Дрожжевые пирожки с капустой, тушенной в молоке ( 24 фото )

Чудесные дрожжевые пирожки с капустой, нравятся и детям, и взрослым. Наш рецепт теста и начинка этой домашней выпечки немного отличается от традиционного варианта. Тесто получается очень нежным и воздушным, а начинка из капусты, тушенной в молоке, — очень сочная и аппетитная.

Продукты (на 6 порций)

• Для теста:
• Молоко — 250 мл
• Мука — 400 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 70 г
• Маргарин — 50 г
• Сметана — 40 г
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Дрожжи сухие — 7 г
• Соль — 1 ч. ложка

Для начинки:

• Капуста белокочанная — 400 г
• Молоко — 250 мл
• Масло сливочное — 40 г

Пошаговый фото рецепт

Дрожжевые пирожки с капустой, тушенной в молоке


Подготовить продукты.


В миске соединить 100 мл тёплого молока и дрожжи.


Всыпать туда же 3 ст. ложки муки.


Перемешать и поставить опару в тёплое место подходить, на 30 минут.


В подошедшую опару влить 150 мл тёплого молока.


Всыпать 35 г сахара (половину необходимого количества для теста) и соль. Перемешать.


Просеять в миску 150-200 г муки, перемешать.


У нас должно получиться тесто, напоминающее по консистенции густую сметану.

Миску с тестом поставить в тёплое место на 40-60 минут.


В отдельную миску вбить яйца и всыпать оставшуюся часть сахара (35 г). Взбить венчиком.


В сотейнике растопить маргарин и немного остудить его.


К яичной смеси влить остывший растопленный маргарин, растительное масло и сметану. Перемешать венчиком.


Влить яично-сметанную смесь в миску с подошедшим к этому моменту тестом. Перемешать ложкой.


Теперь просеять в тесто оставшуюся муку.


Замесить не очень тугое, но нелипнущее к рукам тесто.

Вновь поставить тесто в тёплое место минут на 40.


Капусту нашинковать соломкой.


Выложить капусту в сковороду и залить молоком. Добавить сливочное масло. Под крышкой на маленьком огне тушить капусту в молоке 30-40 минут, до мягкости.


Выложить капустную начинку в тарелку и дать остыть.


К этому моменту тесто уже «созрело», то есть оно значительно увеличилось в объёме.

Включить духовку для разогрева до 180 градусов.

Противень застелить пергаментом.


Отщипнуть от теста небольшой кусочек и сформировать лепёшку. В центр лепёшки выложить 1 столовую ложку капустной начинки.


Соединить края теста, формируя заготовку-пирожок. Так поступить со всем тестом и начинкой.


Выложить заготовки-пирожки на противень швом вниз.

(Для появления аппетитной золотистой поверхности у пирожков можно каждую заготовку смазать смесью желтка и 1 ст. ложки воды.)


Выпекать пирожки из дрожжевого теста с капустой в разогретой духовке 25-30 минут.


Подавать дрожжевые пирожки с капустой, тушенной в молоке, слегка остывшими.

Приятного аппетита!

Материал взят: Тут