Baramar
Советы, чтобы картофель не темнел после варки ( 7 фото )
Сварил картошку, а она спустя какое время коварно потемнела! На самом деле ничего вредного для человека в подобном проявлении нет.
Тем не менее, темнеющий картофель выглядит совершенно не аппетитно и одним только своим видом способен испортить все доброе настроение, расположенное до недавнего времени к приему пищи. Разберемся с тем, что нужно сделать, чтобы подобного не происходило.
![Советы, чтобы картофель не темнел после варки Советы, чтобы картофель не темнел после варки Интересное,картофель,советы](https://labuda.blog/wp-content/uploads/2020/03/5c80929e7b3.jpeg)
Почему это происходит
![Советы, чтобы картофель не темнел после варки Советы, чтобы картофель не темнел после варки Интересное,картофель,советы](https://labuda.blog/wp-content/uploads/2020/03/aeda386a004.jpeg)
Плоды картошки темнеют после варки по одной простой причине – воздействие воздуха. Из-за него на корнеплодах появляются серые, темные и даже черные пятна. Зависит все это от конкретного сорта картофеля и тонкостей его выращивания. Непосредственно потемнение является подобным результатом процесса реакции хлорогеновой кислоты и железа в тканях картошки. Влияние на реакцию также оказывает лимонная кислота, которая содержится в некотором количестве в клубнях.
![Советы, чтобы картофель не темнел после варки Советы, чтобы картофель не темнел после варки Интересное,картофель,советы](https://labuda.blog/wp-content/uploads/2020/03/66d2b45ba98.jpeg)
Соответственно, степень потемнения картофеля во многом будет зависеть от соотношения упомянутых элементов. Несложно догадаться, чем выше их концентрация, тем темнее и насыщеннее будут пятна, появившиеся в результате реакции. Кстати, формируются такие условия в результате того, что картошку выращивали в почве с недостатком калия и избытком азота.
![Советы, чтобы картофель не темнел после варки Советы, чтобы картофель не темнел после варки Интересное,картофель,советы](https://labuda.blog/wp-content/uploads/2020/03/8ca9ab3e84f.jpeg)
Помимо этого, потемнение картошки может быть вызвано еще и тем, что в ней слишком много сахаров, образующихся в результате распада крахмала. Данный процесс запускается и активно идет, если картошка оказывается в температуре минус 1-2 градуса по Цельсию. Соответственно сорта с большим количеством крахмала темнеют быстрее и сильнее.
Как избежать
![Советы, чтобы картофель не темнел после варки Советы, чтобы картофель не темнел после варки Интересное,картофель,советы](https://labuda.blog/wp-content/uploads/2020/03/342dd72151a.jpeg)
Если выращиваете картофель, следует следить за правильными условиями посадки. Нельзя использовать при выращивании свежий навоз, вся органика должна быть основательно перепревшей. Также следует избегать добавления повышенных доз азотных удобрений. В процессе выращивания будет нелишним начать применять «зеленые удобрения» — бобовые культуры, которые улучшаят структуру почвы.
![Советы, чтобы картофель не темнел после варки Советы, чтобы картофель не темнел после варки Интересное,картофель,советы](https://labuda.blog/wp-content/uploads/2020/03/9a770d24cc9.jpeg)
При выборе калийных удобрений отдаем свое предпочтение только тем, что не содержат в своем составе хлор. Если другого выбора нет, то такие удобрения следует добавлять в почву с осени, чтобы несколько зимних месяцев успели нивелировать негативный эффект от вредного элемента. Не стоит забывать и про норму внесения, так на 1 кв. м вносим: калимагнезии – 10-20 гр, сульфата калия – 25-30 гр. Лучше всего вносить 2/3 удобрения с осени, а остальное по весне.
![Советы, чтобы картофель не темнел после варки Советы, чтобы картофель не темнел после варки Интересное,картофель,советы](https://labuda.blog/wp-content/uploads/2020/03/027a903b0c6.jpeg)
Не забывайте о том, что наиболее доступным источником азота остается обычная зола. Ее можно добавлять прямо в лунки с картошкой при посадке. Лучше всего сжигать стебли подсолнечника, солому гречихи, лиственные породы дерева (в последних, азота меньше всего). Наконец, не стоит убирать картофель раньше времени, а на хранение его необходимо отправлять исключительно в сухом виде. Уже во время готовки, очищенный картофель кладется в холодную воду с уксусом (1 ст. л на 1 литр). Варить картофель следует в большом объеме воды, так чтобы она полностью покрывала все плоды.
