Хумус с бастурмой, запеченный в духовке ( 12 фото )

Хумус — закуска, которая давно покорила Европу и Америку: она вкусная, питательная и легкая в приготовлении. Горох нут, известный еще и как турецкий или бараний горох, на Востоке употребляют в пищу не одно столетие. Это превосходный источник растительного белка, в нем много калия, клетчатки и железа.

Бастурму в рецепте можно заменить любым сыровяленым мясом.

ИНГРЕДИЕНТОВ НА 4 ПОРЦИИ

чеснок

3 зубчика

лимонный сок

по вкусу

кунжутная паста

3 ст. л.

оливковое масло

50 мл

вода

100 мл

соль

½ ч. л.

перец черный свежемолотый

1 ч. л.

зира

1 ч. л.

нут

1 стакан

бастурма

150 г

сливочное масло

50 г

перец красный

½ ч. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

 ШАГ 1/11


Заливаем нут на ночь большим количеством воды.

 ШАГ 2/11


Он увеличится в размере и набухнет. Сливаем воду.

 ШАГ 3/11


Нут отправляем в кастрюлю, заливаем чистой водой и ставим на огонь.

 ШАГ 4/11


Когда закипит, снимаем пенку. Варим до полной готовности примерно в течение часа. Если при варке у нута отделяется кожура, ее лучше удалить, это сделает нутовое пюре вкуснее и нежнее.

 ШАГ 5/11


В кухонный комбайн отправляем отваренный нут, щепотку соли, сок половины лимона, оливковое масло и взбиваем.

 ШАГ 6/11


После добавляем измельченный чеснок, тахиновую пасту, свежемолотый черный перец, перец красный и молотый кумин (зиру). Понемногу вливаем воду. Измельчаем блендером, добиваясь консистенции пюре, в котором не должно остаться крупинок.

 ШАГ 7/11


Равномерно распределяем нутовое пюре по глиняным горшочкам или выкладываем в жаропрочную посуду.

 ШАГ 8/11


Сливочное масло растопить в сотейнике на небольшом огне.

 ШАГ 9/11


Постоянно перемешивая лопаткой, обжариваем бастурму в сливочном масле 2–3 минуты.

 ШАГ 10/11


Затем красиво выкладываем мясо в горшочки, некоторые кусочки погрузите глубже внутрь хумуса. Обильно залейте растопленным сливочным маслом.

 ШАГ 11/11


Перед подачей на 10 минут поставьте в духовку. При температуре 200°C доведите блюдо до румяной корочки.