Мусака по-кипрски ( 11 фото )

Вероятно, это 1001-й вариант этого популярного блюда. 8 июня я посмотрела передачу «Поедем поедим» с турецкой части Кипра. Приготовила мусаку и вот выношу на ваш суд.

Блюдо очень сытное. Может показаться жирным. Авторы использовали для фарша смесь говядины и свинины. У меня только свинина, но постная. И в следующий раз баклажаны я буду запекать, а не жарить.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мясная начинка

свиной фарш

400 г

лук белый

1 шт.

чеснок

1 зубчик

растительное масло

2 ст. л.

томатная паста

1 ст. л.

специи

по вкусу

Соус

сливочное масло

1 ст. л.

растительное масло

1 ст. л.

мука

1 ст. л.

мускатный орех молотый

по вкусу

соль

по вкусу

перец черный свежемолотый

по вкусу

молоко

300 мл

Овощи

картофель молодой

2 шт.

баклажаны

1 шт.

кабачки

1 шт.

растительное масло для жарки

по вкусу

сыр полутвердый

50 г

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/10


Молодой картофель нарезать кружочками.

# шаг 2/10


Обжарить небольшими порциями в один слой. Готовить в хорошо разогретом масле до золотистой корочки.

# шаг 3/10


Также нарезать кабачки.

# шаг 4/10


И баклажаны. Кабачки и баклажаны обжарить до золотистого цвета.

# шаг 5/10


Подготовить мясную начинку. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить фарш, измельченный чеснок, специи и продолжать готовить, пока мясо не побелеет. Поджаривать его не стоит. Теперь надо добавить томатную пасту или пасту из оливок. Последней у меня не было, и я решила добавить половину пакетика смеси сухих томатов с оливками. Посолить, перемешать, прогреть минуту и убрать с плиты.

# шаг 6/10


Для соуса в отдельной сковороде разогреть сливочное и оливковое масло, всыпать муку. Помешивая, прожарить до слегка золотистого цвета и залить горячим молоком, интенсивно размешивая, чтобы избежать образования комочков. Добавить по вкусу соль, перец, мускатный орех. Перемешать и убрать с плиты.

# шаг 7/10


Дно формы для запекания слегка смазать соусом и выложить в один слой жареный картофель.

# шаг 8/10


Сверху выложить половину готового фарша, затем кабачки, половину соуса, далее вторую половину фарша. Накрыть слоем баклажанов, полить оставшимся соусом и посыпать тертым сыром.

# шаг 9/10


Запекать 20–25 минут при 200°C. До золотистой корочки.

# шаг 10/10


Подавать блюдо теплым. Сытных и вкусных вам выходных и не только!