Куриные желудки с огурцами, тушёные в соевом соусе.. ( 4 фото )

Кулинарные эксперименты — то, что я практикую!


1. Куриные желудки с солёными огурцами тушёные в соевом соусе с булгуром


2. Куриные желудки с солёными огурцами тушёные в соевом соусе - ингредиенты

Ингредиенты:

• Куриные желудки ~ 400 г;
• Маринованные огурчики — 3 шт ~ 120 г;
• Помидор — 1 шт ~ 50 г;
• Чеснок — 4 зубчика — 14 г;
• Небольшая морковка ~ 50 г;
• Лук репчатый — ½ ~ 150 г;
• Соль «вкусная» — ⅔ ст. ложки;
• Соль — 1 ст. ложка;
• Масло растительное — 50 мл;
• Соевый соус — 50 мл;
• Хмели-сунели — 1 ст. ложка;
• Укроп сушёный — 1 ст. ложка;
• Вода ~ 1-2 л.

3. Куриные желудки с солёными огурцами тушёные в соевом соусе - нарезка

Первым делом надо промыть желудки и, если есть, удалить грубые плёнки. Налить литр холодной воды в кастрюлю, положить туда желудки, довести до кипения, добавить ложу соли.

Следить, чтобы «не уплыли», сдувая, а лучше снимая пену!


4. Куриные желудки

Кто хочет, чтобы они хрустели, оставаясь жёсткими, то можно отварить минут 30-40.

А вот кому хочется, чтобы желудки вышли мягкими, тому придётся варить их 1,5-2 часа, периодически подливая воду.

Либо использовать соду!

А пока желудки варятся, стоит нарезать остальные ингредиенты.

Я нарезал небольшими кубиками...

После варки желудки стоит откинуть на дуршлаг, промыть под проточной прохладной водой и нарезать помельче на небольшие кусочки.

Далее в ход идёт сотейник, в него наливаем масло, разогреваем, слегка обжариваем лук и отправляем к нему желудки, к которым добавляем помидорку, резанную на ломтики. Обжариваем до изменения запаха помидора. Следом идёт морковь, «вкусная» соль, хмели-сунели и соевый соус.

Важное уточнение насчёт соли!

Если вы, как и моя Олька, не любите сильно солёную еду, то можете вообще не солить. Ибо в соевом соусе соли много! Смотрите сами, по своему вкусу...