Ватрушки с творогом, изюмом и цедрой лимона ( 20 фото )

Это интересно




Нежные ватрушки из сдобного дрожжевого теста с начинкой из творога с изюмом и цедрой лимона – замечательная домашняя выпечка, которая украсит любое чаепитие!

Продукты

  • Для теста:
  • Мука — 500 г
  • Молоко — 250 мл
  • Масло сливочное — 100 г
  • Сахар — 130 г
  • Дрожжи сухие — 7 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 1 щепотка
    • Для начинки:

    • Творог — 600 г
    • Яйца — 2 шт.
    • Сахар — 150 г
    • Изюм (тёмный) — 100 г
    • Лимон (цедра) — 1 шт.
    • Сметана — 2-3 ст. ложки (при необходимости)
    Для смазывания:

    • Яйцо — 1 шт.
    Для посыпания (по желанию) :

    • Сахарная пудра — 1 ст. ложка
    Пошаговый фото рецепт

    Ватрушки с творогом, изюмом и цедрой лимона


    Подготовьте необходимые ингредиенты.

    В процессе готовки понадобится пергаментная бумага.


    Растопите сливочное масло и дайте ему остыть.


    Подогрейте молоко, чтобы оно стало тёплым, но не горячим. Растворите в молоке сахар и соль. Добавьте яйца и растопленное сливочное масло.


    Тщательно перемешайте.


    Соедините муку с дрожжами, перемешайте. Всыпьте половину муки в яично-молочную смесь и перемешайте.


    Вымесите тесто при помощи миксера или руками (замешивайте примерно 5 минут), постепенно добавляя оставшуюся муку.


    Тесто должно получиться мягким и эластичным.


    Накройте тесто пищевой плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа.


    Когда тесто увеличится в объёме в два раза, слегка обомните его и разделите на 12 равных частей. Скатайте каждую часть теста в шар и выложите на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Прикройте тесто полотенцем и оставьте на 15 минут.

    Включите духовку для разогрева до температуры 170°С.


    Снимите цедру с лимона при помощи мелкой тёрки.


    Соедините творог, сахар и яйца в подходящей ёмкости и взбейте при помощи миксера. (Если масса получится слишком густой, добавьте немного сметаны.)


    Всыпьте лимонную цедру и изюм в ёмкость к творожно-яичной массе.


    Перемешайте творожную начинку.


    Сделайте углубление в центре каждого шара дном небольшой рюмки.


    Заполните углубления в тесте творожной начинкой.


    Взбейте яйцо с 2 ст. ложками воды.


    Смажьте тесто яичной смесью при помощи кисточки.


    Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте ватрушки 25-30 минут.


    Ватрушки с творогом, изюмом и цедрой лимона готовы. При желании посыпьте ватрушки сахарной пудрой.

    Приятного чаепития!

    Материал взят: Тут

    Другие новости

    Навигация