Борщ со свининой ( 23 фото )

Аппетитный цвет и аромат борща так и манит собраться всей семьей за вкуснейшим обедом! Борщ, приготовленный на бульоне из свиной рульки, получается очень наваристым, сытным и вкусным. Этот рецепт – один из многочисленных вариантов красного борща.

Продукты (на 7 порций)

• Свиная рулька (голень) – 1 кг
• Капуста белокочанная – 300 г
• Свекла – 300 г
• Картофель – 250 г
• Лук репчатый – 200 г
• Морковь – 200 г
• Корень сельдерея – 100 г
• Томатная паста – 40 г
• Лимон – 20 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Петрушка свежая – 3-5 веточек
• Сало свиное – 40-50 г
• Масло растительное – 30 мл
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Перец чёрный горошком – 10 шт.
• Соль – по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Борщ со свининой


Подготавливаем продукты. Бульон я варила из свиной голени (рульки), но можно взять и рёбрышки.


Мясо в кастрюле заливаем водой, доводим до кипения. Варим 5 минут. Воду из кастрюли выливаем, тщательно промываем мясо и кастрюлю. Снова заливаем рульку в кастрюле чистой водой.


Нарезаем кубиками корень сельдерея. Я добавляла в бульон нарезанный сельдерей, но это по желанию, можно добавить целую луковицу и одну морковь.


Кладем в кастрюлю корень сельдерея, лавровый лист и перец горошком. Варим бульон на медленном огне 2 часа. Периодически снимаем шумовкой пену.


Очищаем и промываем все овощи.


Картофель нарезаем кубиками.


Мясо вынимаем, бульон процеживаем.


Отделяем мясо от жира и кости. Нарезаем произвольными кусочками.


Бульон возвращаем в кастрюлю, кладём в него картофель и мясо. Варим 10-15 минут после закипания.


В это время нарезаем соломкой свеклу.


Сало нарезаем мелкими кубиками.


В сковороде растапливаем кубики сала (шкварки после этого можно убрать или оставить, я оставила).


Добавляем в сковороду свеклу и обжариваем 8-10 минут.


Лук нарезаем кубиками.


Морковь трем на крупной терке (здесь две штуки, но можно использовать одну, а другую – для бульона).


В разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук с морковью 5-7 минут.


В сковороду со свёклой кладем томатную пасту и выдавливаем 1-2 ст. л. сока из лимона. Перемешиваем и прогреваем еще 1-2 минуты.


Капусту шинкуем тонкой соломкой.


В кастрюлю кладем свеклу, лук с морковью и капусту.

Варим борщ 10-15 минут. Солим по вкусу.


Чеснок крупно рубим. Измельчаем петрушку.


Добавляем в борщ чеснок и петрушку, варим минуту и выключаем нагрев.


Борщ со свининой готов. Желательно дать ему настояться час-другой, и можно подавать, традиционно со сметаной.

Приятного аппетита!

Материал взят: Тут