Омлет - рецепты лучшего и очень вкусного блюда на завтрак ( 12 фото )

Омлет - рецепт простой, не требует особых умений и наличия дорогой техники. В каждой кухне мира есть свои особенности. Французы не добавляют молоко и не добиваются пышности. Англичане вливают лишь пару ложек воды, но кладут бекон и сыр чеддер. Можно приготовить блюдо в пароварке, в микроволновке, духовке или на сковороде.

Как приготовить омлет?

Классика рецепта - вкусный омлет должен быть пышным, и чтобы добиться этого, хозяйки идут на всевозможные ухищрения. Взбивают смесь, замешивают на майонезе, разбавляют мукой. Но в реальности, чтобы запеченные яйца поднялись, надо точно соблюдать пропорции. А наполнители можно класть любые, на свой вкус: сосиски, грибы, овощи, мясо, морепродукты.

Вкусный омлет на сковороде получится, если учесть:

1. Пышность дают пропорции: 50 мл молока на 1 яйцо.
2. Смесь не взбивают, а размешивают. Исключение – особые рецепты.
3. Плотную консистенцию дают пропорции: 15 мл молока на 1 яйцо.
4. Готовить рекомендуется в высокой посуде, тогда омлет будет подниматься вверх.

Рецепт омлета с молоком на сковороде


Чтобы сделать пышный омлет с молоком на сковороде, нужно сначала жарить смесь 2 минуты на большом огне, а затем еще 5 минут – на малом. Крышку не поднимать. Если яиц много, венчиком масса плохо промешается, их лучше слегка взбить миксером, но - на малой скорости, лишь до появления первых пузырьков.

Ингредиенты:

• молоко – 150 мл;
• яйца – 5 шт.;
• перец черный – 0,25 ч. л.;
• майоран – 0,25 ч. л.;
• майоран – 0,25 ч. л.;
• соль – 0,25 ч. л.;
• масло сливочное – 30 г.

Приготовление

1. Яйца разбить венчиком, добавить специи, соль.
2. Смешать с молоком.
3. Смазать маслом сковородку, вылить смесь.
4. Запекать 5-7 минут.

Омлет сваренный в пакете


Оригинальный рецепт, который идеально подходит для сторонников диетического питания- омлет в пакете сваренный в кастрюле. Угощение получается воздушным, нежным, без вредной корочки и жира. Чтобы блюдо удалось, нужно, вылив смесь в пакет, сначала выпустить воздух, а потом завязывать. Иначе кулек лопнет при нагреве.

Ингредиенты:

• молоко – 0,5 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• соль – 0,25 ч. л.;
• орегано – 0,25 ч. л.

Приготовление

1. Яйца взбить с солью до пены.
2. Не прекращая процесса, влить молоко.
3. Вылить смесь в пакет, который нужно вложить в еще один.
4. Опустить в кипяток на 10-15 минут.

Белковый омлет


До сих пор неизвестно, кто придумал омлет, рецепт которого стал основой, но исследователи уверены, что его подавали на стол еще в Римской империи. Признание блюдо получило во Франции, его название переводится с французского, как «яичница». Современная кулинария насчитывает сотни рецептов в разных кухнях мира. А Японии омлет готовят с рисовой начинкой – омурайсу, испанская тортилья запекается с картофелем, а белорусская драчена замешивается на сыворотке и гречневой муке. Для диетического питания кулинары создали омлет воздушный – из одних белков.

Ингредиенты:

• молоко – 150 г;
• белки – 5 шт.;
• помидоры – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• зелень – 0,5 пучка;
• соль – 0,25 ч. л.;
• масло – 40 г;
• перец черный – 0,25 ч. л.

Приготовление

1. Белки взбить до пены.
2. Перемешивая, влить молоко.
3. Добавить зелень, соль, специи.
4. Сковороду смазать, вылить смесь.
5. Жарить 5 минут.
6. Порубить помидоры и перец.
7. Выложить сверху, свернуть изделие в трубочку.
8. Потомить омлет из белков пару минут.

Омлет Пуляр - рецепт


Известный на весь мир рецепт пышного омлета – Пуляр, уже больше века он считается одним из самых изысканных блюд и гордостью Франции. Его подают во многих ресторанах, но приготовить такой изыск легко можно и дома. Важно делать все быстро, и заранее разогреть духовку до 200 градусов. Блюдо сначала запекают на сковороде, затем в печке.

Ингредиенты:

• молоко – 30 мл;
• белки – 5 шт.;
• масло сливочное – 10 г;
• соль – 0,25 ч. л.;
• лимонный сок – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Белки отделить от желтков.
2. Желтки перемешать с молоком.
3. Белки взбить до пены с солью и соком лимона.
4. Смазать сковородку, вылить желтки.
5. Держать на малом огне, пока немного запекутся.
6. Сверху разровнять слой белков.
7. Убрать в духовку на 5 минут.
8. Разрезать пополам.
9. Выложить одну половину на другую так, чтобы белые части соединялись, а желтые оставались вверху и внизу.

Омлет с сыром на сковороде


Популярный английский омлет - рецепт с сыром. Англичане кладут чеддер, но допустимо выбрать и другой сорт. И обязательно добавляют бекон, не повредит блюду его замена на колбасу или сосиски. Можно обойтись без мясных добавок, использовав лишь тертый сыр, который сделает смесь плотнее. Тогда получится фриттата – французский вариант, ее делают плоской, как блин.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 20 г;
• яйца – 3 шт.;
• соль – 0,25 ч. л.;
• сыр – 40 г;
• перец черный – 0,25 ч. л.;
• укроп – 0,5 пучка.

