Щавелевый суп с яйцом и зеленью

Особенно восхитительно это холодное блюдо в жаркую погоду. А чтобы ускорить процесс его приготовления, подготовьте таз с ледяной водой – так щавелевый суп остынет быстрее.

Ингредиенты:

вода

1,5 л

щавель

300 г

лук-слизун

50 г

перья чеснока

50 г

укроп

50 г

куриное яйцо

3 шт.

соль

по вкусу

сметана

по вкусу

Приготовление.

1. Щавель хорошо промойте и мелко нарежьте.
2. Воду вскипятите в кастрюле и посолите. Положите туда щавель и уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и прокипятите щавель пять минут.
3. После этого выключите огонь и поставьте закрытую кастрюлю в таз с ледяной водой, чтобы суп остыл быстрее. Для ускорения процесса периодически обновляйте холодную воду в тазу.
4. Пока щавелевая заготовка остывает, отварите куриные яйца и тоже остудите их в холодной воде. Затем очистите и нарежьте с помощью яйцерезки.
5. Зелень хорошо промойте и мелко нарежьте. Вместе с измельченным яйцом добавьте в кастрюлю к щавелевой заготовке. Хорошо перемешайте.
6. Разлейте суп в миски, заправьте сметаной и подавайте к столу.
7. Оставшийся заправленный щавелевый суп храните только в холодильнике и не более 12 часов.