Nuadazar
Товук палов или плов с курицей ( 17 фото )
![Товук палов или плов с курицей Товук палов или плов с курицей Блюда из круп,блюда из курицы,кухни мира](https://mtdata.ru/u10/photoBB17/20931562075-0/original.jpeg)
Товук палов или плов с курицей — это еще один из вариантов приготовления плова. Обычно все готовят считающийся классическим ферганский плов, забывая про такие варианты как самаркандский плов с нутом, изюмом и барбарисом или плов с фрикадельками — Гедак Палав.
Тем не менее, плов с курицей отнюдь не является чем-то необычным и его можно нередко встретить на столах. Тем более, что для его приготовления вполне возможно воспользоваться не казаном, но и просто глубоким сотейником и готовить Товук Палов на обычной плите. Да и в целом плов из курицы многое прощает при приготовлении, готовится намного быстрее и, в отличие от классических рецептов плова, допускает определенные вольности при приготовлении.
Моя семья плов с курицей любит больше всего, так что готовлю я его очень часто, в разы чаще, чем какой-либо иной вариант плова.
![Товук палов или плов с курицей Товук палов или плов с курицей Блюда из круп,блюда из курицы,кухни мира](https://mtdata.ru/u12/photo28F9/20292966092-0/original.jpg)
Для приготовления плова из курицы понадобится
![Товук палов или плов с курицей Товук палов или плов с курицей Блюда из круп,блюда из курицы,кухни мира](https://mtdata.ru/u12/photo7CC3/20516038941-0/original.jpg)
- Курица. 1 шт или 700-800 гр. куриного мяса. Тут бескостные бедра без кожи.
- Рис. 1 кг.
- Репчатый лук. 1 крупная луковица.
- Чеснок. 1 небольшая головка.
- Морковь. 1-2 шт.
- Соль. По вкусу.
- Черный молотый перец. По вкусу.
- Зира. 1 ч.л. — на фото отсутствует.
- Растительное масло без запаха. 70-100 мл. — на фото отсутствует.
- Острый перец. 1 шт (опционально). — на фото отсутствует.
Готовим Товук Палов — плов из курицы
Рис промываем до чистой воды, после чего заливаем теплой водой и оставляем замачиваться.
![Товук палов или плов с курицей Товук палов или плов с курицей Блюда из круп,блюда из курицы,кухни мира](https://mtdata.ru/u12/photoD6BD/20739111790-0/original.jpg)
Репчатый лук нарезаем небольшими кусками.
![Товук палов или плов с курицей Товук палов или плов с курицей Блюда из круп,блюда из курицы,кухни мира](https://mtdata.ru/u12/photo5EBF/20962184639-0/original.jpg)
Морковь нарезаем крупной короткой соломкой.
![Товук палов или плов с курицей Товук палов или плов с курицей Блюда из круп,блюда из курицы,кухни мира](https://mtdata.ru/u12/photo0A01/20185257488-0/original.jpg)
Чеснок можно оставить целой головкой, лишь очистив ее от внешней шелухи, но моим больше нравится, когда чеснок нарезан.
Так что я нарезаю его достаточно мелко.
![Товук палов или плов с курицей Товук палов или плов с курицей Блюда из круп,блюда из курицы,кухни мира](https://mtdata.ru/u12/photo10CF/20408330337-0/original.jpg)
Курицу нарезаем кусками, которые вам больше всего по вкусу. Мне нравятся небольшие куски без костей.
![Товук палов или плов с курицей Товук палов или плов с курицей Блюда из круп,блюда из курицы,кухни мира](https://mtdata.ru/u12/photo6F66/20631403186-0/original.jpg)
В казане или в глубоком сотейнике разогреваем растительное масло, после чего закладываем сразу лук и морковь. Немного присаливаем и перчим, чтобы лук с морковью лучше обжаривались и активнее отдавали свои ароматы маслу.
Если вы используете крупные куски курицы, тем более с костями, то сначала обжаривается курица со всех сторон до румяной корочки, а потом к ней добавляется лук и морковь. Если же куски куриного мяса без костей и небольшие, то в этом случае лучше сначала обжарить лук с морковью, а потом добавить к ним куриное мясо.
![Товук палов или плов с курицей Товук палов или плов с курицей Блюда из круп,блюда из курицы,кухни мира](https://mtdata.ru/u12/photoFCB3/20854476035-0/original.jpg)
Иногда помешивая на достаточно сильном огне обжариваем до мягкости моркови, не допуская пригорания.