Приготовление

1. Зелень нарезать.
2. Яйца разбить венчиком, добавить специи, соль.
3. Растопить на сковородке масло.
4. Вылить яйца, помешивать, пока смесь чуть загустеет.
5. Посыпать сыром.
6. Провести вилкой вдоль краев, завернуть половинку наверх, к середине.
7. Протомить омлет с сыром 3-4 минуты.

Омлет с помидорами на сковороде


Легкий и сытный летний завтрак - омлет с помидорами, можно добавить обжаренный лук, но его пассеруют не до золотистого цвета, а до мягкости. Для сливочного вкуса в смесь кладут ложку сметаны. Готовить блюдо нужно в чугунной или антипригарной сковороде. Чтобы масса получилась воздушной, яйца кладут охлажденные.

Ингредиенты:

• молоко – 80 мл;
• яйца – 2 шт.;
• масло сливочное – 20 г;
• помидоры – 1 шт.;
• соль – 0,25 ч. л.;
• перец черный – 0,25 ч. л.;
• майоран – 0,25 ч. л.

Приготовление

1. Яйца размешать со специями и солью.
2. Добавить молоко.
3. Помидор нарезать слайсами, слегка обжарить.
4. Вылить смесь, запекать 7 минут.

Омлет в мультиварке - рецепт


Рецепт вкусного омлета можно опробовать и в мультиварке. Взбивать яйца не надо, эта техника помогает смеси отлично подняться. Для сливочного вкуса некоторые хозяйки кладут столовую ложку сливочного масла. Готовится блюдо дольше, чем на сковороде – около 25 минут, зато получается нежнее, не опадает и хорошо держит форму.

Ингредиенты:

• молоко –1,5 ст.;
• яйца – 6 шт.;
• соль – 0,25 ч. л.;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• перец черный – 0,25 ч. л.

Приготовление

1. Яйца размешать со специями, солью.
2. Добавить молоко и ложку масла.
3. Смазать чашу, вылить смесь в форму.
4. Поставить на выпечку на 25 минут.

Как приготовить омлет в духовке?


Считается, что пышным получается блюдо только в духовке, лучше всего использовать порционные силиконовые формочки, а не одну большую. Тогда смесь будет подниматься вверх легче и быстрее. Составляющие не должны быть водянистыми, это утяжелит массу. Приготовление омлета займет 20-30 минут. Из наполнителей рекомендуется колбаса, сосиски, грибы, вареное куриное мясо.

Ингредиенты:

• молоко –1 ст.;
• яйца – 5 шт.;
• соль – 0,25 ч. л.;
• масло сливочное – 20 г;
• колбаса – 100 г;
• перец черный – по вкусу;
• сыр твердый – 100 г;
• зелень – 0,5 пучка.

Приготовление

1. Колбасу мелко порезать, сыр натереть.
2. Яйца размешать со специями.
3. Добавить молоко, соль, колбасу и зелень.
4. Формочки смазать маслом.
5. Влить смесь, посыпать тертым сыром.
6. Запекать 30 минут, настоять еще минут 5 в духовке.

Омлет на пару - как готовить?


Для детей многие мамы готовят омлет легкий - рецепт на пару. Если нет пароварки, можно прибегнуть к бабушкиному способу. Налить в кастрюлю воды так, чтобы она не касалась дна дуршлага, который должен быть плоским. Когда вода закипит, поставить в дуршлаг посуду с яичной массой. Смесь делают на яйцах с молоком, можно добавить ложку муки.

Ингредиенты:

• молоко – 2 ст.;
• яйца – 8 шт.;
• соль – 0,25 ч. л.;
• перец черный – 0,25 ч. л.

Приготовление

1. Яйца размешать со специями.
2. Добавить молоко, соль, перелить в пиалу.
3. Поставить в дуршлаг, накрыть крышкой.
4. Готовится паровой омлет 25 минут.

Омлет как в садике


Популярным рецептом для многих хозяек уже много лет остается омлет классический, как в садике. Блюдо действительно получается нежным и вкусным, поскольку запекают его в духовке, из большого количества яиц. Важно правильно выбрать форму, чтобы смесь заполняла ее на три четверти в высоту, оставляя место для «роста» омлета. Стоит учитывать, что в духовке масса легко поднимается, но и быстро опадает, если блюдо достать сразу. Поэтому всегда нужно немного подержать его в духовом шкафу. Такой эффект еще наблюдается, если молока влили слишком много.

Ингредиенты:

• молоко – 300 мл;
• яйца – 6 шт.;
• соль – 0,25 ч. л.;
• масло сливочное – 30 г.

Приготовление

1. Яйца размешать с солью и молоком.
2. Вылить смесь в смазанную форму.
3. Поставить в духовку на 20 минут.

Как приготовить омлет в микроволновке?


Для вкусного завтрака отлично подойдет омлет детский - рецепт со сметаной и сыром. Можно дополнить кусочками вареной курятины, качественными сосисками, овощами. Это блюдо понравится и взрослым, если подать его с острым соусом или кетчупом. Удобнее готовить в микроволновке, в кружке, по-мексикански.

Ингредиенты:

• молоко – 60 мл;
• яйца – 2 шт.;
• соль – 0,25 ч. л.;
• сыр – 40 г.
• сметана – 40 мл;
• лаваш – 3 листа.

Приготовление

1. Яйца размешать с солью и молоком.
2. Заправить тертым сыром, сметаной.
3. Лаваш порезать на кусочки, выложить на дно кружки.
4. Влить смесь, слегка размешать.
5. Запекать омлет в микроволновке с молоком 3 минуты.