Винегрет, как символ России ( 2 фото )

Сегодня отмечается День винегрета. Не знаю, кто придумал этот праздник. Но по мне, так гораздо лучше, чем какой-нибудь день работника ФСИН. Веселее что ли. Хотя, что для россиян более привычно и скрепно, – еще можно поспорить.


Я же могу смело сказать, что винегрет – настоящий символ русской кухни. Смотрите сами. Заимствованное блюдо, которое стало настолько привычным, что без него уже никак. Капустобородая общественность, конечно, верещит о том, что дескать винегрет на Руси издавна рубили. Просто немцы (или французы – неважно, нехристи) наше православное слово «рубанина» заменили на свое, богопротивное. А добрые и наивные русские люди не раскусили коварства. Но клоунада сегодня – непременная часть казенного «возрождения русского духа».

С другой стороны, винегрет – очень русское блюдо еще и потому, что смесь всего. Этакий коктейль (фу-фу – петушиный хвост) из продуктов на любой вкус. Но разве наша отечественная кухня не про это? Десятки, сотни продуктов, блюд со всего света – вот что такое русская кухня сегодня и сотни лет назад. А какой ей, собственно, быть, если Россия всегда была перекрестком культур и миров. Из варяг в греки, из Азии в Европу. Плюс – славянская экспансия на финно-угорские земли, плюс освоение Сибири, Средней Азии и Дальнего Востока. Это только в воспаленном мозгу черносотенной общественности кухня везде оставалась домостроевскими щами и пирогами. Так что винегрет – это еще самое деликатное, что случилось с русской кухней за века.

И, наконец, винегрет – это еще и символ обновления. Отчего-то наши предки в начале XIX века как-то потянулись к французскому шампанскому и эклерам, немецким колбасам и итальянским макаронам. Сегодня-то, конечно, их всех разом признали бы иноагентами и врагами духовности. А вот тогда все с улыбкой узнавали, насколько огромен оказался кулинарный мир.

Так что вечерком сегодня можно смело выпить за винегрет. Да и закусить им. Пока не запретили.

***

Хотите узнать больше о старинных блюдах и продуктах? Тогда вам на наш сайт: Ольга и Павел Сюткины «Русская кухня».


Там же можно бесплатно читать или скачать наши книги.