Фруктово-ореховый Рождественский кекс ( 5 фото )

Всем доброго времени суток! Первым делом хочу вас поздравить со всеми Новогодними и Рождественскими праздниками!! Ну и, конечно же угостить вас вкуснейшей праздничной выпечкой!!! 
Этот кекс не только безумно вкусен, но и полезен! Особенно понравится тем, кто любит выпечку с минимумом теста и много-много орехов и сухофруктов. 
Такой кекс можно испечь заранее, потому что он со временем становится только вкуснее! Обязательно как-нибудь попробуйте!! Угощайтесь!!!


Ингредиенты:

• 3/4 чашки муки (объем чашки 240 мл.)
• 3 яйца 
• 3/4 чашки коричневого сахара 
• 1/4 ч.л. соды 
• 1/4 ч.л. разрыхлителя 
• 1/2 ч.л. соли 
• ваниль по вкусу
• 2 и 1/2 чашки сухофруктов по вкусу (у меня курага, финики, вяленая клюква, изюм  и немного ананасовых цукат)
• 3 чашки грецких орехов

Приготовление:
Духовку разогреть до 150 градусов.

Смешать муку, сахар, соду, разрыхлитель и соль. Затем всыпать нарезанные сухофрукты и орехи, перемешать.
Яйца взбить миксером с ванилью добела и увеличения массы вдвое.

Сухие компоненты залить яичной массой и тщательно перемешать, чтобы все сухофрукты были покрыты тонким слоем жидкого теста.


Прямоугольную форму для выпечки застелить пергаментом, переложить в нее тесто, хорошенько прижимая ложкой, чтобы не было пустот.

Вместо одного большого кекса я пекла 3 небольших, размером 15,5х5,5х4 см.


Отправить в разогретую духовку и выпекать примерно 70-75 минут.

Если вы будете печь два-три небольших кекса, то время выпечки нужно сократить.

Если поверхность начнет быстро зарумяниваться - накройте фольгой.
Кекс должен быть красивого золотисто-коричневого цвета.

Вытащить из духовки и охладить в форме.

Затем можно приступить к дегустации, либо плотно упаковать в пергамент и положить на хранение в темное прохладное место.

Приятного вам аппетита!!!

Материал взят: Тут