Засолка сала по рецепту запорожских казаков. Нежное, мягкое, тающее во рту ( 4 фото )

Это интересно




Неоспоримый деликатес для любого рыболова, охотника туриста — кусочек соленого сала. Моментально восстанавливаются силы и поднимается настроение.

Сегодня расскажем про старинный рецепт засолки сала, по нему готовили это блюдо казаки Запорожья. А уже они-то знают толк в соленом сале.

Необходимые ингредиенты

Что самое примечательно, так это то, что для данного рецепта потребуется минимальный набор простых и дешевых продуктов. А именно, на полукилограммовый кусочек сала или прослойки будут нужны:

  • Холодная кипяченая вода — 1 литр;
  • Лавровые листочки — 3 — 5 штук;
  • Горошины перца черного — 10 штук;
  • Чеснок- 15 — 20 зубчиков. Зависит от размера и вкуса; 
  • Соль — 12 ложек столов.
Пошаговое приготовление

Шаг 1

КУсочек сала или прослойки нужно обмыть и вытереть насухо, на сколько это возможно. Затем нужно целый кусок разрезать на куски поменьше — по 100 — 150 грамм.

Шаг 2 

Чеснок нужно измельчить. Это делается произвольным образом — на дольки, кусочки, кружочки. Можно даже измельчить посредством чеснокодавилки.

Но у запорожцев прошлых лет такой штуковины не было, поэтому они обходились простым ножом.

Шаг 3 

На дно кастрюли или контейнера (емкости, в которой будет солиться сало), нужно выложить слой чеснока. На него выложить кусочки сала. Затем снова слой чеснока и снова — мясной продукт. Последний слой — чеснок.

Шаг 4 

Теперь нужно приготовить рассол. Для чего в воду нужно положить все оставшиеся компоненты и поставить ее на плиту. Довести до кипения. Полностью растворить соль.


Шаг 5 

Остудить рассол до комнатной температуры и залить им сало с чесноком.

Шаг 6

Убрать сало в рассоле на нижнюю полку холодильника или в погреб. Оставить в рассоле на 2 — 4 дня.


Затем воду нужно слить, а сами кусочки убрать в морозилку еще на пару дней.

После этого сало по рецепту запорожских казаков можно доставать и кушать.


Вы поразитесь какое оно получилось мягкое и нежное, легко кусается и прекрасно жуется. В меру соленое и очень ароматное.

Приятного аппетита!

Материал взят: Тут

Другие новости

Навигация