для полноценного питания человека, и можно питаться только финиками и водой в течение нескольких лет.

Пошаговый фото рецепт

Карамельный кекс с финиками


Подготовьте все продукты.


Подготовьте финики: разрежьте их пополам, освободите от косточек и нарежьте небольшими кубиками.


В кастрюльку с толстым дном всыпьте сахар и поставьте на огонь.


Нагревайте сахар, пока он не растопится и не карамелизируется, примерно 3 минуты на среднем огне. Карамель приобретёт характерный аромат и янтарный цвет. Главное, не передержать, иначе готовая карамель будет горчить.


Добавьте в кастрюлю с карамелью горячую воду тонкой струйкой, перемешайте до однородности и снимите с огня.


Перелейте карамель в миску с широкими краями, в горячую карамельную жидкость выложите сливочное масло.


Подготовленные финики также переложите в миску с карамелью и маслом.

Духовку разогрейте до 180 градусов.


Яйца разбейте, отделите желтки от белков. Яичные белки́ поместите в чашу для взбивания и пока отставьте.

Желтки добавьте в миску с карамельно-масляной смесью и финиками. Перемешайте.


Понемногу добавьте муку, смешанную с разрыхлителем и ванилином, замешивая венчиком тесто.


Тесто получится довольно густым – с венчика будет не стекать, а падать комом.


Яичные белки подсолите и взбейте миксером или венчиком в крепкую пену.


Добавьте белковую пену в тесто. Зачерпывающими движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность, аккуратно вмешайте в тесто яичные белки.


Тесто стало более жидким, воздушным и увеличилось в объёме.


Форму для выпечки кекса смажьте сливочным или растительным маслом или застелите пергаментной бумагой.


Выпекайте кекс с финиками 35-40 минут. Готовность проверьте, проткнув его сухой деревянной шпажкой или обычной спичкой – если кекс готов, палочка останется сухой.


Переложите кекс на тарелку, освободив его от пергамента.


Остывший кекс можно украсить сахарной пудрой и свежей мятой.


Разрезайте кекс с финиками и карамелью остывшим. Такая ароматная красивая выпечка будет вкусной с любым напитком: кофе, чаем или молоком.


Очень вкусный кекс, рекомендую попробовать!