Суп с «лапшой» из омлета ( 10 фото )

Стоит только слегка изменить привычный алгоритм приготовления простых будничных супов, как они превращаются в новые интересные блюда. Положите в зажарку из лука и моркови шампиньоны, а вместо картофеля и вермишели сделайте тонкую «лапшу» из яичного омлета. Со свежей зеленью такая «лапша» будет ароматнее и красивее, но можно взять и сухие пряности или обойтись без них.

Для блюда

Куриное бедро

2 шт. = 340 г

Куриное яйцо

2 шт. = 120 г

Шампиньоны

2 шт. = 64 г

Петрушка

2 веточка = 4 г

Кинза

1 веточка = 3 г

Морковь

70 г

Репчатый лук

30 г

Пшеничная мука хлебопекарная

1 ст. л. = 25 г

Подсолнечное масло рафинированное

2 ст. л. = 34 г

Соль

5 ч. л. = 5 г

Черный перец молотый

25 ч. л. = 1.25 г

Лавровый лист

2 шт. = 2 г

Вода

2 л = 1200 г

Для подачи

Сухарики

20 г

ПОШАГОВЫЙ ФОТОРЕЦЕПТ


Вымойте и обсушите куриные бедра, яйца, шампиньоны и зелень. Почистите и помойте лук и морковь. Профильтруйте воду для супа, налейте ее в кастрюлю. Подготовьте миску и плоскую сковороду.

Шаг 1


Разрежьте куриные бедра на 2-3 части, положите их в кастрюлю с водой. Поставьте на сильный огонь и доведите воду до кипения. Снимите пену, убавьте огонь до среднего и варите бульон 40 минут. Затем достаньте курицу, разрежьте на кусочки, убрав кожу и кости, а после этого процедите бульон.

Шаг 2


Пока бульон варится, нарежьте морковь полукруглыми дольками, лук — кубиками, а шампиньоны — тонкими пластинками. Мелко порубите петрушку и кинзу. Налейте на сковороду половину масла, поставьте на огонь чуть выше среднего, обжарьте до золотистого цвета лук.

Шаг 3


Добавьте к луку морковь, пожарьте вместе, помешивая, 2-3 минуты. Затем положите шампиньоны и прожарьте их с овощами еще около 3 минут.

Шаг 4


Поставьте готовый бульон на сильный огонь, опустите в него обжаренные овощи с грибами. Добавьте половину приготовленной соли, перец, лавровый лист, туда же положите кусочки курицы. Убавьте огонь до среднего и варите суп в течение 7-10 минут.

Суп приобретет еще более яркий азиатский характер, если добавить в бульон немного соевого соуса.

Шаг 5


Разбейте в миску яйца, смешайте их с мукой, оставшейся солью, нарезанной петрушкой и кинзой.

Шаг 6


Снова разогрейте сковороду, налейте на нее остатки масла. Пожарьте на сковороде с двух сторон тонкий яичный блин.

Шаг 7


Скрутите яичный блин в неплотный рулет и тонко нарежьте. Получившуюся «лапшу» опустите в бульон. Уберите лавровый лист, поварите суп 2-3 минуты и снимите с огня.

Чтобы суп получился еще вкуснее, дайте ему перед подачей постоять 10 минут.

произвести впечатление


Подайте суп с яичной «лапшой», украсив его зеленью.