Щи ленивые «Грибоедовские» ( 9 фото )

Рецепт, заинтересовавший меня, был опубликован в кулинарном сборнике начала ХХ века «Как обходиться без мяса». Русский фунт перевести в граммы было совсем не сложно, очень хотелось попробовать вариант щей из старого сборника. Приглашаю попробовать. Щи получаются легкие, ароматные.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Основные

капуста белокочанная

400 г

морковь

1 шт.

лук репчатый

1 шт.

грибы белые сухие

50 г

картофель

5 шт.

пшеничная мука

1 ст. л.

сливочное масло

1 ст. л.

соль

1 ст. л.

сметана 20%

100 г

укроп

6 веточек

петрушка

5 веточек

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

# ШАГ 1/8


Приготовить все необходимое. Репчатый лук, морковь почистить.

# ШАГ 2/8


Сушеные грибы положить в кастрюлю с небольшим количеством теплой воды, вода должна прикрывать грибы, дать постоять минут 20–30.

# ШАГ 3/8


Нарезать капусту, мелко нарезать репчатый лук и морковь (хорошо, если добавить репу и корень петрушки).

# ШАГ 4/8


Овощи (репчатый лук, морковь, капусту) залить горячей водой (примерно 7 стаканов), посолить (1 столовая ложка соли). Варить до мягкости.

# ШАГ 5/8


Сварить грибной отвар в другой кастрюле (1,3 л воды). Грибы залить холодной водой: только при постепенном нагревании грибы передают свой вкус и аромат воде. Вынуть грибы, нарезать.

# ШАГ 6/8


Картофель почистить, нарезать. К отваренным овощам добавить грибной отвар, грибы, а также поджаренную с маслом муку и нарезанный картофель. Для добавления в щи поджаренной муки ее надо развести небольшим количеством чуть остывшей жидкости из щей, перемешать. Варить щи до готовности картофеля.

# ШАГ 7/8


В книге советуют положить 100 грамм сметаны в кастрюлю со щами, прогреть, не давая больше кипеть, всыпать рубленый укроп и петрушку. Я сметану и зелень добавляла при подаче.

# ШАГ 8/8


Приятного аппетита!