Простокваша с поддонком

Супница – вот первое, что придет вам в голову при виде этого предмета. А вот и нет. На самом деле это «простоквашница». Как видите, на рубеже XIX и XX веков в ресторанах Москвы самая обыкновенная простокваша требовала изящной посуд и особой подачи.


Перед вами – посуда из ресторана «Прогресс» (Чистопрудный бульвар, 5: тарелки и «простокваша с поддонком». Это заведение особо гордилось тем, что всю провизию здесь осматривал врач, подтверждавший ее доброкачественность.


Простокваша на завтрак. Меню ресторана А.А.Судакова за 1898 год

Некоторое время назад мы писали о другом кисломолочной деликатесе – варенцах. Именно так во множественном числе было принято называть это блюдо. Оно было достойно даже царского стола, - не раз его подавали во время дворцовых обедов и приемов.


Варенцы в разделе салатов. Меню ресторана В.Г.Аферова на Варварке 1911 год

Но и обычная простокваша тоже не была забыта. Возможно, ее популярность в ту эпоху объяснялась всеобщим увлечением здоровым питанием, которое охватило российскую публику.


Впрочем, есть у меня и другое объяснение. Простокваша на завтрак в ресторане – это еще и прекрасное средство прийти в себя после вечернего неумеренного застолья и возлияний.

А эта юмористическая открытка тех времен служит подтверждением моей версии.


Посмотреть своими глазами на эту «простоквашу с поддонком» можно на выставке «Эй, ямщик, гони-ка к Яру!», которая организована коллекционером Натальей Титовой и фондом «Московское время».

Время работы: пн-пт с 11:00 до 19:00, выставка открыта с 13 июля по 30 сентября, вход свободный. по адресу: 1-я Тверская-Ямская, д. 2, стр. 1, вход с Оружейного переулка