Томатный рис по-индийски ( 11 фото )

Этот яркий, безумного ароматный и невероятно вкусный рис - самый настоящий гастрономический праздник. Он прекрасен уже сам по себе - достаточно просто добавить к нему немного райты или другого кисломолочного соуса (например, из мацони с кинзой) - и это уже вполне себе полноценное блюдо. Конечно же, вы можете подать такой рис к курице или мясу. Но при этому учитывайте, что он очень характерный сам по себе, то есть белковое блюдо, с которым вы будете его сочетать, перегружать специями не стоит.

Идеальный вариант для этого блюда - выдержанный рис басмати. Можно приготовить и с другим длиннозерным рисом, но, честно говоря, характерный аромат басмати мало что может заменить

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

• 
  
  рис басмати 300 грамм
  
  
• 
  
  луковица крупная 1 шт.
  
  
• 
  
  чеснок 2 зубчик
  
  
• 
  
  свежий имбирь 30 грамм
  
  
• 
  
  помидор средний 3 шт.
  
  
• 
  
  гарам масала 1 ч.л.
  
  
• 
  
  хлопья чили 1/4 ч.л.
  
  
• 
  
  куркума 1/4 ч.л.
  
  
• 
  
  соль по вкусу
  
  вода 700 мл.
  
  

Целые специи

• 
  
  лавровый лист 1 шт.
  
  
• 
  
  зира 1 ч.л.
  
  
• 
  
  гвоздика 5 шт.
  
  
• 
  
  кардамон 3 шт.
  
  
• 
  
  бадьян 1 шт.
  
  
• 
  
  палочка корицы 1/2 шт.
  
  

Для подачи

• 
  
  кешью 50 грамм
  
  
• 
  
  кинза 15 грамм
  
  

Рецепт приготовления: 

Рис трижды промываем в холодной воде, замачиваем и оставляем на полчаса.



Лук нарезаем перьями или полукольцами. Томаты режем кубиками. Имбирь и чеснок перетираем в пасту (можно просто максимально мелко нарубить).


В глубокой сковороде или казане на среднем огне разогреваем 3 ст.л. растительного или топленого масла. Кладем цельные специи и жарим, помешивая, 1 минуту, до усиления аромата.


Добавляем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут.


Добавляем томаты, чесночно-имбирную пасту, гарам масалу, хлопья чили и куркуму.


Перемешиваем и готовим, помешивая, пока томаты не растушатся и масса не примет примерно такой вид:


Рис откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Кладем рис в сковороду.


Перемешиваем, вливаем воду. Добавляем соль.


Доводим до кипения, накрываем крышкой и уменьшаем нагрев до минимума. Готовим, пока рис не впитает всю жидкость и не приготовится полностью. Следите за процессом и при необходимости добавляйте воду.

Готовый рис перемешиваем вилкой, добавляем зелень и орехи, подаем. По желанию сбрызгиваем лимонным соком.


Приятного аппетита!