Рецепт пышных пончиков на молоке и дрожжах ( 17 фото )

Вначале замесим тесто, для этого в глубокую миску насыпаем муку, добавим к ней соль, сахар и сухие дрожжи. Заметьте, что в данном рецепте в тесто добавляется не очень много сахара, вы можете добавить больше сахара, исходя из вашего вкуса, но я кладу сахара именно столько, сколько указано в рецепте, так как при наличии большего количества сахара в тесте, пончики начинают быстрее подрумяниваться в процессе жарки, даже, можно сказать, подгорать и не всегда успевают пропечься внутри. Лучше не увеличивать количество сахара в тесте, а обильно посыпать сахарной пудрой готовые пончики – но это мое личное мнение.


Перемешаем муку, соль, сахар и дрожжи, добавим в миску яйцо, растительное масло и тёплое молоко (температура молока не должна быть выше 40 градусов)


Далее при помощи ложки замесим наше тесто. Когда тесто начнет сворачиваться в шар, приступим к замесу руками.


Вымешиваем тесто руками, примерно, 8-10 минут (до однородности и гладкости). Когда тесто перестанет липнуть к рукам – оно готово. По консистенции тесто получается лёгким, воздушным, гладким и не сильно плотным. Оставляем его на расстойку, примерно, на 1 час, накрыв миску с тестом пищевой плёнкой.


За время расстойки тесто должно хорошо подойти и увеличиться вдвое.


Обминаем слегка тесто и разделяем его сначала на пополам, затем каждую половину – ещё пополам и т. д., в итоге из одной половинки теста у нас должно получится 16 комочков.


Аналогичным образом разделываем вторую половинку теста (в итоге из двух частей теста у нас получится 32 комочка).


Округляем каждый комочек теста при помощи рук.


Далее каждый шарик нужно проткнуть пальчиком в самом центре, делая таким образом дырочку (этот способ формирования пончиков гораздо проще, чем способ с вырезанием дырочки при помощи крышечки или ещё какого-нибудь другого приспособления).


Вот такие заготовки у нас должны получиться.


Из данного количества теста у нас получается 32 пончика.


Далее берем не широкую, глубокую сковороду. Наливаем в неё растительное масло и разогреваем до горячего состояния. Опускаем пончики в горячее масло и уменьшаем огонь до среднего. Жарим пончики в масле на сковороде, примерно, по 5-6 минут с каждой стороны (до красивого румяного цвета). Чтобы дырочка в серединке пончика не слиплась, в центр пончика во время жарки вставляем деревянную палочку и слегка прокручиваем пончик вокруг оси.


Переворачиваем пончики на вторую сторону и жарим до подрумянивания. Можно переворачивать их несколько раз, чтобы они равномерно прожаривались.


Готовые пончики вынимаем из сковороды и складываем на блюдо. Вот какая горка получилась! И это при том, что сын постоянно пробовал пончики на вкус!


К моменту фотографирования результата горка пончиков заметно уменьшилась, что говорит об их великолепном вкусе. В разломе пончики, замешанные на молоке и дрожжах, получаются нежными, мягкими и воздушными.


Приготовленные пончики можно посыпать сахарной пудрой и подавать к чайному столу Пончики, замешанные на молоке и дрожжах, получаются замечательными, воздушными, пышными, нежными и очень вкусными. Обязательно попробуйте этот рецепт, я уверена, что он вам непременно понравится!


Приятного аппетита вам, друзья!

Материал взят: Тут