Как сохранить вкус и цвет персиков надолго. Домашнее консервирование ( 3 фото )
- 20.07.2019
- 2 265
Персики, консервированные таким образом, хранятся более 12 месяцев без холодильника.
Консервированные в домашних условиях персики
Моя супруга безумно обожает консервированные персики. Но ей не нравятся почти все бренды, которые продаются в магазинах. Да и стоят они там дорого, а банка наполнена персиками всего наполовину.
Чтобы не переплачивать, я пару лет назад начал сам консервировать персики дома. Процесс очень простой. Чтобы сделать 20 литровых банок, у меня уходит всего 3 часа, причем большую часть времени занимает очищение персиков от кожицы.
Способ приготовления
Ингредиенты
ПерсикиДля сиропаВода 1000 мл (гр)Сахар 500 грЛимонная кислота 1 чайная ложка (или сок одного лимона)
Подготовка персиков
Первым делом следует очистить персики от кожицы. Для этого я бланширую их. Как это сделать я отдельно написал в статье, ссылку на которую оставлю в конце.
Персики, очищенные от кожицы, разрезаю пополам и извлекаю косточку. Половинки выкладываю в банки, примерно на ¾. Полностью лучше не заполнять, нужно оставить место для сиропа.
Процесс подготовки персиков к консервации
Готовим сироп
Сахар, воду и лимонную кислоту отправляю в сотейник и довожу до кипения. Важно, чтобы сахар и лимонная кислота полностью растворились.
Горячим сиропом аккуратно заливаю персики. Крышками не закрываю, так как буду еще стерилизовать банки с заготовками.
Стерилизация вместе с заготовкой
На дно кастрюли стелю салфетку или марлю. Ставлю банки с заготовками, накрываю крышками и заливаю в кастрюлю теплую воду на ¾ высоты банок.
Затем довожу до кипения и стерилизую примерно 5-7 минут. Закрываю крышки до конца. Банки вынимаю из кастрюли, переворачиваю и даю полностью остыть.
Что получилось
У меня в банке персиков всегда больше, чем сиропа
Консервированные персики получаются вкусными. Отлично сохраняют вкус и цвет. Я храню их в темном месте при комнатной температуре.
Советы
Лимонная кислота (или сок) является натуральным консервантом и помогает сохранить цвет персиков и их вкус. Но при желании ее можно исключить.
Чтобы узнать, сколько воды потребуется для сиропа, я сначала заливаю воду в банку к персикам, а затем сливаю. Таким образом узнаю нужное количество воды.
Воду для стерилизации следует использовать теплую или горячую. От холодной воды банка с горячими персиками может лопнуть.
Консервированные в домашних условиях персики
Моя супруга безумно обожает консервированные персики. Но ей не нравятся почти все бренды, которые продаются в магазинах. Да и стоят они там дорого, а банка наполнена персиками всего наполовину.
Чтобы не переплачивать, я пару лет назад начал сам консервировать персики дома. Процесс очень простой. Чтобы сделать 20 литровых банок, у меня уходит всего 3 часа, причем большую часть времени занимает очищение персиков от кожицы.
Способ приготовления
Ингредиенты
ПерсикиДля сиропаВода 1000 мл (гр)Сахар 500 грЛимонная кислота 1 чайная ложка (или сок одного лимона)
Подготовка персиков
Первым делом следует очистить персики от кожицы. Для этого я бланширую их. Как это сделать я отдельно написал в статье, ссылку на которую оставлю в конце.
Персики, очищенные от кожицы, разрезаю пополам и извлекаю косточку. Половинки выкладываю в банки, примерно на ¾. Полностью лучше не заполнять, нужно оставить место для сиропа.
Процесс подготовки персиков к консервации
Готовим сироп
Сахар, воду и лимонную кислоту отправляю в сотейник и довожу до кипения. Важно, чтобы сахар и лимонная кислота полностью растворились.
Горячим сиропом аккуратно заливаю персики. Крышками не закрываю, так как буду еще стерилизовать банки с заготовками.
Стерилизация вместе с заготовкой
На дно кастрюли стелю салфетку или марлю. Ставлю банки с заготовками, накрываю крышками и заливаю в кастрюлю теплую воду на ¾ высоты банок.
Затем довожу до кипения и стерилизую примерно 5-7 минут. Закрываю крышки до конца. Банки вынимаю из кастрюли, переворачиваю и даю полностью остыть.
Что получилось
У меня в банке персиков всегда больше, чем сиропа
Консервированные персики получаются вкусными. Отлично сохраняют вкус и цвет. Я храню их в темном месте при комнатной температуре.
Советы
Лимонная кислота (или сок) является натуральным консервантом и помогает сохранить цвет персиков и их вкус. Но при желании ее можно исключить.
Чтобы узнать, сколько воды потребуется для сиропа, я сначала заливаю воду в банку к персикам, а затем сливаю. Таким образом узнаю нужное количество воды.
Воду для стерилизации следует использовать теплую или горячую. От холодной воды банка с горячими персиками может лопнуть.
Материал взят: Тут