Греческий томатный суп с фасолью и оливками ( 17 фото )

Несмотря на то, что греческий постный суп готовят без мяса, он имеет очень насыщенный томатный вкус, сытный и ароматный. Вкусовые оттенки этого первого блюда отсылают нас к средиземноморью, стоит лишь съесть ложечку.

Продукты (на 6 порций)

• Фасоль белая консервированная — 150 г
• Томаты консервированные в собственном соку — 400 г
• Оливки зеленые без косточек — 50 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Лук красный — 0,5 шт.
• Корень сельдерея — 100 г
• Морковь — 100 г
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Масло оливковое — 100 мл
• Орегано сушеный — 1 ст. ложка
• Петрушка свежая — 2-3 веточки
• Соль — 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецепт

Греческий томатный суп с фасолью и оливками


Подготовьте все ингредиенты для греческого супа. Оливки и синий лук, а также зелень петрушки понадобятся нам в конце, перед подачей.


Очищенный репчатый лук нарежьте небольшими кубиками.


Очищенные морковь и корень сельдерея нарежьте тонкими брусочками.


1,5 л воды в кастрюле доведите до кипения и выложите в нее репчатый лук.


Добавьте нарезанные морковь и сельдерей.


Затем добавьте сухой орегано.


Переложите к овощам консервированную фасоль. Для этого блюда можно использовать любую белую фасоль, но сухую предварительно нужно замочить в воде на 7-8 часов, а затем отварить 1-1,5 часа до готовности.


Влейте в кастрюлю оливковое масло, доведите до кипения и варите 15-20 минут на небольшом огне.


Томаты в собственном соку переложите в чашу блендера, добавьте в нее томатную пасту и измельчите блендером в пюре. Можно использовать готовый томатный сок.


Влейте томатное пюре в кастрюлю. Добавьте соль.


Очищенный чеснок измельчите на мелкой терке или пропустите через пресс и добавьте в кастрюлю. Еще раз доведите суп до кипения и выключите огонь.


Дайте греческому супу с томатами настояться на выключенной плите еще 8-10 минут.


Подготовьте продукты для подачи — оливки разрежьте пополам, свежую петрушку мелко нарежьте, очищенный красный лук нарежьте тонкими полукольцами.


Налейте суп в порционную тарелку, добавьте оливки, зелень петрушки и перья красного лука.


Подавайте суп к столу горячим. Ароматный греческий суп с томатами готов!


Приятного аппетита!