Тем не менее, темнеющий картофель выглядит совершенно не аппетитно и одним только своим видом способен испортить все доброе настроение, расположенное до недавнего времени к приему пищи. Разберемся с тем, что нужно сделать, чтобы подобного не происходило.
![Советы, чтобы картофель не темнел после варки Советы, чтобы картофель не темнел после варки Интересное,картофель,советы](https://labuda.blog/wp-content/uploads/2020/03/5c80929e7b3.jpeg)
Почему это происходит
![Советы, чтобы картофель не темнел после варки Советы, чтобы картофель не темнел после варки Интересное,картофель,советы](https://labuda.blog/wp-content/uploads/2020/03/aeda386a004.jpeg)
Плоды картошки темнеют после варки по одной простой причине – воздействие воздуха. Из-за него на корнеплодах появляются серые, темные и даже черные пятна. Зависит все это от конкретного сорта картофеля и тонкостей его выращивания. Непосредственно потемнение является подобным результатом процесса реакции хлорогеновой кислоты и железа в тканях картошки. Влияние на реакцию также оказывает лимонная кислота, которая содержится в некотором количестве в клубнях.
![Советы, чтобы картофель не темнел после варки Советы, чтобы картофель не темнел после варки Интересное,картофель,советы](https://labuda.blog/wp-content/uploads/2020/03/66d2b45ba98.jpeg)
Соответственно, степень потемнения картофеля во многом будет зависеть от соотношения упомянутых элементов. Несложно догадаться, чем выше их концентрация, тем темнее и насыщеннее будут пятна, появившиеся в результате реакции. Кстати, формируются такие условия в результате того, что картошку выращивали в почве с недостатком калия и избытком азота.
![Советы, чтобы картофель не темнел после варки Советы, чтобы картофель не темнел после варки Интересное,картофель,советы](https://labuda.blog/wp-content/uploads/2020/03/8ca9ab3e84f.jpeg)
Помимо этого, потемнение картошки может быть вызвано еще и тем, что в ней слишком много сахаров, образующихся в результате распада крахмала. Данный процесс запускается и активно идет, если картошка оказывается в температуре минус 1-2 градуса по Цельсию. Соответственно сорта с большим количеством крахмала темнеют быстрее и сильнее.
Как избежать
![Советы, чтобы картофель не темнел после варки Советы, чтобы картофель не темнел после варки Интересное,картофель,советы](https://labuda.blog/wp-content/uploads/2020/03/342dd72151a.jpeg)
Если выращиваете картофель, следует следить за правильными условиями посадки. Нельзя использовать при выращивании свежий навоз, вся органика должна быть основательно перепревшей. Также следует избегать добавления повышенных доз азотных удобрений. В процессе выращивания будет нелишним начать применять «зеленые удобрения» — бобовые культуры, которые улучшаят структуру почвы.
![Советы, чтобы картофель не темнел после варки Советы, чтобы картофель не темнел после варки Интересное,картофель,советы](https://labuda.blog/wp-content/uploads/2020/03/9a770d24cc9.jpeg)
При выборе калийных удобрений отдаем свое предпочтение только тем, что не содержат в своем составе хлор. Если другого выбора нет, то такие удобрения следует добавлять в почву с осени, чтобы несколько зимних месяцев успели нивелировать негативный эффект от вредного элемента. Не стоит забывать и про норму внесения, так на 1 кв. м вносим: калимагнезии – 10-20 гр, сульфата калия – 25-30 гр. Лучше всего вносить 2/3 удобрения с осени, а остальное по весне.
![Советы, чтобы картофель не темнел после варки Советы, чтобы картофель не темнел после варки Интересное,картофель,советы](https://labuda.blog/wp-content/uploads/2020/03/027a903b0c6.jpeg)
Не забывайте о том, что наиболее доступным источником азота остается обычная зола. Ее можно добавлять прямо в лунки с картошкой при посадке. Лучше всего сжигать стебли подсолнечника, солому гречихи, лиственные породы дерева (в последних, азота меньше всего). Наконец, не стоит убирать картофель раньше времени, а на хранение его необходимо отправлять исключительно в сухом виде. Уже во время готовки, очищенный картофель кладется в холодную воду с уксусом (1 ст. л на 1 литр). Варить картофель следует в большом объеме воды, так чтобы она полностью покрывала все плоды.
Взято: Тут
303