Инструкция по приготовлению цветного теста для вареников и пельменей ( 12 фото )

Удивить своих домашних можно разными способами. Красочное тесто — один из них! Только я говорю сейчас не о вредных пищевых красителях, а о натуральных. На протяжении тысячелетий люди с успехом использовали дары природы, добывая из них пищевые красители. Прелесть натуральных пищевых красителей в их доступности.

Это продукты, которые мы употребляем пищу практически каждый день, знакомые и полезные, недорогие и доступные. Свекла, морковь, шпинат, специи, яркие ягоды и цитрусовые — вот наш богатый арсенал в домашних условиях.

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как сделать натуральное цветное тесто и что из него можно слепить. Создают настроение и радуют глаз!


Цветное тесто

Самый простой вариант натуральных пищевых красителей — это ягодные и фруктовые сиропы, а также некоторые овощи. Существуют стандартные схемы использования натуральных пищевых красителей:

1. Источниками, помогающими получить красный пищевой краситель и краситель пищевой розовый, служат свекла и свежие красные ягоды (малина, брусника, вишня), а также томатная паста.
   
   Вопреки расхожему мнению свекла не даст насыщенного красного цвета — в зависимости от концентрации можно получить оттенки от бледно-розового до бордового. Натри свежую свеклу на мелкую терку и туши ее в небольшом количестве воды на медленном огне. Когда свекла притушится и «отдаст цвет», выжми жидкость через марлю или мелкое сито. Для более яркого и стойкого цвета добавь половину чайной ложки свежевыжатого лимонного сока.
   
   
   
   
   
2. Зеленый цвет даст шпинат и базилик. Можно использовать свежевыжатый сок листьев и стеблей — туши измельченный шпинат в воде и после протереть кашицу через густое сито.
   
   
   
   
   
3. Желтый и оранжевый цвет даст морковь, облепиха, куркума, шафран. Цитрусовые дают солнечные оттенки желтого и оранжевого.
   
   Морковь — самый доступный вариант: натри на мелкую терку яркую морковь и обжарь ее на медленном огне в растительном масле. Полученную кашицу выжми через марлю или через густое сито.
   
   
   
   
   
4. Голубой и синий цвет получают при помощи черники, голубики или краснокочанной капусты. Чернику или голубику удобнее всего будет раздавить в сите или сетчатом дуршлаге и полученный натуральный синий пищевой краситель добавить в крем или тесто.
   Сок краснокочанной капусты дает интересный голубой или синий цвет. Хорошо красить этим соком отваренный яичный белок и украшать им салаты.
   
   
   
   
   

Предлагаю узнать, как приготовить пельмени из цветного теста. Еда должна быть нарядной!


Ингредиенты

• 600 г муки
• 75 мл. воды
• 2 ч. л. соли
• 60 г свежих листьев шпината
• 100 г свеклы
• 100 г моркови
• 300 г говяжего фарша
• 300 г куриного фарша
• 300 г лука
• 0,5 ст. рубленной петрушки
• 0,5 ч. л. черного перца

Приготовление

1. Свеклу и морковь отвари до готовности, а затем очисти. Шпинат обдай кипятком.
   
   Свеклу, морковь и шпинат по отдельности измельчи в блендере. Для удобства в смесь можно добавить немного воды. У тебя должно получится пюре трех цветов: оранжевый (морковь), красный (свекла), зеленый (шпинат).
   
   
   
   
   
2. Муку раздели на 3 порции. Каждую порцию муки смешай с одним из овощных пюре. Добавь пару щепоток соли и примерно 25 грамм воды на порцию. Полученные таким образом цветные порции теста замеси, накрой пленкой и убери в прохладное место на полчаса.
   
   
   
   
   
3. Для приготовления начинки смешай куриный и говяжий фарш, добавь мелко порубленный лук (можно пропустить через крупную мясорубку), чайную ложку соли, черный молотый перец и рубленную петрушку.
   
   Фарш необходимо насытить водой. Для это влей небольшими порциями воду и перемешивай до тех пор пока фарш не станет достаточно влажным при этом будет держать форму при выкладывании на тесто (примерно 75 грамм воды).
   
   
   
   
   
4. Отдохнувшее тесто по очереди начинай раскатывать. Для удобства каждую порцию теста раздели на 4 части. Должны получить по 4 пласта каждого цвета толщиной примерно 1 миллиметр.
   
   Стаканом или специальной формой выдавливай кружки из каждого пласта. Должно примерно получится около 50 кружков.
   
   
   
   
   
5. На полученные кружки выкладывай небольшую порцию фарша и формируй пельмень.
   
   
   
   
   
6. Готовые пельмени отвари в несильно кипящей подсоленной воде в течении 15 минут. Подавай со сметаной или сливочным маслом, посыпав зеленью. Или же их можно заморозить до лучших времен.
   
   
   
   
   

Совет редакции

Приготовить пельмени, казалось бы, несложно: завернул кусочек фарша в тесто, опустил в кипящую воду — и готово. Однако, если знать некоторые хитрости, это «совершенство кулинарного искусства» получится еще интереснее и вкуснее. Обязательно ознакомься!

Также из такого теста я готовлю цветные вареники на удачу и яркие равиоли для праздничного семейного ужина. Ну а для любителей домашней лапши — это настоящая находка. Выбирай понравившийся вариант окрашивания теста и скорее приступай за приготовление. Твои домашние однозначно оценят такой креативный подход!