Фасолевый суп с макаронами ( 10 фото )

Вкусный и сытный фасолевый суп с макаронами. Такой суп готовить не очень быстро, но во время варки он не требует к себе большого внимания. Часть отварной фасоли пюрируется, а часть остаётся целенькой, что придаёт супу нужную густоту.

Продукты (на 4 порции)

• Фасоль (сухая) – 1 стакан (объём стакана – 200 мл)
• Макароны (небольшие) – 70-100 г
• Лук-порей – 1 шт. (80 г)
• или лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ч. ложка (без горки)
• Чеснок – 1 зубчик
• Масло растительное – 1 ст. ложка
• Петрушка свежая – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Вода – 1,5-2 л

Пошаговый фото рецепт

Фасолевый суп с макаронами


Подготовить все необходимые ингредиенты.

При желании сухую фасоль можно заменить консервированной или стручковой замороженной, тогда времени на приготовление супа уйдёт значительно меньше.

Лук-порей тщательно вымыть, морковь очистить.


Сухую фасоль промыть, залить большим количеством воды и оставить на ночь (можно и на меньшее время, а можно и вовсе не замачивать, но тогда фасоль будет вариться значительно дольше).


Лук-порей разрезать вдоль и нарезать полукольцами. Очищенную морковь натереть на крупной тёрке.

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, добавить измельчённые овощи. Слегка обжарить их в течение 2-3 минут.


Добавить томатную пасту и обжарить еще 1 минуту.


Обжаренные овощи в кастрюле залить водой.

Замоченную фасоль откинуть на сито, хорошо промыть и добавить её в кастрюлю с овощами.

Довести до кипения и варить суп при медленном кипении до мягкости фасоли. В зависимости от сорта на это может уйти от 1-1,5 часов.

Если во время варки фасоли выкипело много воды, то влейте нужное количество, чтобы получить суп желаемой густоты.


Когда фасоль станет мягкой, достать из кастрюли примерно половину бобов и пюрировать погружным блендером. Вернуть полученное фасолевое пюре в кастрюлю (это нужно сделать, чтобы загустить суп).


Всыпать в суп макароны и варить согласно инструкции на упаковке (я всегда варю на несколько минут меньше, чем указано, так как паста ещё “дойдёт” в горячем супе).


Чеснок очистить и мелко нарезать. Зеленью петрушки тоже мелко нарезать.

Добавить чеснок и зелень в кастрюлю с супом.

Приправить суп солью и перцем по вкусу. Варить еще 1 минуту.

Готовый суп снять с огня и дать настояться ещё 10-15 минут.


Приятного аппетита!