![Товук палов или плов с курицей Товук палов или плов с курицей Блюда из круп,блюда из курицы,кухни мира](https://mtdata.ru/u12/photoB1A6/20077548884-0/original.jpg)
Выкладываем к луку нарезанную курицу и также перемешиваем.
![Товук палов или плов с курицей Товук палов или плов с курицей Блюда из круп,блюда из курицы,кухни мира](https://mtdata.ru/u12/photoAA49/20300621733-0/original.jpg)
Иногда помешивая, доводим куриное мясо до побеления.
Далее выкладываем нарезанный чеснок и снова перемешиваем. Прогреваем чеснок минуту-полторы.
Если вы используете целые головки чеснока, то он закладывается несколько позже, вместе с острым перцем.
![Товук палов или плов с курицей Товук палов или плов с курицей Блюда из круп,блюда из курицы,кухни мира](https://mtdata.ru/u12/photoFBEF/20523694582-0/original.jpg)
Курица готовится быстро, так что варить зирвак смысла нет, так что как только куриное мясо побелело, а чеснок начал отдавать свой аромат, если вы используете нарезанный чеснок.
Сразу засыпаем замоченный рис, предварительно слив с него воду. Аккуратно разравниваем рис, не перемешивая.
Если вы используете чеснок целой головкой и острый перец, то именно сейчас утапливаем головку чеснока в рис до половины и выкладываем стручок острого перца, убедившись, что он целый. Если есть повреждения, то в этом случае, плов станет уж слишком острым.
![Товук палов или плов с курицей Товук палов или плов с курицей Блюда из круп,блюда из курицы,кухни мира](https://mtdata.ru/u12/photo8C46/20746767431-0/original.jpg)
Добавляем соль и перец по вкусу, учитывая, что их должно хватить и на рис, и аккуратно через шумовку, чтобы не сильно тревожить рис, заливаем в казан кипяток.
Кипяток нужен для того, чтобы жир и масло поднялось на поверхность и потом, по мере выкипания и впитывания рисом жидкости, масло обволакивало каждую рисинку.
Объем воды составляет двойной объем риса, тем более, что рис предварительно замочен.
![Товук палов или плов с курицей Товук палов или плов с курицей Блюда из круп,блюда из курицы,кухни мира](https://mtdata.ru/u12/photoC299/20969840280-0/original.jpg)
На сильном огне доводим воду до повторного кипения, после чего снижаем нагрев и ждем, когда часть воды выпарится, а часть впитает в себя рис и над поверхностью воды появится рис.
После чего закрываем казан крышкой и еще немного убавляем нагрев.
Варим плов до готовности риса. Если вода уже выкипела, а рис еще не готов, то делаем черенком ложки несколько проколов до дна казана и аккуратно вливаем в проколы кипяток, но совсем немного, буквально 50-60 мл.
Если же ситуация обратная, то есть рис готов, а вода еще не выкипела, то точно также делаются несколько проколов до дна, чтобы вода легче испарялась.
Затем аккуратно собираем рис горкой, плотно закрываем казан крышкой и выключаем огонь. Оставляем плов минут на 15-20, чтобы довести плов до полной готовности.
![Товук палов или плов с курицей Товук палов или плов с курицей Блюда из круп,блюда из курицы,кухни мира](https://mtdata.ru/u12/photo98A9/20192913129-0/original.jpg)
Все. Товук палов, то бишь плов с курицей, готов. Остается выложить его на большое блюдо, лучше всего на ляган, или сразу по тарелкам, и подаем на стол. При желании можно посыпать его зеленым луком, но совсем немного.
![Товук палов или плов с курицей Товук палов или плов с курицей Блюда из круп,блюда из курицы,кухни мира](https://mtdata.ru/u12/photo9324/20415985978-0/original.jpg)
Плов из курицы намного быстрее готовится, нежели чем плов с мясом, поскольку нет смысла варить зирвак и ждать пока мясо станет мягким. На вкус плов из курицы получается более мягким и легким. тем более, что жира и масла в нем значительно меньше.
![Товук палов или плов с курицей Товук палов или плов с курицей Блюда из круп,блюда из курицы,кухни мира](https://mtdata.ru/u12/photo194F/20639058827-0/original.jpg)
Взято: Тут
569