Свекла с морковью, сушеными грибами и сметаной ( 1 фото )

60минут

• 
  
  подготовка:
  
  50 минут
  
  
• 
  
  приготовление:
  
  10 минут
  
  
• 
  
  количество порций:
  
  

Классический овощной салат с грибами и сметаной без яиц, мяса и рыбы. Для красивой подачи можно начинить этой массой отварную свеклу, полив ее сметаной и украсив зеленью и орехами.

Ингредиенты:

свекла

1 кг

морковь

250 г

репчатый лук

100 г

чеснок

70 г

сушеные грибы

50-60 г

сметана средней жирности

5-7 ст.л.

лимонный сок

1/2 ст.л.

соль

1 ч.л.

лавровый лист

по вкусу

черный перец горошком

по вкусу

молотая сладкая паприка

по вкусу

листики мяты

по вкусу

цедра лимона

по вкусу

Приготовление.

1. Грибы промойте и залейте холодной водой.
2. Свеклу и морковь очистите, нарежьте небольшими кусочками и положите в кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы она немного покрыла овощи, и поставьте емкость на огонь.
3. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
4. Как только вода в кастрюле закипит, откиньте грибы на дуршлаг, слейте жидкость и переложите в кастрюлю. Повторно вскипятите грибы с овощами на среднем огне, выждите 1-2 минуты и достаньте грибы. Нарежьте их соломкой и положите назад в кастрюлю к овощам вместе с мелко нарезанным луком. Посолите массу.
5. Установите под кастрюлей медленный огонь и томите овощи, пока вода почти полностью не выкипит. Затем добавьте лавровый лист, черный перец горошком, мяту, цедру лимона и примерно половину измельченного чеснока.
6. Хорошо перемешайте массу, закройте кастрюлю крышкой и томите овощи еще 7-8 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, сбрызните содержимое лимонным соком и закройте посуду крышкой, чтобы овощи остыли до комнатной температуры.
7. В это время приготовьте соус, смешав сметану с чесноком и по вкусу добавив паприку и соль. Выложите овощи на блюдо для подачи к столу и полейте сметанным соусом.