Тёртый пирог со сливами, сейчас как раз сезон сорта чернослив! ( 30 фото )

Испечём тёртый пирог со сливами! Вкусный, ароматный пирог с рассыпчатым тестом. Это тесто идеально подойдёт для тёртого пирога с любой начинкой.

Тесто:

*460...480 г муки
*200 г сливочного масла, мягкого
*150 г сахара
*2 яйца
*10 г ванильного сахара
*1,5 ч.л. разрыхлителя
*1/2 ч.л. соли


В миску для замешивания теста разбиваю яйца. Всыпаю сахар, соль и ванильный сахар.


Взбиваю миксером 1...2 минуты.


Добавляю мягкое сливочное масло. Перемешиваю.



Всыпаю небольшую часть муки и разрыхлитель.



Хорошо перемешиваю. Всыпаю оставшуюся муку и замешиваю тесто.





Готовое тесто делю на 2 части: 1/3 и 2/3. Меньшую часть помещаю в пакет и убираю в морозильную камеру. Большую часть в холодильник на 30 минут.




Начинка:

*750 г слив сорта чернослив ( или другие крепкие сливы)

*1 ст.л. сахара ( или по вкусу)

1/2 ч.л. корицы

Сливы разрезаю на 4 части.



Добавляю сахар с корицей и перемешиваю.



Духовку включаю разогреваться до 200°С.

Большую часть теста раскатываю на пергаментной бумаге в прямоугольный пласт толщиной 7-10 мм. Переношу тесто в форму.


Форма размером 30*22 см, или немного больше.

Если круглая, диаметром 29...30 см. Или можно просто выпекать на противне.

Формирую небольшие бортики. Выкладываю сливы.




Из морозильной камеры достаю меньшую часть теста. Натираю на крупной тёрке и присыпаю сверху.



Переношу форму в духовку. При 200°С выпекаю пирог 50 минут. Если будете выпекать не в форме, а на противне время выпечки сократится до 30...40 минут.

*в любом случае, ориентируйтесь на свою духовку!


Готовый пирог оставляю немного остыть и ещё тёплым разрезаю на кусочки. При желании можно присыпать сахарной пудрой.



Рассыпчатый песочный пирог, ароматный, с приятной кислинкой!